喬木綠與茉莉花的邂逅

愛茶之人，必有一顆玩茶的不老心。這話在恒昌泰的當(dāng)家李茂鵬身上，得到了充足的驗(yàn)證。從雪山紅梅、雪山銀針，再到今年的雪山茉莉，他用自己的奇思妙想，進(jìn)行著一個個讓人匪夷所思的嘗試。

這一次，他邀請了福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師陳成忠，將云南的喬木烘青綠茶引入到茉莉花茶的制作中。按捺不住好奇心，剛有茶樣，便迫不及待地第一時間沖到茶館，與李、陳兩位老師一起開湯試喝。

單看外形，這茶與上乘的茉莉花茶差別甚大，難入茶客眼。與上乘的茉莉花茶相比，這款云南喬木茉莉花茶，干茶色澤明顯暗沉許多，并無油潤感，條索卷曲，欠勻整，長短粗細(xì)不均。這是喬木茶的特征，高大的枝干、樸質(zhì)的云南少數(shù)民族茶農(nóng)，注定難做到細(xì)致采摘。

細(xì)致對比觀察，深褐色葉片上有著一層淡淡的灰暈，一種莫名的滄桑感。它從遙遠(yuǎn)的云南大山深處，越過千山萬水趕來與我赴約。隨意取出葉片，輕輕折斷，會有明顯的脆裂聲。

手捧干茶細(xì)嗅，茉莉花香清幽而不濃烈，且喬木綠茶自身的香氣并未被掩蓋，而是伴著茉莉花香悠然沁出，顯得底蘊(yùn)十足。

“這是喬木茶的顯著特征，干茶茶香深沉而厚重、停留時間更長，雖然茉莉花香非常清晰，卻也未能掩蓋茶自身的香氣?！敝魅私榻B。

3克投茶量（口感最佳），蓋碗沖泡。沸水注入后，茉莉花香并不像傳統(tǒng)花茶那樣立刻浮騰而出、滿室芬芳，此茶遇水后顯得很“從容”，花香彌散的速度相對緩和。茶湯呈黃綠色，湯質(zhì)明亮。聞茶香，鮮靈的花香中喬木綠茶的蜜香顯得清淡而綿長。

輕輕呷一口，茉莉香與茶香相互過渡，融合自然。茉莉的花香并沒有想象中的濃郁，而喬木綠茶亦沒有普通綠茶那般苦澀，澀感相對輕和。初品此茶，鮮爽感并不強(qiáng)，而滋味卻顯得幽醇，回味悠長。待第二道、第三道后，喬木茶的內(nèi)質(zhì)不斷滲出，茶湯在口腔的感官逐漸立體清晰——喬木綠茶口感豐富，蜜香中夾雜著一股高山闊野的氣息，在茉莉的鮮醇包裹下，顯得更加爽口、飽滿，回味甘香持久。

除卻豐富飽滿的口感，這款茶的耐泡度也極佳。數(shù)道過后，幽幽的花香依然存在，湯質(zhì)口感以清甜為主，久浸有極輕微的苦澀感，但即刻化去，口腔是飽滿的甘甜。數(shù)泡過后的葉底，柔潤富韌性。葉面壯碩、葉脈清晰，葉邊圓潤無齒狀，呈現(xiàn)出深黃褐色。仔細(xì)觀察葉片，還有粘連的彈性。這都與傳統(tǒng)綠茶大相徑庭。

喬木綠茶和鮮靈的茉莉花組合，讓人不禁想到金庸筆下的郭靖和黃蓉。喬木綠茶如郭靖般粗曠、剛猛，而茉莉花猶似黃蓉的仙靈、聰慧。郭靖遇到黃蓉，開啟了自己非凡的俠義人生，喬木綠茶遇到茉莉花，也提升了氣韻非凡的茶質(zhì)。整個茶呈現(xiàn)出一種凝和、內(nèi)斂的氣息，韻味足、香氣穩(wěn)、回甘佳，讓人過喉難忘，在之后的良久時間里，去品味、琢磨。

如果這樣的比擬還有些含糊的話，細(xì)細(xì)去考究這茶青，我們就能得到答案。云南喬木烘青綠茶，與傳統(tǒng)綠茶相比，由于生長環(huán)境不同，它的葉片更加粗壯厚實(shí)，而灌木栽培的綠茶相對葉身單薄；喬木綠茶的苦澀感不如灌木綠茶濃重，茶湯的細(xì)密程度和醇和感，都比灌木茶更勝一籌。

總體來說，喬木烘青綠茶茶胚制成的茉莉花茶，茶湯能量的釋放比普通茉莉花茶更慢，茶的表現(xiàn)力是逐步呈現(xiàn)出來，但內(nèi)質(zhì)口感迥然：入口滋味不斷醇厚，澀感輕微，茉莉香也相對收斂，然茶的獨(dú)特甘性卻讓口腔舒爽，韻味斐然，有一種特殊的滲透力。

對于愛茶的人來說，茶本無好壞之分。同一款茶，在不同人的口中亦有不同的評價(jià)。然而這樣的嘗試和創(chuàng)新，不但可以調(diào)動起茶友更多的味蕾，也能讓人感受茶的精彩——不同的生產(chǎn)環(huán)境、氣候特征、海拔、樹種、栽培方式，茶的韻味可以這樣變化多端、令人著迷。這也許是這款喬木綠茶茶胚制作茉莉花茶，帶給我的最大感受。