如何讓品茗者專心品茶

“茶湯作品欣賞會”的舉辦，是要安排一個專門的地方來品茗的（包括茶席設置、泡茶、奉茶）。品茗會中的“茶”成分含量高達百分之百，就是為了“茶”而來，故此人們都會為了“茶”而努力，除了茶席、茶具、茶葉、水、茶法直接影響茶的事物要完善以外，細節上甚至還包括不要有多余的器物、手勢、色彩、氣味、聲響的干擾，以便專心一致品茗。這和某個活動為慶祝開幕、公司為慶祝佳節、茶界為了推廣茶葉商品上市或大家到林園賞梅慶祝好天氣的“茶會”是不一樣的。后者之茶會中的“茶”含量相對較弱，人們舉辦和出席這類茶會另有社交、露臉、廣宣、給面子、談生意經、認識新朋友、敘舊聊天等其他目的，茶并不是人們在乎的對象，完成交際和交流才是相對重要的事。

也有另一種以茶為媒介但重點放在空間的“裝置藝術”，以及在這空間里的“人結合其他藝術的演出”的“茶會”，那與我們要說的“茶湯作品欣賞會”里的“茶”成分并不一樣。

有些泡茶師以為要吸引品茗者的注意力，就要將珍貴的茶器都擺上茶席，或披掛一身“戲服”，如道士袍、將軍袍、皇妃袍來震懾現場，亦或把泡茶動作做得夸張一點，或加一段故事進去泡茶的過程，這樣就不怕品茗者不專心看了。若然這樣，就屬于“茶藝表演”了，不算“茶湯欣賞”。“茶湯作品欣賞會”泡茶師要如何讓已經養成錯誤“茶會習慣”的茶友進入“茶湯作品欣賞會”所要的品茗狀況？泡茶師不能把品茗會想要達到的目的變成一套書面規則，比如：“勿喧鬧聊天”、“尊重泡茶師”等字條張貼就可達到預期效果，也不是拿著麥克風一直指令：“安靜、專心”，茶友就可以安下心來品茗的。這些流于表面的、浮躁的舉動讓品茗者更騷動。

預先邀約品茗者出席是必要的，讓他們知道這場品茗會是什么形式、所需時間等資訊，以便品茗者可充分安排自己當天的約會行程，安排好一些事務才放松心情參加品茗會。開始和結束要守時，人們的生活才不會因為品茗而被耽誤，也就無須那么緊張兮兮的了。泡茶師要鍛煉規劃的能力，篤定地把整個過程按部就班呈現，不要把“泡茶”看得太隨便，泡茶師要訓練不對的時間不泡茶的堅持。

品茗空間可大可小，可以在戶外或室內，重點不是那處地方有多美的風景或布置，泡茶師要做的是付出真心來做，要先感受品茗者的感受。比如，天氣候炎熱時，提早準備一個清涼的環境，有適溫的飲品做接待，化妝間要干凈、提供面巾使用，讓大家整裝待發。別用發熱的照射燈照在人們的頭頂、臉上。泡茶師要鍛煉到有洞悉能力，在他人未說之前已萬事俱備。

泡茶師要學習各方面的藝術、美術、科學等知識，這樣才有辦法辨別其中品質如何，知道怎樣愛惜手上的茶器、茶葉。不只泡茶席上的事物，還包括泡茶師知道要怎樣把頭發梳理好、把手維持干凈、把衣服穿好，泡茶師要有“鍛煉一絲不茍”的精神。

泡茶師了解茶、物、人要夠深刻、夠柔軟。他要知道怎么做才能將“茶湯作品”創作出最好的面貌，并且將之做出來讓人們看到、嗅到、嘗到。夠深刻，泡茶手勢才不會機械化，有些泡茶師動作雖熟練，但仍然覺得他刀斧味重，因為他眼神焦慮，肢體僵硬，那是生吞活剝的交差；夠柔軟，泡茶師才不會時刻帶著審判之心泡茶，泡茶師不但了解，并很容易就可以說出每個茶的特性以及很輕易就泡得很好喝，他享受和茶溶為一起，他享受泡茶給別人喝。

如有這樣的泡茶師往茶席輕輕一站，所有的人都會靜下來，安心專心等茶喝。