“玫瑰王國”考察見聞

筆者隨中國記協代表團于9月23～29日，對保加利亞進行了為期一周的訪問。我們參觀了奶酪廠、鴨品廠、養鴨場、蛋雞場、農業科研單位等。一路走來，收獲頗豐?？偟母杏X是，熱情與合作共存，渴望與商機齊現。

合作，合作，還是合作

訪問期間，我們會見了保加利亞農業與食品部部長迪米塔·格列科夫教授。在會見中筆者強烈地感受到，保方十分看重中國消費市場和資本市場，尤其渴望中國企業到保投資農業、加工業?！懊倒逋鯂滨r艷的玫瑰，正向中國資本熱情招手。

代表團所到之處，同保方交流之時，聽到最多的詞就是“合作”。他們總是說，中國是大國、強國，市場潛力巨大，資本實力雄厚，兩國經貿合作，尤其是在農業、農產品加工方面合作空間巨大。保方尤其希望更多中國資本進入保國，注冊農業企業，購買或租賃土地，種植玫瑰、薄荷、玉米、蔬菜、紅薯等，同時加工玫瑰精油及其他制品、飼料等產品。引進資本，利用保國豐富的土地資源擴大農產品生產、加工，拓展中國市場，滿足國內市場需求，提高就業率，這是保國政府一箭數雕的想法。據介紹，保希望引進中國飼料加工機械和技術。保國會農業與食品委員會負責人告訴我們，保很樂意從中國引進農業專家，或者讓中國的中學生到保讀農業?？茖W校，畢業后留下來從事農業工作。此外，還有保國的羔羊肉、鴨制品、葡萄酒、玫瑰制品等也希望進入中國市場。

格列科夫對我們說，中保在農業各領域都有合作前途。他介紹道，中國企業對保玫瑰精油、薰衣草精油產業很感興趣。中國的拖拉機企業對保市場頗為中意。他熱情邀請中國企業家到保訪問，品嘗保國優質的食品，洽談合作。他說，大自然給了我們恩惠，我們樂意同中國人民分享。

農村，農家，農業商機

保加利亞90%的土地是私有的，國家只擁有約250萬畝耕地，基本上都出租給合作社耕種。保還有一種基金會，買來土地出租給合作社。保有農業人口200萬，約占總人口的27%。保農村的經濟組織主要有大型農場，合作社，個體農戶幾種形式。由于人少地多，農村從業者人均占有耕地超過100畝，土地集約經營程度較高，農業機械化程度也較高。

保城市化比例比較高，城鄉差別不大。鄉村田野廣闊，一派田園風光。尤其農居建設富有特點。我們在保第二大城市普羅夫迪夫城郊的勞動村看到，每戶農居分成生產用房和生活用房。生產用房一排有豬圈、農機庫房、糧倉兼糧食加工坊等。中間隔著花園、菜園、果園，才是生活用房。園子里鮮花開放，番茄果實累累，大蔥碧綠，梨樹也掛滿果實。雞鳴犬吠，豬肥人歡。這種設計既有生活情趣，更有農家特點，既美觀實用，又特別衛生。值得我們在建設新農居時借鑒。

保土地集中，讓一部分農民實現規?；a，迅速增收，超過打工收入，成為現代農民。保農民人均占有耕地面積大，出租意愿強，土地集中度高。由于人們務農收入較高，不少年輕人情愿當農民從事種植、養殖或加工業。因此，農村的“空巢現象”不嚴重。

筆者感受到，保加利亞農業產業充滿商機。保國耕地資源豐富，由于農業人口少，相當部分荒蕪。在普羅夫迪夫的尤斯廷納村，可以種植葡萄的地每畝才賣人民幣2000元！當然，外國企業要進入，也要有相當的資本實力，因為土地便宜，農家還是很惜售。

兩只“麻雀”的啟示

一只“麻雀”是位于弗拉察市的PARSHEVICA乳酪廠。

這個廠建在海拔1200多米的山頂，屬巴爾干山脈的一段。這里有風景優美的高山牧場，所產牛奶奶質優良，而且空氣非常清新，環境潔凈衛生，生產的乳酪、酸奶自然美味。翻譯費薩林告訴我們，其實老板完全可以把廠建在城市近郊，可為了保證產品更優質，才選中這個空氣、水質純凈的“世外桃源”。這個廠的產品主要有酸奶、白乳酪、黃乳酪，每天可處理鮮奶100噸。雖然是一個在保加利亞設備一流的現代化加工廠，但生產白乳酪卻堅持用手工操作。因為這樣做出來的產品更美味，更受消費者喜愛。制作白乳酪像我們做豆腐差不多，先做成豆腐腦狀，再瀝水，壓制成型，放到溫控房里發酵存放45天后才切塊包裝出廠。他們生產的酸奶有酸甜度不一的多種口味，讓人們可以有多種選擇；而黃乳酪夾火腿腸卷成筒狀再切成片，則頗似我們的蛋卷。這些產品在市場上很受歡迎。看來，獨特的環境，獨特的工藝，獨特的風味，是他們競爭的利器。

參觀結束，在工廠附設的鄉村酒店餐廳里，主人讓我們品嘗了他們的產品。在酸奶里加上果醬或者蜂蜜，風味甚佳。而白乳酪切細撒在沙拉上，則如白雪覆蓋，既增添了美感，又更為可口。黃乳酪夾火腿腸搭配經典，細膩滑爽中夾著火腿的熏香，口感風味極佳。從山上新鮮采摘的覆盆子做成甜點，酸甜中那糯糯的感覺，似乎挑動著我們的每一顆味蕾。好客的主人最后還端出一只香氣撲鼻的烤雞，肥而不膩，爛而不柴，雞肚內還有香糯入味的米飯，正合咱中國人的胃口。于是，品嘗成了正餐，色彩斑斕的美味，讓人食欲大增。

另一只“麻雀”其實是一只“鴨”，就是位于哈斯科沃大區的VOLEX養鴨和鴨品加工企業。

出于對環境和衛生的考慮，企業的養鴨場和鴨品加工廠相距甚遠。該養鴨場的規模是保國的“老大”，每年可出產成鴨50萬只。他們從法國引進優良品種MULAR鴨孵化養殖。此鴨生長迅速，80余天即可長成肉鴨，體重達5公斤。為了保證飼料的生態性，企業自建了飼料廠，用小麥、大麥、玉米、葵花油粕，加上一些維生素、食鹽配合生產而成。養鴨場的成鴨會源源不斷地送往加工廠宰殺，分割。最為珍貴的鴨肝大部分會鮮凍后迅速出口到法國等10余個國家，成為異國人民餐桌上的美味，小部分會制成鴨肝醬出口。鴨腿、鴨脯分別加工成風味不一的罐頭；而掌、翅、舌、肉分別出口到30余個國家和地區，其中包括中國香港。

加工廠每年可加工100萬只鴨子，所以每年還要向其他合作社購進約50萬只。他們非常重視環保，養鴨場和鴨品加工廠都分別建有污水處理設施，排放的水完全達到國家標準。而場區和廠區環境優美，花園草地圍繞。中午老板請我們品嘗了煎鴨肝，口感十分鮮嫩，入口即化，比之法式煎鵝肝來，其味之美真是有過之而無不及。而整塊烤鴨脯則醇香無比，讓人感嘆胃太?。▲喐吾u涂在面包上，那種鮮香細膩，比黃油、果醬要美味多了。