如何提高旅游管理專業學生實習的有效性

【摘 要】 職高旅游專業學生在頂崗實習工作中，由于勞動強度大、工作時間長等原因，學生很容易產生各種思想問題，甚至會中途離崗，從而影響實習效果。本文從制定實習管理制度、加強學生聯系、贏得家長支持、選擇合理薪酬酒店、做好實習總結幾方面來論述了實施有效管理的方法，以提高實習效果。

【關 鍵 詞】 旅游專業；實習管理；規范制度

組織學生到企業頂崗實習， 是高職旅游專業“工學結合”培養高素質技能型人才的重要途徑。頂崗實習可以讓學生學到很多在課堂上、書本里學不到的東西，有利于學生實現由學校向社會、由消費者向職業人、由學生向勞動者轉換的過程。

我校旅游班學生的實習工作主要安排在北京、上海、昆明以及本地的各大酒店。實習的工種也主要是前廳、餐廳、客房為主。這些工作多是一線高強度的服務工作，勞動強度大、工作時間長、學生離家遠等各種原因，容易讓學生產生各種思想問題，甚至會中途離崗，從而影響實習效果。

在組織旅游專業學生實習中，我深刻地體會到，只有做到學校、企業、家長、學生密切配合，關注學生思想、心理、技能、身體各方面，才能規避和減少學生實習中可能出現的問題，真正提高學生實習效果。

一、制定實習管理制度

實習制度化管理是現代高職院校教育的一個重要組成部分。科學、規范的實習管理制度，是實施立體化管理、提高實習效果的基礎和保證。

1. 規定學生實習的時間標準

我校規定學生實習的時間是三個月，未滿實習時間的不頒發畢業證。這在一定程度上打消了部分學生想半途而廢的想法。

2. 明確實習成績的重要性

與企業合作，制訂學生實習成績的評定辦法和標準， 并采取相應的獎懲措施，以形成激勵機制，鼓勵學生安心實習。

3. 制定實習管理制度

針對學生在實習中容易出現的問題，制訂實習紀律要求，使學生明白應該怎么做、不允許做什么，如果做了不允許的事情會有什么后果。用實習紀律約束和規范自己的行為， 避免或減少違紀現象。

二、加強與學生聯系

在實習中，老師不能完全放手把學生交給企業管理，而是要多于學生溝通聯系，隨時了解學生心里動態，真心關愛學生，幫助他們解決各種困難和問題。

因為學生在實習中經常會遇到一些不公平的待遇，產生一些人際矛盾，作為實習生，很多時候只能選擇忍受下來，如果這種情緒長期積壓、累積，得不到及時的疏導，就會嚴重影響他們的工作積極性。有的學生甚至會自暴自棄，干脆放棄實習。如我班32名實習生，就有7位學生是因為和老員工關系緊張，不滿領班訓斥，選擇了跳槽。因此，校方在組織學生實習時，一定得合理安排好指導老師，隨時到企業巡視，多與學生溝通，傾聽他們的傾訴，并加以正確的疏導。一般學生在傾訴之后，心理的委屈就會緩解，就會又心情愉快地投入到工作中。畢竟學生剛出校門，他們最信任的人還是老師，一定要讓學生感受到學校、老師的關愛和真心， 他們才會安心工作，這往往也會成為學生的實習動力。

心理疏導是學生頂崗實習過程中加強思想政治工作的重要形式，它對于穩定學生情緒， 幫助其處理好人際關系，最終提高實習效果具有很大作用。

三、贏得家長的支持

贏得家長支持是提高實習效果的重要方面。現在多數學生都是獨生子女，很多人在家都沒有干過家務。到旅游企業實習， 讓他們由別人為自己服務變成自己為別人服務，這是一個巨大的變化，需要身體和心理等多方面的適應過程。而如果家長溺愛孩子， 舍不得他們從事服務工作，就會成為這個轉變過程的阻力。

如我班某位學生在實習過程中因為工作辛苦而找理由報稱身體不適，產生了退縮的想法，叫家長來請假。當弄清楚情況后，與家長溝通了兩點： 一是提高家長對什么是對孩子真正的愛的認識；二是強調如果無特殊情況不按教學計劃完成實習任務， 按獎懲條例將給孩子帶來的后果。同時也讓家長告訴孩子：“你在這兒行， 以后到哪兒都行；你在這兒不行，以后到哪兒都不行。”給了孩子堅持到底的信心和勇氣。對溺愛孩子的家長，教師應多做家長工作，與家長建立相互信任、相互尊重、相互支持的合作伙伴關系，把阻力變成助力。

四、選擇合理薪酬的酒店

飯店接受實習生的重要原因之一就是可以節約成本，因為實習生的薪酬要求不高，而且比較固定。在有些飯店企業中，實習生的比重已占到40%～50%。飯店招收實習生入職，會對飯店的經營管理帶來許多好處。但隨著飯店實習生項目開展的日益成熟，許多實習生在工作中與正式員工發揮著同樣的作用，實習生薪酬問題值得關注。飯店是一個密集型的服務性企業，需要大量的技能型人才，現如今，我國酒店業界人才爭奪日益激烈，勞動力市場人才奇缺，員工流動性大，酒店如果不提高薪酬待遇，將很難維持酒店的正常運營。學校在挑選酒店實習單位時，一定得多考慮學生的實習待遇，盡量讓學生到一些薪水相對較高的酒店實習，為學生爭取實習補貼，保證學生獲得一定的勞動報酬，合理的報酬能調動學生實習的積極性。盡量避免讓學生到一些實習生和員工薪水相差太大的酒店，這樣很容易讓學生產生心理的不平衡，不能安心工作。薪水高的酒店，學生的穩定性就會高。員工的穩定對酒店的發展和管理也非常重要。所以，飯店應在“節約成本”上做一些讓步，并改變干多干少一個樣、干壞干好一個樣的薪酬標準，將實習生能力、工作績效評估與其薪酬掛鉤，以此來充分調動其工作積極性，發揮其主觀能動性。

五、引導學生做好實習總結

實習總結在頂崗實習教學中起著不可忽視的作用，每次實習結束后，學生要上交個人實習總結，班級召開總結大會。

1. 幫助學生對自己的實習情況進行理性的回顧、規律性的概括

學生在實習中的經歷都是感性的，實習結束后，在老師的指導下，對自己的實習情況進行總結， 把感性的東西上升到理性上來認識， 找出自己能在艱苦的崗位上堅持工作并取得成績或有所收獲的原因，并在未來的工作生活中發揚光大，這個過程本身對學生來說就是一個提高的過程。

2. 幫助學生正確認識實習中遇到的困難和負面的東西

學生在實習中也會遇到受委屈、挨批評的事情和工作時間長、勞動強度大、身體不適等困難， 可能也會看到實習企業管理中存在著的問題。有的學生對這些負面的東西不能正確認識， 因此在總結的時候， 教師要引導學生從積極方面去看待和認識這些問題， 讓學生懂得頂崗實習的所有經歷都會成為他們一生中最可寶貴的財富。

3. 表彰先進，鞭策后進，為下次組織實習創造良好氛圍

在實習總結中， 根據企業鑒定和反映以及實習指導老師的了解， 按一定比例把在實習中表現優秀的學生選出來予以表彰， 并對有違紀行為的學生根據不同情況給予處理，有獎有罰，營造出“以堅持實習、表現良好為榮，以半途而廢、表現欠佳為恥”的氛圍， 進一步強化實習效果， 為旅游管理專業下一屆的實習學生樹立好的榜樣。

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