回歸賴酒：傳承“賴茅”的醬香酒

賴茅紛爭不斷，誰才是賴茅真正的傳人？

12月23日，貴州回歸賴酒有限公司（下稱“回歸賴酒”）銷售運營中心總經(jīng)理李巍在接受《投資者報》記者專訪時表示， 回歸賴酒是賴氏嫡傳后裔賴世倫先生1983年重建酒坊于茅臺鎮(zhèn)所生產(chǎn)。賴世倫先生嚴守家族世代相傳之工藝及配方生產(chǎn)。其中回歸賴酒廠的“賴茅復窖法”曾獲國家發(fā)明專利，其所生產(chǎn)的賴酒的“正丁醇和乳酸乙酯含量明顯高于出口茅臺酒（即飛天茅臺）”。而醇和酯恰恰是醬香型白酒的醬香所在。

“在茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒并非只有茅臺一種口味。”李巍說，對于回歸賴酒來說，就是按照自己的工藝實實在在地做酒，然后把酒傳遞到喜歡的人手中。

近年來，回歸賴酒把運營中心遷到了上海。李巍認為，作為國際化大都市，上海有人才集聚、輻射功能強大等特點。這也正是回歸賴酒希望走向時尚化、年輕化和國際化的重要布局。隨著人們對醬香型白酒的不斷認識，醬香型白酒的市場發(fā)展依然令人期待。

傳承“賴茅”配方

近年來，賴茅的爭論從未斷過。

這還要從賴茅的歷史說起。賴世倫祖父賴嘉榮生有三子：長子賴錦元，次子賴錦坤（別名貴山，即賴世倫之父），三子賴雨生。三兄弟合力創(chuàng)辦貨棧“賴興隆”。二十世紀二十年代初，“賴興隆”資金雄厚，賴貴山先生得知其友周炳恒先生無力經(jīng)營茅臺的酒坊消息，與兄弟商議，遂決定“賴興隆”出資三千大洋，共同開辦“茅臺恒興酒廠”。酒廠產(chǎn)品以“賴茅”為商標，很快就成為茅臺鎮(zhèn)規(guī)模最大銷量最好的酒廠。

1949年新中國成立后，人民政府于1952年接管茅臺各酒廠，賴茅、華茅、王茅三家遂合并為現(xiàn)在的國營企業(yè)貴州茅臺酒廠。有“國酒“之稱的茅臺酒正是在以賴茅為代表的傳統(tǒng)釀造程序的基礎上不斷發(fā)展起來的。而長久以來“賴茅”商標事實上處于無特定歸屬的情況。

改革開放后，賴氏嫡傳后裔賴世倫先生1983年在茅臺鎮(zhèn)重建酒坊。這也是賴家后人中最早新建的酒廠之一。賴世倫嚴守家族世代相傳之工藝及配方生產(chǎn)，以期恢復先輩之傳統(tǒng)醬香口味。“賴茅復窖法”1990年曾獲國家發(fā)明專利，此工藝一直在回歸賴酒廠沿用至今。

而賴世倫先生基于對賴茅商標爭議未決的現(xiàn)實考量，取“回歸中國白酒文化、回歸家族傳統(tǒng)工藝、回歸賴酒真正品質”之名，于上世紀90年代正式出品“回歸賴酒”系列產(chǎn)品。

事實上，“回歸賴酒”經(jīng)過中國專利局審查四部的反復取樣、抽樣檢驗，得出賴酒的“正丁醇和乳酸乙酯含量明顯高于出口茅臺酒（即飛天茅臺）”的結論。

回歸賴酒銷售運營中心總經(jīng)理李巍表示，醇和酯的含量是醬香型白酒中的重要成分，其一定程度上決定了酒質的好壞。同時，其1983年就開始產(chǎn)酒的歷史也是茅臺鎮(zhèn)除茅臺酒廠以外的其他酒廠所無法媲美的。

銷售中心立足上海加大輻射

“酒好也怕巷子深呀。”李巍說，現(xiàn)在白酒的營銷已經(jīng)過了不做宣傳就能立足的年代。公司把銷售中心建在上海，更多的是看中其人才集聚功能和地域的輻射功能。人才的引進方面，在上海招聘人才也比在生產(chǎn)包裝地貴陽方便，這有利于公司的團隊建設。

從白酒的消費量上看，河南、江蘇等省份的消耗量明顯大于上海。不過，在李巍看來，這并不能抹煞在上海打造營運中心的重要性。

事實上，中國白酒面臨著市場老齡化，也就是消費群體年齡偏大，以及白酒度數(shù)高，不夠時尚等問題的困擾。李巍認為，消費人群需要向時尚化、年輕化和國際化轉變，上海處于國際化前沿，在這里新事物的運營要好于其他地方。

在李巍看來，之前回歸賴酒的優(yōu)缺點非常明顯。優(yōu)點是對傳統(tǒng)和品質的堅持；而弊端則是，對市場的反映比較慢，缺少系統(tǒng)化的流程。公司目前要做的就是揚長避短，一方面把好的東西保留，堅持做好酒的品質；另一方面，改進流程，比如會增強系統(tǒng)減少物流環(huán)節(jié)，加強對品牌包裝的定位，更加主動地去尋找客戶等等。

李巍表示，回歸賴酒將會穩(wěn)扎穩(wěn)打，穩(wěn)步去做。回歸賴酒的目的是找到真正喜歡這個酒的人。細分市場，尋找到真正對醬香型酒有了解的客戶。而這已經(jīng)足夠公司去做了。

白酒消費來日方長

雖然目前很多酒企日子并不好過，面臨著酒價下跌、銷售不暢等困難，不過在李巍看來，這是正常的行業(yè)調整。

“每一個行業(yè)都有一個調整周期。” 李巍說，酒行業(yè)大的趨勢是從2012年底就開始往下走，這個調整周期需要3～5年。市場利好的時候，庫存高企不可怕，酒又不怕壞，有多少買多少，放著就是；而當市場不好行業(yè)向下的時候，就會去庫存化，經(jīng)銷商們就不去買酒了，先把酒賣掉再說。但是酒廠的產(chǎn)能還在，酒還在生產(chǎn)，所以降價是必然的過程。而去庫存化需要1～2年，在去庫存化的過程中，白酒的價格回歸理性。

李巍表示，白酒的消費跟中國經(jīng)濟環(huán)境直接相關，當經(jīng)濟活躍的時候，白酒的消費就會增加。而經(jīng)濟相對疲軟的時候，消費就會減少。

據(jù)花旗環(huán)球金融亞洲有限公司大中華區(qū)首席經(jīng)濟學家沈明高最新的預測，今年中國GDP增長在7.6%～7.7%之間，而明年增長速度很可能下降到7.3%左右。

不過，李巍認為，白酒行業(yè)都存在5000年了，肯定不會“死掉”。在這個過程中，更多的是行業(yè)洗牌。對于回歸賴酒來說，機會和挑戰(zhàn)并存。

回歸賴酒銷售運營中心銷售總監(jiān)艾成松也表示，長遠看還是看好這個行業(yè)，隨著生活水平的提高，人們對白酒的要求也會提高，這樣作為品質好的醬香型白酒在白酒消費中的占比也會提高，而整個社會消費酒的量長期還是會增加。

“對于回歸賴酒來說，只要用祖?zhèn)髋浞阶龊镁疲瑧{著改革開放后在茅臺鎮(zhèn)最早做酒的基礎，顯然有很大的機會來發(fā)展。”艾成松說。