滾瓜湯三款

滾瓜湯的主要原料是各種瓜，其做法是將原料切成薄片，置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟，調味而成。

咸蛋滾冬瓜湯

原料：冬瓜500克，咸蛋1個，豬瘦肉50克，生姜3片。

做法：冬瓜刮皮切薄塊；咸蛋去殼，取蛋黃留蛋清，豬瘦肉切薄塊，放少許油、生抽、生粉攪拌片刻；在鐵鍋中加入約5碗清水、生姜和蛋黃，煮沸后下冬瓜、豬肉；剛熟時加入蛋清，調適量鹽即可。

絲瓜黑木耳滑肉湯

原料：絲瓜500克、黑木耳12克、豬瘦肉150克、生姜4片。

做法：絲瓜削皮、切片；黑木耳撕小朵；豬瘦肉切片，加入生抽、姜汁、生粉、生油各少許拌勻稍腌。起油鍋爆香姜，下絲瓜黑木耳滑肉炒勻，下沸水煮沸8～9分鐘，調入適量食鹽便可。

黃瓜三絲湯

原料：黃瓜250克，泡菜100克，鮮湯750克，精鹽2克，小蔥花3克，海帶50克。

做法：黃瓜去皮洗凈、切絲；泡菜漂洗后切絲；海帶切絲。鍋置旺火上，倒入鮮湯，放入海帶絲、泡菜絲先煮，然后投入黃瓜絲入鍋燒沸，加精鹽調味起鍋，撒上細蔥花即成。