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滾瓜湯三款

2013-12-31 00:00:00曉簡
百姓生活 2013年10期

滾瓜湯的主要原料是各種瓜,其做法是將原料切成薄片,置于滾沸的淡湯或水中加熱至熟,調味而成。

咸蛋滾冬瓜湯

原料:冬瓜500克,咸蛋1個,豬瘦肉50克,生姜3片。

做法:冬瓜刮皮切薄塊;咸蛋去殼,取蛋黃留蛋清,豬瘦肉切薄塊,放少許油、生抽、生粉攪拌片刻;在鐵鍋中加入約5碗清水、生姜和蛋黃,煮沸后下冬瓜、豬肉;剛熟時加入蛋清,調適量鹽即可。

絲瓜黑木耳滑肉湯

原料:絲瓜500克、黑木耳12克、豬瘦肉150克、生姜4片。

做法:絲瓜削皮、切片;黑木耳撕小朵;豬瘦肉切片,加入生抽、姜汁、生粉、生油各少許拌勻稍腌。起油鍋爆香姜,下絲瓜黑木耳滑肉炒勻,下沸水煮沸8~9分鐘,調入適量食鹽便可。

黃瓜三絲湯

原料:黃瓜250克,泡菜100克,鮮湯750克,精鹽2克,小蔥花3克,海帶50克。

做法:黃瓜去皮洗凈、切絲;泡菜漂洗后切絲;海帶切絲。鍋置旺火上,倒入鮮湯,放入海帶絲、泡菜絲先煮,然后投入黃瓜絲入鍋燒沸,加精鹽調味起鍋,撒上細蔥花即成。

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