尋找“基布茲”

以色列集中了宗教、歷史、藝術(shù)、文化等種種人類的文明脈絡(luò)，每一次追尋都充滿驚喜和神奇。當(dāng)人們的目光和足跡還停留在以色列的特拉維夫、海法、加利利、耶路撒冷、死海等地的時候，「基布茲」已經(jīng)悄然成為一個新鮮的旅游主題。對一些人來說，基布茲是一個公平的集體社區(qū)；在有些人眼中，基布茲是一個農(nóng)業(yè)化和工業(yè)化的村莊；而對日漸增多的旅游者來說，基布茲是一個安靜地享受鄉(xiāng)村風(fēng)光的獨特選擇。

基布茲是以色列的一種特色景觀。基布茲（Kibbutz）源自希伯來語，意為「集聚地」 「團結(jié)」。它們被譽為以色列的「社會主義小島」。如今的以色列是中東地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展程度最高的國家，但這種「人民公社」形式的基布茲不僅沒有被淘汰，反而日益成為以色列的時尚旅游地。

20世紀初，來自東歐的一些年輕人決定以集體勞動的形式親近土地和自然，帶著復(fù)國主義信仰和社會主義精神，開創(chuàng)了基布茲這樣一種生活方式。現(xiàn)在以色列共有270個基布茲，每個基布茲有300～1000人口，成員占以色列總?cè)丝诘?.2%，但其農(nóng)業(yè)產(chǎn)值卻占全國總產(chǎn)值的38%，工業(yè)產(chǎn)值接近9%。基布茲的原則是平等、公有、自愿，其成員各盡所能、各取所需。所有的生產(chǎn)資料、勞動產(chǎn)品和個人收入歸集體所有，基布茲成員所需要的一切都由集體提供，從住房、衛(wèi)生、教育到食物，甚至衣服都由洗衣房統(tǒng)一洗熨。

在現(xiàn)代化的城市群落里，基布茲仍然是最能夠代表以色列的具有影響力的一個創(chuàng)意，其成功的秘密就是與時俱進——基布茲不斷在變化中發(fā)展。最近幾年，基布茲大力發(fā)展工業(yè)、商業(yè)、休閑旅游業(yè)，有些基布茲的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值甚至只占到總產(chǎn)值的4%。

生態(tài)基布茲 左手綠洲右手流沙

隨著旅游趨勢的轉(zhuǎn)變，越來越多的基布茲開始注重發(fā)展他們的手工制作業(yè)，將創(chuàng)意生態(tài)農(nóng)業(yè)作為對外的旅游吸引力。創(chuàng)意生態(tài)農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為基布茲空間景觀的一個標(biāo)簽，走進基布茲就像走進烏托邦花園。

基布茲羅坍（Kibbutz Lotan）是生態(tài)基布茲的「艦旗店」，距離紅海度假勝地埃拉特（Eilat）51公里，約40分鐘的車程。靜靜地依偎在被陽光照滿的阿瓦谷（Arava Valley），眺望約旦邊境金色的沙丘，基布茲羅坍坐擁壯麗的沙漠景色。沒有人群的喧鬧，只有那些從非洲遷徙而來的飛鳥將這里作為歸巢。凝望夜晚璀璨的星空，感受到與孤獨無關(guān)的寧靜。

基布茲羅坍創(chuàng)立于1983年，是以色列最年輕的基布茲。這里的居住人口很少，約160人左右，成員主要是年輕的家庭和志愿者團體。在如此艱苦的沙漠環(huán)境下，他們卻創(chuàng)造出了奇跡，來到這里的旅游者通常在精神上都會受到極大的鼓舞。這里不僅是「沙漠綠洲」，更是生態(tài)農(nóng)業(yè)中心。各種完備的現(xiàn)代化設(shè)施，提供生態(tài)沙漠服務(wù)。除了牧場、乳制品、農(nóng)作物等多種農(nóng)業(yè)項目，生態(tài)旅游業(yè)也是這里的重要經(jīng)濟來源。憑借著可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟模式，基布茲羅坍成為加入「世界生態(tài)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)」的唯一一個基布茲。

基布茲羅坍（Kibbbutz Lotan）：

www.kibbutzlotan.com

季節(jié)特征：

沙漠地區(qū)氣候極端干旱，每年的平均降雨量僅有25mm。冬天和早春時節(jié)，通常保持著25℃的適宜溫度，其中11月是最完美的月份。而從3月末開始升溫，直到9月中旬，都將持續(xù)著35℃以上的高溫。

如何抵達：

長途汽車：每天都有從特拉維夫（Tel-Aviv）、耶路撒冷（Jerusalem）和貝爾謝巴（Beer Sheva）發(fā)往這里的班車，大約300千米的距離，4個小時的車程而已。

自駕游：

如果你打算自駕，可以選擇途經(jīng)雷蒙火山口（Ramon Crate）的40號公路。這條環(huán)線所經(jīng)過的沙漠風(fēng)光可以算是以色列最漂亮的景致。更重要的是，這條公路剛完工不久，路況很好，沿途還可觀賞野生動物。不過，一定記得帶足水和汽油。

飛機：乘坐飛機從特拉維夫（Tel-Aviv）到埃拉特（Eilat）后，再坐出租車到羅坍。以色列國內(nèi)有兩家航空公司運營此段航線，出于競爭，經(jīng)常會有特價機票出現(xiàn)。

如何成為基布茲的成員？

對于以色列本國人來說，也是經(jīng)申請被批準后才可進入和退出這個組織的。如果想深入地參與到基布茲的生活方式中，你可以注冊申請在這里做志愿者。基布茲一直保留著歡迎來自世界各地的志愿者的傳統(tǒng)，志愿者和常住居民一樣，參與田間勞作、采摘水果等，作為回報可以免費享受住宿和食物。時限通常為30天，也有的基布茲對志愿者的要求是最少2個月、最多6個月。

（基布茲志愿者申請：www.kibbutzvolunteers.org.il/）

城市基布茲 依舊是理想之國

當(dāng)整個以色列的基布茲都在向不同的方向進行著轉(zhuǎn)型，一個不可忽視的新現(xiàn)象就是「城市基布茲」數(shù)量的增長和影響力的擴大。這類基布茲往往建立于城市中人口數(shù)量比較小的區(qū)域，卻是城市中最為活躍的集體社區(qū)。城市基布茲更像是一種志同道合的群居方式，成員們都居住在同一個街區(qū)，依舊平均分配勞動所得，并對兒童、殘疾人和阿拉伯猶太人協(xié)同組織的成員進行公益捐助。這些新生的城市基布茲正在把「合作」的概念從鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)移到城市中。

從戈蘭高地（Golan Heights）到阿瓦沙漠（Arava Desert），大部分的基布茲已經(jīng)發(fā)展成為成熟的「旅游度假村」，有溫泉、私人泳池、健身館、SPA、和多媒體會議室等設(shè)施。（基布茲連鎖酒店：www.kibbutz.co.il/）

Maagan Eden Hotel-Holiday Village

Maagan Eden被譽為最美的基布茲度假村，位于以色列北部的約旦河谷（Jordan Valley），一個夢幻般的地方。悠長的小徑延伸在高樹低草掩映之間，具有濃厚的田園氛圍。每個房間的窗子都面向加利利海（Sea Galilee），你能夠從完美的角度與戈蘭高地和加利利海對視。

www.maagan.co.il/en/

Ein-Gev Holiday

Resort

Ein-Gev位于加利利海東岸，是當(dāng)?shù)刈畲蟮囊粋€基布茲度假村。主要為世界各地的旅游者提供專業(yè)的旅游和度假服務(wù)。

www.eingev.com/

Lavi Kibbutz Hotel

基布茲拉維（Lavi Kibbutz）的重要組成部分，始建于1962年，一直保留著基布茲熱情好客的傳統(tǒng)。酒店也是由基布茲成員運營管理的，因此在這里游客可以像志愿者一樣體驗基布茲的生活方式，但不需要申請。基布茲拉維屬于宗教基布茲，所以這里除了優(yōu)美的自然風(fēng)光，還有著濃厚的宗教氣息。

hotel.lavi.co.il/HOTEL/2/142/895.aspx

Nof Ginosar Kibbutz Hotel

同樣位于加利利海海岸線上，面向壯麗的戈蘭高地。只是Ginosar Kibbutz Hotel 屬于高端基布茲度假酒店，提供豪華套房、精致食物，和一系列活動項目。如果你想去感受一下以色列的城市生活，這家酒店距離市區(qū)僅幾分鐘車程。

http：//english.ginosar.co.il/

總而言之，去基布茲的酒店度假，你所感知的是一個獨一無二的以色列。不僅僅是一個度假村，更像是一個「大家庭」，帶著熟悉的溫暖，在熱情的氛圍中去認真感受「理想之國」。

以色列「國菜」鷹嘴豆

將煮熟的鷹嘴豆搗成泥狀，加入大蒜、橄欖油和檸檬調(diào)味，全球的冰箱里都會發(fā)現(xiàn)這款菜品的影子。但是說起最地道的鷹嘴豆泥，以色列才是當(dāng)之無愧的模板。盡管政策上有沖突，但以色列當(dāng)?shù)氐木用駞s實實在在地認可了這道阿拉伯菜。

鷹嘴豆泥已經(jīng)在中東流行了一千多年，盡管這款美味的食物最初的來源已經(jīng)模糊，但據(jù)中世紀保存下來的食譜書記載，它最先是在埃及和中東地區(qū)大為流行，然后經(jīng)過地中海流傳到土耳其、希臘等地。從那時起，鷹嘴豆就變成了整個以色列飲食文化的基礎(chǔ)。

以色列最流行的鷹嘴豆泥版本是，用一個大碗盛著剛出鍋的鷹嘴豆泥，稠度如同濃湯，撒上香菜、小茴香和其他香料，再連同面包皮、洋蔥碎、腌制小黃瓜，一勺舀起送入口中。

在以色列，看似不起眼的老房子，或許正是經(jīng)營地道鷹嘴豆泥的傳統(tǒng)餐廳，通常這樣的小門店會藏匿在過道里，帶著簡單的希伯來語或者阿拉伯語的符號。真正能夠出產(chǎn)美味的地方不需要打廣告，口口相傳的贊美就足以讓這里人聲鼎沸。

找最地道的以色列鷹嘴豆餐廳，一定要從特拉維夫（Tel Aviv）的雅法（Yemenite Quarter）地區(qū)開始。雅法區(qū)域的出現(xiàn)比特拉維夫這個城市還要早，其最早的房子始建于19世紀。在這些古老但不乏時尚的建筑中間，狹窄的街道往往通向創(chuàng)造出美味鷹嘴豆泥的廚房。

Achim Aziri

此餐廳的特色是一種由紅辣椒和綠辣椒制作而成的調(diào)料（SKHUG），這是傳統(tǒng)的雅法風(fēng)味調(diào)料，專門搭配新出鍋的熱鷹嘴豆湯。

地址：30 Yihye Street

電話： 972-03-516-0783

Abu Hassan

自從1966年開業(yè)以來，這里就是鐘愛鷹嘴豆人的朝圣地。每天，大量的人來到門前，不管有沒有耐心等候，都在為一份以紅紅（緣于辣椒）的顏色為標(biāo)志的鷹嘴豆食物（Masabacha）而排著長隊。這里的Masabacha是如此獨一無二，以至于在整個國家都有Abu Hassan餐廳的身影。

地址：1 Dolphin Street

電話： 972-03-628-8255

Hummus Abu Dhabi

城市中最具活力的一個小飯館。這里的牙買加雷鬼音樂很受以色列年輕人的歡迎，可以這樣來形容，一個混合了鷹嘴豆香氣和鮑勃·馬利（Bob Marley）聲音的樂園。

地址：81 King George Street

電話： 972-03-525-9090