秋季如何打響“保胃戰(zhàn)”？

民間有這樣一種說法：“秋天到，胃病鬧”。秋季的氣候正處于“陽消陰長(zhǎng)”的過渡階段，每逢秋涼時(shí)節(jié)，一些原來患有胃病的人常易復(fù)發(fā)。秋日里哪些因素容易引發(fā)腸胃不適？天氣轉(zhuǎn)涼后怎樣預(yù)防胃腸道疾病？粗糧養(yǎng)胃又有哪些講究？本刊記者采訪相關(guān)專家助您打響秋季“保胃戰(zhàn)”。

“秋天到，胃病鬧”？

民間有這樣一種說法：“秋天到，胃病鬧”。秋季的氣候正處于“陽消陰長(zhǎng)”的過渡階段，立秋至處暑，天氣以濕熱并重為特點(diǎn)，故有“秋老虎”之說；“白露”過后，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼，氣候寒熱多變，稍有不慎，容易傷風(fēng)感冒，許多舊病也易復(fù)發(fā)，故又被稱為“多事之秋”。

現(xiàn)代人生活忙碌，壓力過大，生活作息不正常；吃得太快或太油膩，飲食結(jié)構(gòu)不合理；輕信藥物保健之說，吃了太多藥物……以上種種因素往往引來腸胃不適。每逢秋涼時(shí)節(jié)，一些原來患有胃病的人常易復(fù)發(fā)。

近日，記者從山東省千佛山醫(yī)院消化內(nèi)科了解到，在門、急診就醫(yī)的胃腸道疾病患者有增多的趨勢(shì)，主要集中在胃腸功能紊亂、消化道潰瘍、消化道出血等癥。據(jù)該院消化內(nèi)科主任醫(yī)師陳自平介紹，每到秋季，人體受到寒冷刺激后，交感神經(jīng)興奮，一方面致使甲狀腺素、腎上腺皮質(zhì)激素分泌增多，體內(nèi)新陳代謝旺盛，熱量增加；另一方面又促使皮膚血管收縮，減少散熱，以幫助人體御寒。

激素分泌增多對(duì)潰瘍病等胃部疾患大為不利。如果腎上腺皮質(zhì)激素分泌增多，可使胃黏膜的血管收縮，血液供應(yīng)減少，這時(shí)的消化功能減弱；而甲狀腺素分泌增多則可使基礎(chǔ)代謝旺盛，食量增加，又加重了胃的負(fù)擔(dān)。這一系列變化，常常導(dǎo)致胃病的發(fā)生或復(fù)發(fā)，嚴(yán)重的可引發(fā)消化道出血。

秋日里的“養(yǎng)胃經(jīng)”

近年來有研究表明，胃、十二指腸潰瘍等胃部疾病與人的情緒密切相關(guān)，因此，陳自平教授提醒大家要注意工作調(diào)節(jié)，不要給自己太多壓力，保持心情愉快、情緒穩(wěn)定，防止過度疲勞。

胃病患者的飲食應(yīng)以溫軟淡素為宜，做到少吃多餐、定時(shí)定量。同時(shí)，還應(yīng)注意進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，以利于消化吸收。切忌暴飲暴食。相對(duì)而言，引起胃腸道疾病的食品主要有肉類、蛋奶類、豆制品、魚蝦、糕點(diǎn)等。

陳自平指出，由于這些污染食物的致病菌不分解蛋白質(zhì)，被污染的食品通常沒有感官性狀的變化，容易被忽視。可是如果進(jìn)食了這些有毒食物，在6到12小時(shí)后病人常有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉癥狀。很多生的食物也可能帶有致病菌，進(jìn)食未經(jīng)徹底煮熟的海鮮如蝦、蟹、蠔等或進(jìn)食未經(jīng)洗凈的蔬菜水果等易引發(fā)胃腸道疾病。

此外，陳教授提醒，一般胃痛時(shí)，如果癥狀和平時(shí)無甚兩樣，可以服用一些常用的抑制胃酸分泌類的藥物，若服用一星期至10天不見好轉(zhuǎn)或者有癥狀加重現(xiàn)象，就應(yīng)該及時(shí)去醫(yī)院檢查，以免貽誤病情。而慢性消化性潰瘍患者若發(fā)現(xiàn)有頭暈、心慌、大便發(fā)黑、明顯乏力等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即去醫(yī)院，這可能是消化道出血征兆，醫(yī)治不及時(shí)會(huì)有性命之虞。

胃病、胃潰瘍及功能性消化不良患者還應(yīng)避免藥物刺激。臨床實(shí)踐證明，某些中西藥物的刺激，可使?jié)兠鏀U(kuò)大，病情加重，甚至引起出血等。因此，必須嚴(yán)格遵照醫(yī)囑服用強(qiáng)的松、地塞米松、阿司匹林、保泰松、消炎痛、防風(fēng)、羌活、獨(dú)活等對(duì)胃黏膜有強(qiáng)烈刺激性的藥物。如因病需要服用這些藥物時(shí)，應(yīng)飯后服用，或同時(shí)加用治療胃病的藥物。

粗糧吃錯(cuò)也惹“禍”

五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。秋季多吃粗糧，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。近年來，粗糧有益健康的觀念已深入人心，然而，并不是所有人都能理解吃粗糧的精髓所在。粗糧究竟怎樣吃才健康？

《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。陳自平告訴記者，粗糧吃得少，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低人體免疫力。

紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。市民在家中用高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國(guó)外研究也證實(shí)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失。

此外，應(yīng)該根據(jù)自身的體質(zhì)來選擇粗糧。體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤(rùn)的雜糧；寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧；而對(duì)于老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，這類人群除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當(dāng)減少吃粗糧的量，還可以通過改進(jìn)烹調(diào)方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。

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秋季養(yǎng)胃食療方

花生小米粥

原料：小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。

做法：1、將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時(shí)，然后淘洗干凈，待用；2、鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮30分鐘；3、放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

功效：小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

瘦肉蘑菇湯

原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽。

做法：將蘑菇、豬肉洗凈，都切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟后，加入花生油食鹽、味精調(diào)味即可。

功效：湯濃肉香，有健脾益腎、護(hù)胃養(yǎng)胃之功效。

黨參鳙魚湯

原料：1500克新鮮鳙魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。

做法：首先準(zhǔn)備一個(gè)紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進(jìn)紗布袋中。接著處理干凈鳙魚，去除內(nèi)臟洗凈，往鍋里加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進(jìn)去煮即可。

每天食用1到3次，每1次150到200毫升，可佐餐食用。

功效：扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣。

胡椒燉豬肚

原料：1個(gè)豬肚、100克胡椒。

做法：首先將豬肚洗凈，然后把胡椒放進(jìn)豬肚當(dāng)中，接著拿線將豬肚縫起來，然后再將豬肚放進(jìn)砂鍋中，加適量的水煮熟即可。煮好之后，將豬肚撈出，然后把縫起的線剪開，將里面的胡椒倒出來，將豬肚切成條或者是塊狀，食用豬肚，喝湯。

功效：調(diào)養(yǎng)腸胃，腸胃狀況不佳的人可食用。