比利時(shí)飲食·男女

平日在街上走，布魯塞爾像是個(gè)西裝革履、政商氛圍濃厚的城市。

但其實(shí)各種藝術(shù)風(fēng)格的建筑在這里隨處可見，超現(xiàn)實(shí)主義與標(biāo)新立異相得益彰。在現(xiàn)代化建筑的表象下，

布魯塞爾的每個(gè)角落都涌動(dòng)著藝術(shù)元素，不愧為歐洲歷史最悠久的文化中心之一。

小巷與小鎮(zhèn)

在市中心購物區(qū)的小巷子里，沿昏暗而狹小的樓道上房間，就有一絲探訪舊日青樓的感覺，房間里別致地留有19世紀(jì)肉欲感的裸女燈畫，以及四周都有鏡子的浴缸。大堂餐桌旁的流蘇，白天顯得精，到夜晚便是挑逗，一日晚飯后回去，未入店已聽見舞曲大作，原是臺(tái)上有異裝男女穿著涼快一邊起舞，臺(tái)下在起哄。曲終時(shí)，身邊擠過兩個(gè)10多歲的男孩，拿著紙筆去找舞者簽名。

布魯塞爾人和歐洲各地的游客一樣，情人節(jié)喜歡到離布魯塞爾一小時(shí)車程之外的袖珍小城德比（Durbuy）去度周末。德比不到157平方公里，人口也不過1萬出頭，自14世紀(jì)以來就是公認(rèn)“全世界最小的城市”。中世紀(jì)的石板路，石頭屋，走不到一百米眼前忽然出現(xiàn)半個(gè)巨大洋蔥模樣的火山遺跡，河水漲了起來。折回來，只是幾步之遙，又是溫香寧靜的小古鎮(zhèn)，手工作坊、布鞋店開了一巷子，名為“波西米亞”的家庭旅館已為情人們布置起來。如果是獨(dú)身的旅人走進(jìn)門，想必會(huì)在鋪天蓋地的心形之下相形落寞吧。

雖說在中世紀(jì)就受到波西米亞國王承認(rèn)“升級(jí)”為“城市”，但德比的商業(yè)包裝蓋不住質(zhì)樸的生活原貌。在咫尺的山丘上依然一派野生，時(shí)而能見半是廢墟的小石頭房，和一旁未熄滅的柴火。德比市中心停滿了從附近大城小鎮(zhèn)特地過來度周末的小車，大部分是戀人成雙入對(duì)，把車停好，就背朝商鋪興旺的方向，牽手往荒山上走去。

靈感來自上海的巧克力

友善的比利時(shí)人洛朗·舍波德，在博物館區(qū)與藝術(shù)中心邊上開有一家Chocolatier Gerbaud巧克力店。洛朗家族世交中有與中國文化有淵源的友人，影響了洛朗在青春期時(shí)就開始讀中國詩歌和小說，后來也曾在比利時(shí)中餐館里打雜體驗(yàn)過生活。他大學(xué)學(xué)的是中世紀(jì)歷史，可在廚師世家的熏陶下，對(duì)于在圖書館里待一輩子的生活，洛朗實(shí)在有點(diǎn)猶豫。

15年前，他到上海住了兩個(gè)月，一邊在學(xué)校里教法餐烹飪，一邊在酒店里做巧克力。對(duì)于傳統(tǒng)的歐洲巧克力做法，中國顧客總是覺得有點(diǎn)“太甜”，這給了洛朗靈感：做巧克力也許可以像威士忌一樣，組合不同的原料做搭配。于是他往巧克力里加入干果和香料，比如腰果和柑桔，他的巧克力不放糖，沒有菜油，也不放酒精和防腐劑。

洛朗很幽默，他將在上海時(shí)住過的小旅館收據(jù)、外國人登記住宿的證明裱掛在店內(nèi)；他將比利時(shí)孩子們都知道的“小松鼠拳擊手”形象印到包裝袋上，因?yàn)椤靶∷墒髸?huì)為了最好的果仁兒而奮斗”——聽來更像是喜歡在巧克力里加果仁的洛朗在自勉。他會(huì)從秘魯引進(jìn)品質(zhì)極好的巧克力，從土耳其進(jìn)口無花果；還會(huì)跟詩人合作，將愛情打油詩印上巧克力，在發(fā)膩的情人節(jié)到來前出一張不尋常的牌。

唯一幸存的咖啡烘培館

原來很多本地人都不知道，布魯塞爾城市中心居然藏著個(gè)現(xiàn)場(chǎng)烘培咖啡的館子。發(fā)現(xiàn)Corica的那天早上，剛好碰上店里每周兩到四次的烘培，20出頭的年輕人在操控著100多年的老機(jī)器。現(xiàn)在的咖啡館在兩年前剛換了主人，這是酷愛也極懂咖啡的一家子，給我們做介紹的年輕人從7歲開始用面包蘸黑咖啡吃，從那時(shí)起，他就習(xí)慣了品嘗不加糖奶的原味。

如今現(xiàn)場(chǎng)烘培的咖啡館在布魯塞爾只有這么一家，但其實(shí)一個(gè)世紀(jì)前，布魯塞爾到處是這樣有現(xiàn)場(chǎng)感的新鮮咖啡館，直到后來老店鋪全部沒落，只有一家幸存下來。Corica也歷經(jīng)滄桑，轉(zhuǎn)手幾次，所幸?guī)兹沃魅硕际菒巯ЭХ葌鹘y(tǒng)的家族。

烘培好的咖啡豆分裝好，一麻袋一麻袋的擺放在咖啡館里，留給咖啡客的只是吧臺(tái)前一溜兒簡座。20出頭的店小二講解道：一般來說北歐人愛酸一點(diǎn)的口感，越往南邊的歐洲人對(duì)咖啡的口味就越重，所以咖啡烘培也依照不同人群的喜好而分類。客人到店，可以在27種咖啡里隨意選擇。

愛咖啡的年輕主人，自然給我推薦更純粹的咖啡體驗(yàn)，他推薦了兩種最濃香的咖啡種類：來自印尼瓜德羅普島的同名咖啡豆，以及來自法屬殖民地、馬達(dá)加斯加的一個(gè)偏遠(yuǎn)小島上的Bourbon Pointy。一般咖啡賣不過3歐元，9歐元一小杯的Bourbon Pointy濃縮咖啡的體驗(yàn)的確是獨(dú)一無二的，這么貴的原因是由于在小島上發(fā)現(xiàn)這種咖啡植株時(shí)，全球只剩下三棵，栽培至今，全世界也只有500公斤同類咖啡豆而已。

葡萄酒莊，原地復(fù)活

在比利時(shí)餐館里吃飯，人們都習(xí)慣了一個(gè)事實(shí)：館子里極少能叫到比利時(shí)產(chǎn)的葡萄酒。事實(shí)上，中世紀(jì)時(shí)葡萄酒莊遍布這個(gè)國家，但拿破侖下令摧毀了許多酒莊，好讓法蘭西葡萄酒繼續(xù)稱霸一方。這種狀況一直持續(xù)到15年前，葡萄酒莊才重又開始在比利時(shí)萌芽。這里氣候濕冷多雨，更適合出產(chǎn)白葡萄酒。

我們驅(qū)車到了布魯塞爾1小時(shí)開外的小鎮(zhèn)Bioul，拐入一扇不起眼的門，想不到眼前忽然出現(xiàn)了參天梧桐包圍下的中世紀(jì)城堡。從三年前開始，這里逐漸建起了一個(gè)酒莊，如今的主人是比利時(shí)的一家貴族，在屋里為我耐心講解的Raymond Vaxelaire老爺爺，據(jù)說是全比利時(shí)最有財(cái)力的人之一。他祖父母在19世紀(jì)末買下這幢16世紀(jì)的大型四合院結(jié)構(gòu)建筑后，開辦了比利時(shí)第一家百貨公司。Raymond繼承家業(yè)，接管公司36年后決心退隱，在Bioul小鎮(zhèn)買下了100畝地種小麥做面粉。在自豪地展示自己陪同英國戴安娜王妃參觀自家百貨公司的同時(shí)，雷蒙也跟我們說起這里從2009年開始種植葡萄，每年下種，不灑農(nóng)藥，依照傳統(tǒng)的農(nóng)耕日歷栽培，并不追求大規(guī)模收成，直到去年才有第一批收獲，夏天瓶裝出了第一批葡萄酒成品。雷蒙家打開城堡門歡迎鄰里來試飲，新鮮的白葡萄酒也一賣而空。

抵達(dá)：北京直達(dá)布魯塞爾，從布魯塞爾驅(qū)車往南，一小時(shí)左右可到達(dá)Namur、德比和Bioul。

下榻：Hotel Le Berger，過去是布魯塞爾人盡皆知的情侶鐘點(diǎn)房，如今是曖昧氛圍與裝修依舊的新精品酒店。

餐飲：Friture Rene小館，遠(yuǎn)離布魯塞爾旅游熱點(diǎn)，卻有最地道且價(jià)格適宜的比利時(shí)家常菜。這里也是全城唯一賣中國茶的餐館，主人是個(gè)茶通。