大力發展苜蓿產業 從源頭上提高鮮奶質量

【摘 要】本文分析了目前苜蓿產業發展的優勢和發展中存在的問題，并結合苜蓿的發展現狀提出了相應的促進措施，以供同行參考。

【關鍵詞】畜牧業；牧草；鮮奶質量；苜蓿

1 加大力度，發展優質牧草

要徹底解決牛奶質量安全問題就必須從優質飼草產業抓起。我國擁有許多的優良牧草，紫花苜蓿就是非常優良的蛋白質飼料。在美國，苜蓿已經是繼小麥、玉米之后的第三大產物，用苜蓿草喂奶牛完全可以保證乳蛋白的大大提高，這個指標大大超過當前我國的標準，并且與國際接軌。沒有好的原料就沒有好的乳產品，沒有好的飼草就沒有好的牛奶，現在更多的奶企開始重視從源頭上控制奶的質量，苜蓿業發展大有前景。

苜蓿是當今世界最主要的豆科飼料作物，蛋白質含量一般在18%至23%之間，被譽為“牧草之王”。利用苜蓿等優質植物蛋白飼料轉化牛奶蛋白是最好的技術方法，不僅質量高，而且安全。同時，苜蓿根系發達，固氮能力強，是植被恢復和土壤改良的優良草種。

2 市場缺口較大

當前我國苜蓿種植主要有3種形式：一是家庭小面積種植，自產自用；二是生態工程中的植被建設；三是商品生產。目前用于苜蓿干草生產的面積約為358667hm2，理論上的干草產量可達359萬噸，而實際進入交易的苜蓿量僅為143萬噸，由此可見，市場上的苜蓿量并不能有效滿足國內的需求。目前，我國高產優質集約化飼養的奶牛約250萬頭，而市場流通的苜蓿草產品僅100多萬噸，按此計算，平均1頭牛每年的苜蓿草供應量僅400kg，每天僅1kg多，這還不包括約500萬頭小規模飼養的奶牛飼草需求量。據測算，市場上流通的商品苜蓿飼草應在500萬噸以上才較為合理。據海關統計，去年我國進口苜蓿44.22萬噸，市場需求缺口顯而易見，苜蓿有著巨大的需求空間。

3 苜蓿干草的市場定位和定價

產品的市場定位是以消費者為導向、在了解買方的需求的基礎上制定的。對苜蓿產品來說，在生產之前就要考慮定位的問題，包括選擇目標市場、針對每一個目標市場確定生產的主要環節、考慮市場行為的時效性等等。

苜蓿的市場定位要根據生產出來的干草質量來定。奶牛養殖者比較喜愛高飼喂值的苜蓿，要獲得這種奶牛級苜蓿就需要在現蕾期收割，這期間葉片豐富、雜草和禾草較少。馬養殖者偏愛柔嫩、鮮綠多葉的苜蓿；肉牛和綿羊養殖者可能更喜歡使用質量稍低的干草，這種干草由于粗纖維比較多，可以較好的保證瘤胃的正常功能。

4 質量與價格的關系

苜蓿的質量決定價格。質量和價格間的相互關系對賣家和買家都很重要，苜蓿種植者一定要充分了解自己生產的苜蓿的質量，合理估算它的價值后才可以報價。奶牛養殖者和其他買家也應該掌握這些信息，以確定買價，這直接影響到生產成本的高低。

目前對干草的評價分為感官評價和實驗室指標的評價。過去，實驗室指標僅指粗蛋白（CP），現在隨著試驗水平的提高，還增加了測定纖維和總可消化養分（TDN）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等指標。TDN是一個能夠較好反映飼草品質的指標，使用NDF和ADF可以利用公式計算飼草的相對飼喂價值（RFV）。

在購買苜蓿干草時，奶牛養殖者會了解CP、TDN、NDF、ADF和RFV。奶牛養殖者首先看重CP指標，對于高產奶牛來說，CP不能低于19.9%，干奶牛不能低于16.2%。隨著養殖規模的擴大，用于高產奶牛的苜蓿CP的最低值要求也有所提高，苜蓿種植者也通常用CP的最低值作為評價苜蓿生產的最低要求；養殖者第二個看重的指標是TDN。高產奶牛苜蓿TDN要求最低在64%以上、干奶牛不能低于57%；養殖者第三個看重的指標是RFV。高產奶牛要求在157以上，干奶牛要求在135以上。因此，對苜蓿種植者來講，用于生產高產奶牛用苜蓿應保證如下指標：CP=20%、TDN=65%、ADF=30%、NDF=40%、RFV=150，也就是所謂的“20-30-40定律”，即20%CP、30%ADF、40%NDF，這樣計算下來的RFV接近150。

有研究發現，苜蓿的這些測定指標對價格的影響是相互交錯的，這些指標每增加一個單位，相對應每噸的售價也會發生變化。如測定指標對銷售價格的影響，RFV每增加一個單位價格就會增加0.32美元/噸，TDN每增加一個單位價格就會增加1.65美元/噸，CP每增加一個單位價格就會增加2.55美元/噸，NDF每增加一個單位價格就會增加1.63美元/噸，ADF每增加一個單位價格就會增加1.64美元/噸。此外，奶牛養殖者還需要了解苜蓿草中闊葉雜草和其他草的數量，他們把雜草的數量列為購買苜蓿時最重要的考核指標，它顯著影響這苜蓿的價格。

5 亟待解決的問題

現代苜蓿業必須要走機械化、專業化、標準化、規?；牡缆?，鑒于苜蓿的生態效益和經濟效益，以及苜蓿對于奶業發展的重要意義，國家應當適當加大苜蓿種植的補貼力度。此外，不用擔心種植苜蓿會與糧爭地，據測算顯示，飼喂優質苜蓿的奶牛每天每頭可以減少3kg的精料，1年下來，相當于1333㎡地的糧食產出，而生產這些苜蓿只需667㎡地。

另外，草產品應當和其他鮮活農產品一樣享受綠色通道政策優惠。草產品的運輸時間和運輸效率直接影響畜牧業的生產，讓草產品走綠色通道能夠保證奶牛和家畜及時獲得優質飼草，從而減少了中間成本。

最近幾年，畜牧種植企業取得了巨大的發展，但與國外先進的企業相比，還有很大的提升空間。企業首先應練好基本功，要在增強創新研發能力上下工夫，努力滿足市場需求，同時還要研發苜蓿新品種、新技術，著力解決優質高產苜蓿良種繁育、高產栽培、病蟲害防治等關鍵技術難題。

“合作社加農戶”也是苜蓿業發展的有效方式。農民成立的合作社在土地流轉上有較大優勢，能夠較好地解決規?；N植的土地問題。自“振興奶業苜蓿發展行動”實施以來，國內農民合作社成立較多，但商品草的生產需要依靠大型專業化生產公司的支持，同時也離不開龍頭企業的引領，具有實力的大型企業和農民合作社應加強互利合作。

6 抓住發展機遇

自上世紀90年代中期以來，我國苜蓿業的發展可謂一波三折。90年代末，全國的種植面積一度達到3866667hm2，之后受糧食補貼政策等多重因素的影響，農牧民的種植熱情轉向糧食生產，苜蓿種植面積急劇下降。2008年后，苜蓿生產者、奶牛養殖者和牛奶加工企業等意識到苜蓿在牛奶安全生產中的重要作用，苜蓿業重上發展快車道。

縱觀苜蓿業的發展經歷，國家政策和奶業市場起到重要的作用。一方面，國家積極扶持苜蓿業發展，啟動“振興奶業苜蓿發展行動”，采取多項措施推動規?；N植。另一方面，居民的消費水平日益提高，奶業迎來了更大發展空間，奶牛的產奶性能和集約化、標準化養殖水平不斷提高，對優質牧草的需求明顯增加，這些都表明苜蓿業迎來了發展的大好時機。苜蓿企業應當抓住機遇，克服資金、地域等制約因素，以市場需求為中心，主動出擊，在苜蓿生產的科技、人才等方面加大投入，加快現代苜蓿產業的發展。