重慶地區冬季蔬菜的栽培與管理

【摘 要】本文根據重慶地區的氣候特點，結合多年蔬菜生產管理經驗，系統總結了適合當地冬季蔬菜栽培的管理要點，分別針對露地和設施栽培以及育苗管理，闡述了不同栽培條件下田間管理、施肥澆水和病蟲害防治等方面的具體措施，對指導農民開展冬季蔬菜田間管理具有重要的指導意義。

【關鍵詞】蔬菜；冬季；栽培；管理技術

冬季蔬菜種植是冬季農業生產的重要組成部分，對保障市場供給和促農增收有著至關重要的作用。冬季作為一年之中光照時間最短的時期，一方面其低溫天氣有利于蔬菜煉苗、壯苗越冬，另一方面低溫、連陰、雨雪等災害性天氣常常會給蔬菜生產帶來不同程度的冷害、凍害，因此，對冬季蔬菜的管理不容忽視。為進一步抓好冬季蔬菜生產，特提出以下冬種蔬菜生產技術和管理措施供大家參考。

1 重慶地區的冬季氣候特點

重慶市位于青藏高原與長江中下游平原之間過渡地帶的四川盆地西南部，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均氣溫16～18℃，冬季最低氣溫平均在 6～8℃之間，1月份氣溫最低，月平均氣溫為 7℃，最低極限氣溫為﹣3.8℃；年平均降水量較豐富，大部分地區在1000～1350mm，年平均相對濕度多在70%～80%；年日照總時數為 1000～1200h，日照百分率僅為25%～35%，在全國屬高濕區，冬、春季日照更少，僅占全年的35%左右。重慶市的主要氣候特點可以概括為：冬暖春早，夏熱秋涼，四季分明，無霜期長；空氣濕潤，降水豐沛；太陽輻射弱，日照時間短；多云霧，少霜雪；光溫水同季，立體氣候顯著，氣候資源豐富，氣象災難頻繁。

2 重慶地區冬季蔬菜生產現狀

重慶成為直轄市后，蔬菜生產保持持續穩步增長。2012年，全市蔬菜播種面積達646667hm2，產量達1500萬t，產值為300億元，蔬菜產業已經成為重慶市農業的第一支柱產業。秋冬季節一直是重慶地區的主要生產季節，冬季蔬菜栽培面積占全面栽培面積的50%～60%。蔬菜品種主要以十字花科蔬菜為主，品種相對集中，青菜頭、蘿卜、萵筍、甘藍、大白菜、兒菜等6種蔬菜品種播種面積占全市冬季蔬菜播種面積的78%～79%。其中，青菜頭的栽培面積最大，占冬季蔬菜面積的41%～43%，是目前重慶地區最具特色和競爭力的蔬菜品種，形成了以加工與鮮銷相結合的產銷發展模式（見表1）。另外，蘿卜、萵筍、甘藍、大白菜、兒菜等品種也是重慶地區的傳統優勢蔬菜，產品除滿足本地市場需求外，主要以外銷為主，銷售范圍遍布全國，部分優質產品還遠銷港澳與歐美地區。

3 冬季蔬菜栽培管理

3.1 露地蔬菜栽培管理

3.1.1 加強田間管理

秋冬深耕可使土壤風化、提高肥力和減少病蟲害，一般深耕深度為20～30cm。結合深耕施有機肥改良土壤和提高土壤肥力，一般每667㎡施腐熟有機肥2000～3000kg。挖好“三溝”，及時排水，降低水位，提高土溫，促進生長。冬季或早春中耕有利于提高土溫，促進蔬菜的根系生長發育，減少土壤水分蒸發。中耕的深度因蔬菜的種類不同而各異，一般中耕深度為6～10cm。對花椰菜、大白菜、甘藍等結球蔬菜，在葉球或花球基本形成后進行束葉，可起到防寒、促進軟化、增強植株間通風和減少病蟲害等作用。

3.1.2 病蟲害防治

（1）蔬菜軟腐?。褐饕獮楹Υ蟀撞恕⒏仕{、青菜、芹菜等?？稍诜銎钑r，每667㎡施75～100kg石灰進行土壤消毒；藥劑防治可選用克菌康、龍克菌、銅大師、農用硫酸鏈霉素、新植霉素等，選用的農藥需對水噴霧防治。

（2）炭疽?。褐饕獮楹Υ蟀撞恕⑶嗖恕⒏仕{等。田間有發病株時，選用敵力脫乳、菌立停、苯醚甲環唑、農抗120、武夷菌素、炭疽福美、代森錳鋅等農藥，任選1種對水噴霧。

（3）蔬菜霜霉?。褐饕獮楹θn苣、大白菜、菠菜等蔬菜。防治適期主要是10月至12月上中旬，田間有發病株時，選用甲霜靈、甲霜靈錳鋅、乙磷鋁、安克、代森聯、霜霉威等農藥，任選，1種對水噴霧。

（4）小菜蛾、菜青蟲：主要為害大白菜、青菜、蘿卜、芥菜、花椰菜等，9～11月均有發生和為害。主要防治1～2齡幼蟲，藥劑防治可選用銳勁特、農士寶、殺蟲素等，菜青蟲也可蘇云金桿菌乳劑，選用的農藥需對水噴霧。

（5）菜蚜：主要為害青菜、大白菜、蘿卜、芥菜、菜花等，10～12月均有發生與為害，可選用吡蟲啉、苦參堿、艾美樂、殺蟲素等農藥對水噴霧。

3.2 冬季蔬菜設施栽培管理

3.2.1 合理布局

在大棚內種植不同種類的蔬菜時，應遵循“北高南低”的原則，使植株高矮錯落有致，盡量減少互相遮擋現象。同一種蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，減少株間遮光。早春茄果類蔬菜適當增加其定植密度，可顯著提高第一、二批果實在春節前后的集中上市量。

3.2.2 保溫栽培

采用塑料薄膜覆蓋地面，具有提高地溫、抑制土壤水分蒸發、保持土壤水分、改善土壤物理性狀、抑制雜草生長、利于根系生長的功效。要根據氣溫變化及時扣膜和加蓋保溫覆蓋物，蓋嚴密封棚體，提高棚內氣溫、土壤和墻體溫度。當氣溫低于8℃時，可根據作物高矮加蓋小棚或二道幕，以進行多層覆蓋保溫；當氣溫低于6℃時，需要增加臨時加溫措施，防止發生冷害或凍害。

3.2.3 肥水管理

為爭取盡可能早上市，棚室蔬菜定植后建議加強前期管理，巧施生根肥、早施緩苗肥、重施掛果肥，葉面噴施磷鉀肥，努力培育健壯高產株形。采取膜下滴灌，控制田間濕度，避免病原菌傳播。如果達不到此條件，則盡可能采取管道澆灌；如果只能采取溝灌，則應在溝兩邊撒一些石灰后再灌水。

3.2.4 病蟲害防治

加強霜霉病、疫病、炭疽病和病毒病等病害的防治，及時摘除病葉、病枝、病果，晴天加強通風透氣，合理使用藥劑防治等。

3.3 冬季蔬菜育苗管理

寒冷天氣蔬菜育苗，苗床地溫是影響出苗的主要因素，因此，冬春季節育苗要加強保溫、增溫和保濕管理。

3.3.1 控制溫度

幼苗出齊后應及時通風降溫、降濕，白天要維持在25℃左右，夜間維持在15℃左右。第一片真葉展開后可適當降低夜間溫度1～2℃，以形成較大的晝夜溫差，促進幼苗粗壯和雌花分化，防止胚軸過度生長。在大棚中育苗的，要隨溫度的升高逐漸加大放風量和放風時間，盡量讓育苗床內溫度均勻，使幼苗生長一致。放風部位均是先中間或頂風，然后過渡到兩側或底部。

3.3.2 掌握水分

在播種前底水一定要澆足，育苗期間盡可能少澆水甚至不澆水。育苗前期也可用覆潮土的方法來調節水分和降低地溫。育苗中后期，隨溫度的升高可選擇溫度較高的晴天上午用噴壺噴灑，如苗床土過濕，可撒1層干草木灰吸濕。苗期澆水的原則是“陰天不澆晴天澆，下午不澆上午澆”。

3.3.3 增加光照

保護地育苗中，幼苗的光照條件除了與氣候有相關外，還與保護地中不透明覆蓋物的揭蓋管理有關，這些管理不僅影響光照，同時也影響保護地內的溫度。出苗期應盡可能使苗床多接收陽光，以提高苗床的地溫，覆蓋物一般早揭晚蓋。育苗期間光照充足有利于培育壯苗，所以在冬季和早春低溫日照較差的季節育苗時，在管理上要盡可能使幼苗多接受陽光。除此之外，管理上要經常清潔薄膜等透明覆蓋物，以增加透光量，薄膜最好用無滴膜。陰天也要揭開不透明覆蓋物，雨、雪天也應短時間地揭開不透明覆蓋物。另外，還可以采取補光或在溫室的北側張掛反光膜（鍍鋁聚酯薄膜）等措施來增加透光量。

3.3.4 松土施肥

可用竹簽或8號鐵絲砸成的小鋤將表土撬松或鋤松，提高育苗床的地溫，破土深度以不傷根為原則。松土可在幼苗出齊后、2片子葉展平和2片真葉時各進行1次。在苗床土見白的情況下，用2%的腐熟人尿水潑澆，或者每隔10～15d噴施0.2%～0.5%的磷酸二氫鉀或葡萄糖水、植物動力2003等，增施葉面肥，增強抗寒能力。

3.3.5 防治病害

注意苗期猝倒病、立枯病、疫病等病害的發生，一般用50%多菌靈或70%甲基硫菌靈津1000倍液，每隔10～15d噴1次，噴霧2～3次進行防治。