酒店情景英語(yǔ)教學(xué)之初體驗(yàn)

摘 要：酒店情景英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)必修課，教學(xué)突出專業(yè)性和實(shí)用性。本文從教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，從課程銜接、師資培養(yǎng)、教材編寫(xiě)、教學(xué)方法和考核方式五個(gè)方面，探討如何讓學(xué)生樂(lè)中學(xué)、做中學(xué)，切實(shí)提高教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：酒店情景英語(yǔ)；專業(yè)性；實(shí)用性

作者簡(jiǎn)介：王曉燕（1981-），講師，外國(guó)語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)碩士學(xué)位。在襄陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院從事英語(yǔ)教學(xué)工作，主要研究方向是教學(xué)法。

[中圖分類號(hào)]：G633.41 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2013）-10-0-01

本學(xué)期，我承擔(dān)了酒店管理專業(yè)《酒店情景英語(yǔ)》的教學(xué)工作。雖有近十年高職公共英語(yǔ)的教學(xué)經(jīng)歷，但第一次接觸行業(yè)英語(yǔ)，還是頗有感觸。原本認(rèn)為由于酷愛(ài)旅游，自己有過(guò)在不同城市入住酒店的經(jīng)歷，教授本門(mén)課應(yīng)該難度不大，其實(shí)不然。在實(shí)際授課過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多不足，有自身認(rèn)識(shí)領(lǐng)域的欠缺，也有一些是硬件問(wèn)題。

一、酒店英語(yǔ)的特點(diǎn)

1.和專業(yè)課程聯(lián)系緊密，且實(shí)踐性強(qiáng)

酒店情景英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)的必修課程。酒店情景英語(yǔ)屬于行業(yè)英語(yǔ)，教學(xué)內(nèi)容圍繞酒店各部門(mén)具體的工作崗位涉及到的專有詞匯以及常用表達(dá)而設(shè)計(jì)，具有較強(qiáng)的專業(yè)性。酒店情景英語(yǔ)通常在第三學(xué)期開(kāi)設(shè)。通過(guò)之前的專業(yè)課學(xué)習(xí)，學(xué)生需要熟知酒店里各崗位的工作職責(zé)、工作流程和酒店管理規(guī)定等，才能夠?qū)W會(huì)如何用英語(yǔ)去與客人交流。酒店情景英語(yǔ)這門(mén)課程還具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，因?yàn)榫频旯ぷ魇欠?wù)性工作，是實(shí)踐性很強(qiáng)的工作。本課程的學(xué)習(xí)旨在提高學(xué)生在未來(lái)酒店工作中運(yùn)用英語(yǔ)的能力，培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店專業(yè)人才。

2、突出實(shí)用性，注重英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力的培養(yǎng)

隨著外商投資、外籍游客的增多，酒店行業(yè)開(kāi)始重視對(duì)員工英語(yǔ)能力的培養(yǎng)。可是，由于酒店行業(yè)入職門(mén)檻低，大部分酒店員工并不具備用英語(yǔ)交流的能力，這就降低了酒店的社會(huì)知名度，也不利于涉外工作的開(kāi)展。較高的英語(yǔ)聽(tīng)力水平和流利的口語(yǔ)表達(dá)既是酒店接待工作的重點(diǎn)，也是酒店情景英語(yǔ)教學(xué)的難點(diǎn)。

3.對(duì)個(gè)人素養(yǎng)和知識(shí)結(jié)構(gòu)要求高

學(xué)生能夠勝任未來(lái)的職業(yè)崗位，不僅要求他們具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、較高的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，還要求他們培養(yǎng)良好的個(gè)人素養(yǎng)、儀態(tài)舉止、談吐著裝，甚至還要學(xué)習(xí)國(guó)外的風(fēng)俗習(xí)慣、飲食禁忌、宗教信仰等方面的知識(shí)，以豐富的背景知識(shí)為基礎(chǔ)來(lái)學(xué)習(xí)酒店情景英語(yǔ)才能夠達(dá)到現(xiàn)代酒店從業(yè)人員的要求。

二、酒店情景英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

1.教材不能很好服務(wù)于教學(xué)

目前使用的教材在內(nèi)容的選取和形式安排上多是大同小異，內(nèi)容都圍繞酒店工作不同崗位中典型的工作情境展開(kāi)，形式以對(duì)話為主，缺乏新意，且沒(méi)有與教材配套的視聽(tīng)材料。有的教材甚至存在篇章重復(fù)出現(xiàn)的拙劣問(wèn)題。且很多職業(yè)院校的酒店管理專業(yè)是訂單培養(yǎng)班，所購(gòu)教材中的部分內(nèi)容與學(xué)生未來(lái)崗位實(shí)際不符。教材不能很好地為教學(xué)服務(wù)。

2. 雙語(yǔ)教師缺乏

雙語(yǔ)教師缺乏可能是行業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的瓶頸。酒店專業(yè)的教師在講授酒店情景英語(yǔ)時(shí)由于缺乏英語(yǔ)功底而無(wú)法用英語(yǔ)講解專業(yè)知識(shí)；英語(yǔ)專業(yè)的教師不了解酒店實(shí)務(wù)，課堂上偏重語(yǔ)言分析而忽略了實(shí)踐。久而久之，這種狀況會(huì)導(dǎo)致教學(xué)缺乏趣味性和實(shí)用性，學(xué)生不能學(xué)以致用。

3.教學(xué)手段和方法單一

酒店情景英語(yǔ)的授課沿用了傳統(tǒng)的授課地點(diǎn)，多半是在普通教室進(jìn)行。這種授課，教師會(huì)潛意識(shí)的重視詞匯、語(yǔ)法灌輸，忽略了課程的實(shí)踐性。

4.考核方法有待多樣化

考核是為了檢測(cè)教學(xué)目標(biāo)的完成情況和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。酒店情景英語(yǔ)的考核一般都是以期末筆試為主。但是從酒店情景英語(yǔ)課程實(shí)踐性的特點(diǎn)來(lái)看，這種單一的考核方式不能全面衡量學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)和綜合能力，致使學(xué)生不再積極參與課堂練習(xí)。

三、提高酒店情景英語(yǔ)教學(xué)效果的建議

1. 加強(qiáng)公共英語(yǔ)和專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容的銜接

教育部頒發(fā)的《高職高專教育英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求》指出，英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)是要培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力，突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和針對(duì)性。高職公共英語(yǔ)的教學(xué)應(yīng)體現(xiàn)職業(yè)性的特點(diǎn)，為后期行業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，服務(wù)于學(xué)生未來(lái)的就業(yè)需求。公共英語(yǔ)在教學(xué)內(nèi)容的選取上可以結(jié)合授課學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)而有所側(cè)重。比如，既然酒店管理專業(yè)的學(xué)生重在聽(tīng)說(shuō)能力的培養(yǎng)，教師可以選擇一些和酒店行業(yè)相關(guān)的話題展開(kāi)討論，以實(shí)現(xiàn)向后期行業(yè)英語(yǔ)教學(xué)自然過(guò)渡。

2.加強(qiáng)雙語(yǔ)教師隊(duì)伍建設(shè)

師資水平的提高是教學(xué)質(zhì)量提高的首要前提。酒店情景英語(yǔ)教師的培養(yǎng)可以從兩個(gè)方面入手：一是英語(yǔ)專業(yè)的教師通過(guò)在酒店掛職鍛煉、專業(yè)培訓(xùn)、進(jìn)修等途徑充實(shí)酒店專業(yè)知識(shí)；二是酒店管理專業(yè)的教師要進(jìn)修英語(yǔ)語(yǔ)言方面的課程，對(duì)自身的英語(yǔ)基本功進(jìn)行訓(xùn)練。只有這樣才能保證酒店情景英語(yǔ)授課教師語(yǔ)言功底扎實(shí)、專業(yè)知識(shí)精通、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。

3.編寫(xiě)實(shí)用的校本教材

校本教材的編寫(xiě)是解決行業(yè)英語(yǔ)教材問(wèn)題行之有效的手段。根據(jù)高職學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)，教師利用帶隊(duì)實(shí)習(xí)或是掛職鍛煉的機(jī)會(huì)，對(duì)酒店各崗位英語(yǔ)語(yǔ)言能力的需求進(jìn)行分析，提煉出典型的工作場(chǎng)景、工作任務(wù)和語(yǔ)言表達(dá)，邀請(qǐng)行業(yè)專家參與，編寫(xiě)適應(yīng)本校學(xué)生水平的酒店情景英語(yǔ)教材，拍攝工作場(chǎng)景視頻，建立網(wǎng)絡(luò)數(shù)字資源庫(kù)，可師生共享。

4.運(yùn)用情境教學(xué)法，提高學(xué)生課堂參與度

酒店情景英語(yǔ)的教學(xué)要真正做到課堂“以學(xué)生為主體”、切實(shí)提高教學(xué)效果，就要采用合適的教學(xué)方法。情境教學(xué)法是一種將教學(xué)內(nèi)容、角色和場(chǎng)景高度融合的、“仿真”式教學(xué)形式。通過(guò)實(shí)物演示情境、直觀再現(xiàn)情境、角色扮演情境、語(yǔ)言描繪情境等方式，把學(xué)生引入到一定的情境中去，做到“教、學(xué)、做一體化”，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。要提高教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，就需要學(xué)生在真實(shí)的或者模擬的場(chǎng)景中如酒店模擬實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行練習(xí)，切實(shí)提高學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)能力。

5.制定科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)

酒店情景英語(yǔ)的考核要突出課程的實(shí)踐性，考核應(yīng)涵蓋多個(gè)方面，如平時(shí)考勤、作業(yè)完成情況、課堂表現(xiàn)情況等，還包括期末考試時(shí)學(xué)生聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)譯的能力。教師也可以在講完某個(gè)教學(xué)模塊之后進(jìn)行階段考核，以作為期末考核的依據(jù)。只有采用科學(xué)的動(dòng)態(tài)的考核方式，才能綜合評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，并且可以針對(duì)欠缺的方面及時(shí)加以強(qiáng)化。

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