藥用蔬菜

【摘 要】本文介紹了百合的生物學特征和其應用，并依據其特性特征提出了高產高效的栽培技術，以期為百合種植提供借鑒。

【關鍵詞】藥用蔬菜；百合；生產；栽培；生物學特征

百合別名野百合，為百合科百合屬多年生草本球根植物，其中包括植物百合、細葉百合和山丹，此外尚有多種百合屬植物也作百合用，屬食藥兼優名品，花供觀賞，以肉質鱗莖入藥或鮮食。有潤肺止咳、清心安神等功效。主產于河南、安徽、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西等省區，其他地區也有分布。

1 百合的生物學特征

1.1 植物學特征

1.1.1 百合

多年生草本，高70～150cm，鱗莖球狀，白色，暴露部帶紫色，先端磷葉呈蓮座狀，莖直立，不分枝，常有褐色斑點，葉互生，無柄，葉片線狀披針形至長橢圓狀披針形，花大、白色微帶淡棕色，單生于莖頂，雄蕊6枚，雌蕊1枚，蒴果長卵圓形。種子多數，花期6～8月份，果期7～10月份。

1.1.2 細葉百合

葉長線形，密集于莖上。花橘紅色，俯垂，花被向外反卷。分布于東北、西北、華北等地。

1.1.3 山丹

葉披針形，在莖上排列稀疏。花紅色或橘色，內面散生暗紫色斑點，花被不反卷。分布于長江以北各地。

1.2 生活習性

適應性較強，溫暖和較寒冷的地區均能生長，對氣候土壤要求不嚴格，但以涼爽干燥、陽光充足的環境和高燥向陽、排水良好的沙質壤土生長較好。潮濕低洼地不宜栽植。前茬以豆類作物較好，可與豆科、禾本科輪作，不能連作。

2 百合的應用

2.1 食療作用

2.1.1 潤肺止咳

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥

常能奏效。

2.1.2 寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眼多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

2.1.3 美容養顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

2.1.4 防癌抗癌

百合含多種生物堿，對白細胞減少病有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少病有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防治效果。

2.2 推薦菜品

西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒蘆筍、山藥西瓜炒百合、百合草莓白藕湯、百合綠豆湯、八寶百合粥、甲魚百合紅棗湯、百合紅棗粥、龍眼百合、冰糖百合。

3 栽培技術

3.1 繁殖方法

主要采用鱗片及鱗莖繁殖，種子繁殖不常用。

3.1.1 鱗片繁殖

選擇無病害健壯的大鱗莖，用刀切去基部，使鱗片分離，9～10月份用此鱗片栽種，種前將土地精耕細耙，做成高畦，寬1m，按行株距17cm×3cm開溝栽植，覆土3cm。栽后自切口處生小鱗莖，來春即發育成新株，秋天再行定值或連續培養3年，挖大的作藥，小的留種。

3.1.2 小鱗莖繁殖

收獲時，部分大鱗莖，生多個小鱗莖，大鱗莖入藥，小的作種栽，繼續繁殖。用鱗片和小鱗莖繁殖時，為預防病蟲害，栽種前用2%福爾馬林液浸泡15min消毒，取出稍晾后再種。

3.1.3 種子繁殖

將土地翻耙，施入基肥，做平畦。于4月下旬播種，均勻撒播，輕輕鎮壓，覆一薄層細沙，再蓋上草簾，澆水保溫，待苗長出真葉時，撤去草簾。種子繁殖的百合經3年也可起出，大的入藥，小的留作種栽。

3.1.4 珠芽繁殖

一些百合葉腋間長有珠芽可用來繁殖，夏季珠芽已經成熟，快要脫落時及時采收，采后與細沙混合，貯藏在陰涼通風處。9月中、下旬播種，在整好的苗床上，按行距20～30cm、深3～6cm開溝，將珠芽篩出播入溝內，播后蓋細土，再蓋草。第二年秋即為一年生鱗莖，然后照小鱗莖繁殖方法，再培養1年。

3.2 定植

9～10月上旬整地，按行距約25cm，深10～13cm開溝，小鱗莖按株距13～17cm放入溝內，施入基肥于株間，覆土厚為鱗莖的3～4倍（5～7cm），并稍稍按緊。覆土過淺鱗莖易分瓣。

3.3 田間管理

栽后第二年春季要注意除草，中耕次數不宜過多，防止創傷鱗莖。鱗莖和種子繁殖的第二年和第三年，適量追施餅肥。定植后，苗期發后1個月左右追施第一肥，現蕾前進行第二次追肥，于根側溝施后覆土。肥料種類為堆肥、人畜糞尿、油餅、磷鉀肥等。注意施肥不要接觸鱗莖。6～7月間，除留種外，花蕾出現時及時摘除，減少養分消耗，利于鱗莖生長發育。夏季高溫雨多，應該注排水。

3.4 病蟲害及其防治

3.4.1 百合花葉病

此病又叫百合潛隱花葉病，病發時葉片出現深淺不勻的褪綠斑或枯斑，被害植株矮小，葉緣卷縮，葉形變小，有時花瓣上出現梭形淡褐色病斑，花畸形，且不易開放。

防治方法：①選擇無病毒的鱗莖留種；②加強對蚜蟲、葉蟬的防治工作；③發現病株及時拔除并銷毀。

3.4.2 鱗莖腐爛病

發病后，鱗莖產生褐色病斑，最后整個鱗莖呈褐色腐爛。

防治方法：發病初期，可澆灌50%代森銨300倍液。

3.4.3 斑點病

此病初發時，葉片上出現褪色小斑，擴大后呈褐色斑點，邊緣深褐色。以后病斑中心產生許多的小黑點，嚴重時，整個葉部變黑而枯死。

防治方法：摘除病葉，并用65%代森鋅可濕性粉劑500倍稀釋液噴灑一次，防止蔓延。

3.4.4 葉枯病

葉枯病多生發在葉片上，多從下部葉片的尖端開始發病，發病后產生大小不一的圓形或橢圓形不規則狀病斑，因品種不同，病斑淺黃色到灰褐色。嚴重時，整葉枯死。

防治方法：①溫室栽培注意通風透光，加強管理；②發病初期摘除病葉，第7～10d噴灑一次1%等量式波爾多液，或50%退菌特可濕性粉劑800～1000倍液，噴3～4次即可。

3.4.5 蚜蟲

蚜蟲危害葉片。

防治方法：發生期噴50%殺螟松1000～2000倍液，或40%樂果乳油1500～2000倍液，或80%敵敵畏乳油1500倍液，每7～10d一次，連續數次。

3.5 收獲加工

種植的第二秋季莖葉枯后出采挖，去掉莖稈、須根，把小鱗莖選出作種用，大鱗莖加工做藥。洗凈泥土，剝下鱗片，或在鱗莖基部橫切一刀，鱗片即行分開。將鱗片用開水燙或蒸5～10min，當鱗片邊緣柔軟而中間未熟、背面有極小的裂紋時，迅速撈起，放到清水里，洗去舔液后，立即攤開晾干。曬時要攤薄，未干時不要隨便翻動，以免破碎。如遇雨天，也可用炕烘干。

百合應置于通風干燥處保存，以防受潮發霉和蟲蛀，用篾包或麻袋貯運。