葡萄建園與科學(xué)規(guī)劃

【摘 要】葡萄是廣大消費(fèi)者喜歡的水果之一。近年來(lái)價(jià)格一直穩(wěn)中有升，吸引廣大種植戶(hù)積極廣泛種植。但許多果農(nóng)或企業(yè)家盲目建園，不能很好利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件，不能從實(shí)際出發(fā)，全面考慮，給以后生產(chǎn)帶來(lái)較大的麻煩。為了避免這種情況的發(fā)生，我從葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境、園地選擇、品種選擇、架型、架材、苗木規(guī)格等方面進(jìn)行了闡述，希望對(duì)廣大種植戶(hù)有所幫助，以供參考。

【關(guān)鍵詞】葡萄；葡萄園；園地選擇；園地規(guī)劃

1 葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境

1.1 溫度

葡萄屬暖溫帶植物，在生長(zhǎng)發(fā)育期要求足夠多的熱量，整個(gè)生長(zhǎng)期活動(dòng)積溫（≥10℃溫度的總和）或有效積溫（只計(jì)>10℃以上部分溫度的總和）是確定該地區(qū)能否栽培某一葡萄品種的標(biāo)準(zhǔn)之一，盡管有效積溫比較接近品種要求的溫度總量，但在實(shí)踐中多用活動(dòng)積溫。不同成熟期的品種需活動(dòng)積溫在2 100～3 700℃之間，早熟品種偏低，晚熟品種偏高，中熟品種居兩者之間。葡萄從萌芽到成熟，極早熟品種要求≥10℃以上活動(dòng)積溫2 100～2 500℃，早熟品種2 500～2 900℃，中熟品種2 900～3 300℃，晚熟品種3 300～3 700℃，極晚熟品種>3 700℃。

1.2 光照

葡萄是喜光植物，對(duì)太陽(yáng)輻射中的光合有效輻射為380～710nm，吸收利用系數(shù)為0.2%～20%，葉片的光飽和點(diǎn)約為30000～50000lx，補(bǔ)償點(diǎn)約為1000～2000lx。在充足的光照條件下，植株生長(zhǎng)健壯充實(shí)，花芽形成和分化良好，開(kāi)花結(jié)果正常，反之，則差。葡萄具有生長(zhǎng)量大，多次萌芽分枝的特點(diǎn)，容易造成架面郁閉，內(nèi)部通風(fēng)通光不良，葉片常會(huì)出現(xiàn)光照不足的癥狀。生產(chǎn)上除了充分利用自然光照因素外，還要正確采用栽培技術(shù)，改善植株和內(nèi)層葉片的光照條件。

1.3 水分

葡萄是需水量較多的植物，在生長(zhǎng)期內(nèi)，從萌芽到開(kāi)花對(duì)水分需要量最多，開(kāi)花期減少，坐果后至果實(shí)成熟前要求均衡供水，成熟期對(duì)水分的需求又漸少。多數(shù)葡萄品種在栽培條件下需要較多的水分，當(dāng)干旱缺水時(shí)會(huì)引起一系列水分脅迫反應(yīng)。氣孔關(guān)閉影響蒸騰和光合作用，在不同的時(shí)期會(huì)相應(yīng)地出現(xiàn)各種癥狀，如新梢減緩或停止生長(zhǎng)，葉片萎蔫脫落，花序發(fā)育不良，果實(shí)停止生長(zhǎng)等。但在果實(shí)成熟或采收后，適當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)干旱有利于果實(shí)提高品質(zhì)和枝蔓成熟。按物候期的需要，合理調(diào)控水分供應(yīng)是保證植株正常生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的重要技術(shù)措施。

1.4 肥料

葡萄為喜肥果樹(shù)。對(duì)養(yǎng)分吸收量大，每生產(chǎn)100kg果實(shí)吸收氮磷鉀大致為氮0.30kg、五氧化二磷0.15kg、氧化鉀0.36kg。葡萄為喜鉀果樹(shù)，吸收鉀肥量比其他果樹(shù)高，為梨樹(shù)的1.7倍、蘋(píng)果的2.25倍。整個(gè)生長(zhǎng)期間都需要大量的的鉀素，尤其在果實(shí)成熟期間，需要量最大。

1.5 土壤

葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，除含鹽量較高的鹽土外，在各種土壤上都可生長(zhǎng)，但適宜于肥沃的沙壤土。

2 園地選擇

能否正確選擇葡萄園的建園地址，是決定葡萄栽培成敗的關(guān)鍵因素之一。應(yīng)從本地實(shí)際情況出發(fā)，盡可能避免環(huán)境污染，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效的目的。選擇葡萄園址，除重視安全性外，還應(yīng)重視豐產(chǎn)條件，對(duì)土質(zhì)地勢(shì)等均有較高要求。

2.1 地形

平地、坡地（南坡、東坡、東南坡、緩坡即20°斜坡地）、河灘地。

2.2 地勢(shì)

地勢(shì)較高、不易積水地區(qū)。

2.3 交通條件

交通便利，但園地距主干公路500m以上。

2.4 土壤條件

土壤通透性好，有機(jī)質(zhì)豐富，中性微酸，無(wú)人為污染和農(nóng)藥殘留。

2.5 空氣質(zhì)量

園地內(nèi)及周邊無(wú)大氣污染源。

2.6 灌溉水質(zhì)

灌溉水質(zhì)清潔、無(wú)污染。

3 品種選擇

葡萄品種的區(qū)域化促進(jìn)良種化的開(kāi)展，在良種化的前提下興建葡萄園，才能提供優(yōu)良的葡萄果實(shí)，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，良種化勢(shì)必又會(huì)促進(jìn)品種的標(biāo)準(zhǔn)化和商品化。因此，區(qū)域化、良種化和商品化是葡萄生產(chǎn)集約化和現(xiàn)代化的必然趨勢(shì)，是發(fā)展葡萄生產(chǎn)必經(jīng)的過(guò)程，區(qū)域化是良種的基礎(chǔ)，而商品化是良種化的目標(biāo)。

3.1 選擇依據(jù)

（1）品種特性：成熟期對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x(chóng)害的抗性，口感和外觀品質(zhì)等。

（2）市場(chǎng)條件：品種銷(xiāo)量。

（3）交通條件：葡萄能否在最短時(shí)間到達(dá)市場(chǎng)。

（4）社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣等。

3.2 推薦品種

3.2.1 紫黑色

（1）戶(hù)太8號(hào)：歐美雜種。果粒大，近圓形，紫黑色或紫紅色，酸甜可口，果粉厚，果皮中厚，果皮與果肉易分離，果肉細(xì)脆，無(wú)肉囊，每果1～2粒種子。平均粒重9.5～10.8g，可溶性固形物16.5%～18.6%，總糖含量 12.0 %～12.8 %，總酸含量 0.25%～0.45%，Vc含量20.0～26.54mg/100g，西安地區(qū)成熟期在8月上、中旬。 每667㎡定植148～220株，平均每株10～12穗，平均穗重550～700g，二年生植株折合每667㎡產(chǎn)量1000～1200kg。

（2）夏黑：果穗圓錐形，平均穗重420g左右，果穗大小整齊，果粒著生緊密。果粒近圓形，自然粒重3.5g左右，經(jīng)赤霉素處理后可達(dá)7.5g，果皮紫黑色，果實(shí)容易著色且上色一致，成熟一致。果粉厚，果皮厚而脆。果肉硬脆，無(wú)肉囊，果汁紫紅色，可溶性固形物含量20%，有較濃的草莓香味，無(wú)核，品質(zhì)優(yōu)良。

（3）摩爾多瓦：果穗圓錐形，平均穗重650g。果粒著生中等緊密，果粒大，短橢圓形，平均粒重9. 0g，最大粒重13. 5g。果皮藍(lán)黑色，著色非常整齊一致，非常漂亮，果粉厚。果肉柔軟多汁，品質(zhì)極上。可溶性固形物含量16. 0%～18.95，最高可達(dá)205。含酸量0. 54%，果肉與種子易分離，每果粒含種子1～3粒。萌芽力強(qiáng)，豐產(chǎn)性強(qiáng)，抗病性較強(qiáng)，尤其高抗霜霉病。果實(shí)成熟后耐運(yùn)耐貯。

3.2.2 紅色品種

（1）巨玫瑰：歐美雜交種。果穗圓錐形，平均穗重675g，最大穗重1250g，果粒橢圓形，著生中等緊，平均粒重10.1g，最大粒重17g，果粒大小均勻一致，果皮紫紅色，著色好、外觀美、成熟一致。肉較脆多汁，無(wú)肉囊，可溶性固形物19%～25%，甜酸適口，具濃郁純正的玫瑰香味，香氣怡人，品質(zhì)極佳，可與玫瑰香媲美，但克服了其果小的缺點(diǎn)。不裂果，不脫粒。對(duì)白腐病、炭疽病抗性強(qiáng)。

（2）魏可：果穗圓錐形，平均穗重450g，穗形大小整齊，果粒著生較松。果粒卵圓形，果皮紫紅色至紫黑色，果粒大，平均粒重10.5g，有小青粒現(xiàn)象，果皮中厚，具韌性，果肉脆，無(wú)肉囊，多汁，果汁綠黃色，味甜，可溶性固形物含量20%左右，品質(zhì)優(yōu)良。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，隱芽萌發(fā)力強(qiáng)，且所萌枝條易形成花芽。豐產(chǎn)性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)。果實(shí)成熟后可掛在樹(shù)上延遲采收。

（3）紅乳：歐亞種。果穗緊湊，果粒細(xì)長(zhǎng)果頂極尖，自然粒重9～11g，穗重500～750g。肉質(zhì)硬酥脆，每粒含種子1～2粒，果皮薄，糖分25%～29%，果實(shí)9月上旬上市，若不采摘果能掛到10月中下旬不脫不落。果實(shí)顏色也隨之變化由初熟的粉紅變?yōu)轷r紅以至變?yōu)樽霞t色。

3.2.3 黃色品種

（1）金手指：果穗巨大，長(zhǎng)圓錐形，松緊適度，平均穗重1000g，最大穗重3000g。果粒形狀奇特美觀，長(zhǎng)橢圓形，略彎曲，呈弓狀，黃白色，平均粒重8g，疏花疏果后平均粒重10g，用膨大素處理一次平均粒重13g，最大粒重20g。果皮中等厚，韌性強(qiáng)，不裂果。果肉硬，可切片，耐貯運(yùn)，含糖量20%～22%，甘甜爽口，有濃郁的冰糖味和牛奶味。

（2）醉金香：果穗特大，平均穗重800g，最大可達(dá)1800g，呈圓錐形，果穗緊湊。果粒特大，平均粒重13.0g，最大粒重19.0g，果粒呈倒卵形，充分成熟時(shí)果皮呈金黃色，成熟一致，大小整齊，果臍明顯，果粉中多，果皮中厚，果皮與果肉易分離，果肉與種子易分離，果汁多，無(wú)肉囊，香味濃，品質(zhì)上等，含糖量16.8%，含酸量0.61%，每100g果肉維生素C含量5.85mg。

（3）維多利亞：果穗圓錐或圓柱形，均重630g，果粒著生中等緊密。含糖量16%，含酸量0.37%，味甘爽口，抗灰霉病強(qiáng)。

4 園地規(guī)劃

4.1 栽植區(qū)的大小

山地以1～2hm2為一個(gè)小區(qū)，小區(qū)邊長(zhǎng)應(yīng)與等高線(xiàn)平行，有利于排、灌和機(jī)械作業(yè)。

4.2 道路

葡萄園的道路規(guī)劃要有利于交通運(yùn)輸和充分利用土地。全園道路面積一般不超過(guò)總面積的5%。大型葡萄園的主道，應(yīng)貫穿全園，寬7～8m。分區(qū)設(shè)支道，寬4～6m，道路兩旁可設(shè)棚架，以充分利用土地面積，區(qū)內(nèi)的作業(yè)道，以2～3m為宜。

4.3 建筑物與防護(hù)林

建筑物包括辦公室、庫(kù)房、貯藏窖、配藥池等；防護(hù)林具有改善園內(nèi)小氣候、防風(fēng)、防霜、防雹的作用。

4.4 肥源

初建園溝施4000～5000kg腐熟雞豬牛等糞肥。也可建設(shè)沼氣池，施用沼渣和沼液。

4.5 排灌系統(tǒng)規(guī)劃和設(shè)計(jì)

必須與道路、防護(hù)林的設(shè)計(jì)和規(guī)劃相結(jié)合起來(lái)，使路、溝、林配合成網(wǎng)。

5 架型、架材

葡萄生產(chǎn)中常用的架型主要有籬架、棚架、T型架、V型架和Y型架等。

5.1 籬架

籬架一般高1.8～2m，柱間3～4道鐵絲，葡萄在籬壁上結(jié)果，具有通風(fēng)、光照好、作業(yè)方便、架材較省的優(yōu)點(diǎn)。但結(jié)果部位易上移，果穗也易遭受日灼，籬架下部病害多，此架型較適合長(zhǎng)勢(shì)中庸的品種。

5.2 棚架

棚架一般高2～2.5m，架面成方格狀，葡萄在架面上結(jié)果，具有結(jié)果面積大、產(chǎn)量高、病害輕、生長(zhǎng)勢(shì)較緩和均勻等優(yōu)點(diǎn)。但作業(yè)比較不便，架下閉郁少光照，影響漿果著色，同時(shí)架材較費(fèi)。此架型適合長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種和土層肥沃地。

5.3 T型架

T型架，單干，干高1.5m以上，其上30cm處設(shè)一橫梁，長(zhǎng)60cm，三道鐵絲，適于高寬垂式栽培，雙葉幕，省工，適于干旱不防寒區(qū)。在單立架基礎(chǔ)上加兩道橫梁，干高80cm，其上30～50cm設(shè)第一道橫梁，長(zhǎng)60cm，第二道橫梁距第一道40cm，長(zhǎng)80～100cm，共計(jì)五道鐵絲，形成V型葉幕，光能利用率提高，產(chǎn)量和質(zhì)量提高，適于生長(zhǎng)旺盛，不需要埋土的地區(qū)。

5.4 V型架

V型架立柱高250cm，粗細(xì)以長(zhǎng)10cm×寬10cm為宜；橫梁，每柱2根，上根80cm長(zhǎng)，下根60cm長(zhǎng)，粗細(xì)視情況而定，以耐用為原則；鐵絲以8號(hào)至10號(hào)型為好。這種架式特點(diǎn)是，從每株葡萄到整個(gè)園子都具有明顯的通風(fēng)帶、光合帶和結(jié)果帶，一是可增強(qiáng)光合強(qiáng)度，枝蔓都可受光；二是可提高萌芽力，所留的枝蔓一般為6個(gè)節(jié)，每節(jié)都可獲得良好的生長(zhǎng)條件；三是可提高通風(fēng)透光度，減少病蟲(chóng)害；四是有利于計(jì)劃生產(chǎn)，確保質(zhì)量。

5.5 Y型架

Y型架是改良的V型架。具有V型架的優(yōu)點(diǎn)，并且提高了主干高度和結(jié)果帶，減少了病蟲(chóng)害的發(fā)生。栽培立架要點(diǎn)葡萄定植溝的中心線(xiàn)，每隔5～6米立1根2.4m的水泥柱，地下埋0.6m，地上部分為1.8m，并在水泥柱距地面90cm、125cm、170cm處分別固定一橫梁，方向與行向垂直，長(zhǎng)度分別為50cm、70cm、80cm。鐵絲以8號(hào)至10號(hào)為宜。

6 良種壯苗（見(jiàn)下表）