葛優：我的廚房才是“私人訂制”

在《私人訂制》這部電影里，葛優所扮演的角色稱為“愿望規劃師”。顧名思義，就是根據客人的夢想，量身訂制真實的“白日夢”。但電影歸電影，現實生活中的葛大爺基本沒訂制過啥玩意——除了他的廚房，那可真是私人訂制。除了葛優和他老婆賀聰會用這廚房，―般人進去還真玩不轉。

夢想中的大廚房

葛優愛老婆是圈里出了名的，平時他沒啥愛好，歌廳不去、酒吧不泡，一有時間就在家里。

結婚那會兒，葛優跟賀聰暫住賀聰家的筒子樓里，公共陽臺走廊上擺個煤氣罐就算是廚房。那時候，葛優最大的愿望就是整一大房子，再來一大廚房，想做啥做啥。葛優在演員這條路上鉚足了勁往前跑，一不留神，就成了影帝、最佳男主角。錢袋子飽了，葛大爺在三環外的女人街旁買了套涉外公寓，100來平方米，找了裝修公司裝修一新。

廚房剛開始用的時候，比筒子樓的廚房好多了，可用了一年半載后，葛優與賀聰卻越來越多抱怨：黑色的大理石臺面造價雖高，卻不夠綠色環保，而且黑色臺面雖然不顯臟，但烏漆一片，就算有了油煙也看不見。

后來，葛優又在附近買了一套更大的房子，這次不找裝修公司做廚房，而是找了專門做櫥柜的公司來了套訂制櫥柜。葛優在廚房裝修方面加了很多自己的想法，比如水槽由單槽改為雙槽，一個槽洗菜洗碗，一個槽瀝水，特別方便。

葛優有句名言，叫做“開伙的夫妻才叫夫妻”。所謂煙火世俗，就是要燒火做飯，這才算家。所以葛優家里沒有鐘點工，也沒保姆，什么事情都是他和賀聰親力親為。

從德國取經

不久，兩人買了棟別墅，房產證上寫的是賀聰的名字，價值兩千萬元，跟陳道明家是隔壁。對于新廚房，葛優打算建個開放式的，但是賀聰不愿意了：“油煙多大啊，幾天不擦洗，地板桌椅上都是一層垢。”

葛優一拍大腿：“聰，趁沒裝修，咱們去找葛佳玩去！”

葛佳是葛優的親妹妹，曾在德國留學，現在跟丈夫定居美國。這次兄妹重逢，葛優把地點定在德國，落腳點竟然是妹妹當年留學時寄居的瑪莎老太太家。放著五星級酒店不住，跑去寄人籬下，賀聰想不通，但葛優自有他的打算。

一進瑪莎的廚房，賀聰愣了，碩大的廚房呈L形，圍住一張長條的西餐桌。桌子的長度簡直趕得上達芬奇名畫《最后的晚餐》里耶穌和十二門徒吃飯的桌子。鍋碗瓢盆不往抽屜里塞，而是掛在墻上，簡直就像廚具博物館，平底鍋就有三種，更別說長短不一的勺子、叉子、鏟子了，串在一起簡直能湊成幾套編鐘。

瑪莎太太說要做沙拉給他們吃。她掏出一個奇形怪狀的東西，把蘋果固定在它的把手上，轉動把手，一個活動的刀片就將蘋果皮削得一干二凈。這個原理其實和國內的削皮刀一樣，只不過德國人把它改進得更加方便。接著，瑪莎太太取出一個圓形的管狀物，往蘋果的頭頂插入，轉動數下，蘋果核就被圓形管帶了出來。接著，她又將削好皮的蘋果放入一個容器內，容器上蓋是數層間隔均勻的刀片，將上蓋往下一按，蘋果就變成了幾塊大小均勻的蘋果片。

接著，瑪莎太太拿出更多的“魔法武器”，有專門切西紅柿的鋸齒狀切片器、專門刮奶酪的刮絲器，還有快速煮蛋器、專門切桃子的小彎刀……最后，一道五顏六色、營養豐富的沙拉擺在了眾人的面前，再撒上一點芝士、堅果與黑胡椒，絕對的色香味俱全，一掃眾人長途跋涉的疲勞！

從瑪莎太太開始制作到結束，賀聰計了一下時，剛好5分鐘。如果要她做這道菜，從原材料的料理到切成形狀，再到調味，絕對少不了一刻鐘。

賀聰向葛優感嘆，德國人習慣把各種大大小小的鍋和大大小小的勺子掛滿屋頂或者一面墻，就像現代藝術館，抓過來就能用，不需翻箱倒柜去找。但這種形式對于她來說，無疑是一個高要求，因為用過的炊具必須立即清洗干凈和擦干，否則絕對有礙觀瞻啊。葛優則狡猾地點評：“那可不是，如果一丁點兒的油或者面糊粘在上面，我一眼就看得到。聰，你敢這么搞這種廚房嗎？”

賀聰瞪了葛優一眼說：“有什么不敢的，你能給我訂制一間獨一無二的廚房，我就能給你獨一無二的美味。”

我的廚房我做主

回到國內，葛優與賀聰一合計，決定拿出上百萬元裝修廚房。馮小剛得知后，摸摸葛優的大光頭：“你這里的電線是不是短路了，怎么我摸你這電燈泡這么燙手呢？燒了吧？”葛優撇撇嘴：“到時候可別眼紅，廚房與老婆，概不外借！”

在葛優的裝修計劃中，無論從造價還是用材上，廚房所占比重最大。設計師從烹飪的過程出發，考慮廚房各個功能區的合理布置，從準備階段到洗菜再到烹飪，都有一整串流暢的操作體驗。裝修完畢，葛優與賀聰在新廚房操練了兩把，剛開始還有點生疏，但漸漸地，他們發現了這個訂制廚房的精妙絕倫之處。

葛優愛做魚，而且活魚現殺現做味道最好，但每次殺魚都是件苦差事。現在不同了，新廚房的水槽是大單槽，再大的魚丟在水槽里都放得下。水槽很深，魚在里面活蹦亂跳也跑不出來，拿刀三下五除二刮鱗去鰓、開腸破肚，用水沖洗干凈，就可以入鍋了。而且魚鱗跟內臟再也不用拿手掏起來再丟進垃圾桶里了——水槽出水口下面裝了個垃圾處理器，把這些不可回收垃圾往水管一沖，打開機器，鋒利的刀片“嗚嗚”轉動，把垃圾處理成泥狀，順利排入下水道。

水槽臟了也不怕，葛優把水龍頭出水口一轉，出水就變成了花灑狀，想沖哪里沖哪里。鍋里要加水了，也不用拿個碗去接水，把龍頭抽出來，拉到鍋的上面，一按開關，水就灑在鍋里，再一按開關，自動關閉，絕不漏水。

紅燒魚塊是葛優的拿手好菜，工序中的一個關鍵之處就是往魚里放些好看的時令蔬菜。如今葛優買了全套雙立人的刀具，刀刃吹發即斷，而且極其堅硬，用上幾十年也不需要磨。拿起一個柿子椒，用小尖刀從側面下刀，同時旋轉柿子椒，筋和籽被一次性剔除，剩下連成一片的椒肉。葛優再用中型刀，左右各三下切成整齊的菱形。如今做菜，葛優用的時間比以往省了好多。

葛優與賀聰最喜歡一眾親朋團聚在一起的氣氛。到了春節，把他們及雙方父母接到別墅來，他和賀聰兩人一邊在廚房里轉悠，一邊看著電視節目，聽著父母們嘮嗑，別提多溫情了。

馮小剛去過一次葛優的廚房，就徹底“跪了”。他嘮叨著要把葛優的廚房照樣子搬到自己家去，葛優攔住了：“別，好的廚房就是好用的廚房，好不好用自己用了才知道。再牛的設計師，也沒你自己想得周到。所以，私人訂制廚房，首先自己要愛廚房。你幾百年沒進過一次廚房，就別難為設計師了。”

在這個私人訂制的廚房里，賀聰與葛優每次做飯都覺得是一種樂趣，依靠著各種有用的工具，他們徹底摒棄了繁重的勞動，把做菜變成了一種愉悅精神的身心享受。快樂的廚子，還做不出美味嗎？