餐廚廢棄物無(wú)害化處理及其啟示——以常州市餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程為例

朱笑冰，史東曉

（1.常州市城市管理局，江蘇 常州 213000；2.常州市生活廢棄物處理中心，江蘇 常州 213171）

1 項(xiàng)目概況

常州市餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程是在江蘇維爾利環(huán)保科技股份公司中試設(shè)備的基礎(chǔ)上，利用常州市生活廢棄物處理中心原有停車(chē)庫(kù)及周邊空地，共同投資556萬(wàn)元合作建成，占地1100 m2，日處理能力80 t。

應(yīng)急處理工程一開(kāi)始僅僅是為了將餐廚廢棄物脫水后滿(mǎn)足填埋處理的需要，但經(jīng)多次改造和提升，最終發(fā)展成一種餐廚廢棄物無(wú)害化處理模式，實(shí)現(xiàn)了固液分離和油水分離：固態(tài)進(jìn)行填埋處理，液態(tài)廢水進(jìn)入滲濾處理系統(tǒng)，油脂回收利用，較好地解決了餐廚廢棄物的出路問(wèn)題。自2012年5月投運(yùn)以來(lái)一直保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。

2 收運(yùn)方式

在過(guò)渡階段，由各區(qū)環(huán)衛(wèi)部門(mén)通過(guò)上門(mén)調(diào)查、宣傳溝通等方式，先后與361家餐飲單位簽訂了收運(yùn)責(zé)任書(shū)，將其納入第1批收運(yùn)范圍中。累計(jì)發(fā)放3230只120 L收集桶給餐飲單位，并投入21輛3 t餐廚廢棄物專(zhuān)用收運(yùn)車(chē)。每天由各區(qū)環(huán)衛(wèi)處定時(shí)派人上門(mén)收集餐廚廢棄物，并直運(yùn)至市生活廢棄物處理中心進(jìn)行無(wú)害化處理。

3 處理工藝

主要工藝流程見(jiàn)圖1［1］。

圖1 餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程主要工藝流程

將含水率高達(dá)85%以上的餐廚廢棄物倒入接收料斗中，約50%的液體直接從帶孔的料斗下部流入貯水罐，其他大塊垃圾及袋裝垃圾經(jīng)粗破碎后提升至自動(dòng)分選機(jī)。經(jīng)破碎、重力、磁選、風(fēng)選等作用，將有機(jī)物漿料與塑料、金屬、惰性物質(zhì)（陶瓷、玻璃等）分開(kāi)，有機(jī)物漿料送至螺旋壓榨機(jī)進(jìn)行固液分離，塑料、惰性物質(zhì)（陶瓷、玻璃等）送至填埋庫(kù)區(qū)填埋處理，對(duì)少量金屬等進(jìn)行回收。固液分離機(jī)對(duì)有機(jī)物漿料進(jìn)行擠壓脫水，固態(tài)廢渣運(yùn)至填埋庫(kù)區(qū)填埋，液態(tài)廢水連同貯水罐中廢水一起加熱升溫至45～55℃，再進(jìn)入油水分離單元進(jìn)行油水分離［2］。廢棄食用油脂經(jīng)油、水、渣三相分離后一并混入油脂部分。再將這部分油脂進(jìn)一步提純至含油率為95%～98%的毛油，外賣(mài)給正規(guī)的油脂加工企業(yè)。液態(tài)廢水納入現(xiàn)有滲瀝液處理系統(tǒng)，處理達(dá)標(biāo)后排放。

4 主要設(shè)備［1］

選用的設(shè)備主要有：接收料斗（位于地下，用于接收餐廚廢棄物，容量約為25 m3，鋼結(jié)構(gòu)，表面做防腐處理，底部并排布置2臺(tái)雙螺旋輸送機(jī)）；自動(dòng)分選機(jī)（單臺(tái)處理能力10 m3/h）；固液分離機(jī)（單臺(tái)處理能力10 m3/h）；油水分離單元；柴油加熱器若干；除渣機(jī)1臺(tái)（處理能力7 m3/h）；容量為27 m3隔油池1座（鋼結(jié)構(gòu)，外形尺寸3.0 m×3.0 m×3.5 m，水力停留時(shí)間2 h）；油脂提純機(jī)1臺(tái)；毛油儲(chǔ)罐1座（5 m3，PE材質(zhì)）。

5 管理模式

5.1 充實(shí)前端力量

為做好餐廚廢棄物的日常管理工作，在常州市環(huán)境衛(wèi)生管理處專(zhuān)門(mén)增掛了“常州市餐廚廢棄物管理中心”牌子，下設(shè)“餐廚廢棄物監(jiān)管辦公室”，增配5名事業(yè)編制人員，全面負(fù)責(zé)全市餐廚廢棄物監(jiān)管工作。在市城管行政執(zhí)法支隊(duì)成立餐廚廢棄物管理執(zhí)法大隊(duì)，增配10名執(zhí)法人員，進(jìn)一步加強(qiáng)餐廚廢棄物執(zhí)法力量。

5.2 強(qiáng)化終端處理

餐廚廢棄物應(yīng)急處理工程委托合作企業(yè)負(fù)責(zé)運(yùn)行，運(yùn)行費(fèi)用由市城管局承擔(dān)。市生活廢棄物處理中心負(fù)責(zé)餐廚廢棄物處理量統(tǒng)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管、廢渣/廢水處理等工作。

6 運(yùn)行狀況

6.1 處理量

2012年5月20日至2014年3月31日共計(jì)處理餐廚廢棄物41534 t，日平均處理量為61.08 t，最高時(shí)達(dá)104 t，見(jiàn)表1。

6.2 成分分析

經(jīng)取樣測(cè)試，餐廚廢棄物的平均密度為1010 kg/m3，總固體含量約為15.18%，主要由水、殘?jiān)⒓堫?lèi)、金屬、塑料、木竹、骨類(lèi)、油脂、玻璃陶瓷等構(gòu)成，具體成分見(jiàn)表2。

6.3 處理效果分析

餐廚廢棄物經(jīng)固液分離、油水分離處理后，分為液態(tài)廢水、固態(tài)廢渣和毛油等，其中廢水占餐廚廢棄物總量的76%左右，納入市生活廢棄物處理中心滲瀝液處理系統(tǒng)處理；固態(tài)廢渣占總量的22%左右，送至市生活廢棄物處理中心填埋庫(kù)區(qū)填埋處理；毛油占1.3%，外賣(mài)給油脂加工企業(yè)；其他物質(zhì)占0.7%，同樣進(jìn)行填埋處理。

表1 2012年5月20日至2014年3月31日餐廚廢棄物處理量

表2 餐廚廢棄物主要成分 %

經(jīng)檢測(cè)，液態(tài)廢水的水質(zhì)、固態(tài)廢渣主要成分、毛油主要成分分別見(jiàn)表3～5。

表3 液態(tài)廢水的水質(zhì)

表4 固態(tài)廢渣主要成分 %

表5 毛油主要成分

7 啟示

1）不是所有的城市都要提倡達(dá)到資源化利用的目標(biāo)。對(duì)于那些餐廚廢棄物產(chǎn)生量小、綜合經(jīng)濟(jì)效益低的中小城市，無(wú)害化處理餐廚廢棄物應(yīng)該成為首選目標(biāo)。常州市目前所采用的依托現(xiàn)有處理設(shè)施，對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行固液分離、油水分離技術(shù)路線(xiàn)，既可消除餐廚廢棄物的危害問(wèn)題，又可節(jié)約投資。

2） 近2 a來(lái)，常州市只對(duì)納入第1批收運(yùn)范圍的361家餐飲單位進(jìn)行了集中收集，其他單位尚未納入，餐廚廢棄物收集處理量目前穩(wěn)定在65 t/d，這說(shuō)明餐廚廢棄物收集工作并沒(méi)有想像中的那樣困難。由環(huán)衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)收集、城管執(zhí)法負(fù)責(zé)保障是一種現(xiàn)實(shí)可行的收運(yùn)方案。

3） 在垃圾填埋場(chǎng)附近建設(shè)餐廚無(wú)害化處理廠(chǎng)，充分利用現(xiàn)有垃圾填埋和滲瀝液處理設(shè)施，協(xié)同處理餐廚廢棄物是一種不錯(cuò)的選擇，既可以減少投資，又解決了餐廚廢棄物處理項(xiàng)目落地難的問(wèn)題。

4）利用餐廚廢水中有機(jī)質(zhì)含量較高、可生化性很好的特點(diǎn)，作為補(bǔ)充碳源來(lái)改善老齡垃圾填埋場(chǎng)碳氮比嚴(yán)重失調(diào)的水質(zhì)，可降低生活垃圾滲瀝液處理成本，保障系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行。

8 結(jié)論

從常州市的實(shí)踐充分表明，由環(huán)衛(wèi)部門(mén)負(fù)責(zé)收運(yùn)，采用自動(dòng)分選、固液分離和油水分離等處理工藝，對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理是完全可行的，而且工程投資小，見(jiàn)效快，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)便，適合在餐廚廢棄物產(chǎn)生量較小且已建有垃圾填埋場(chǎng)和滲瀝液處理設(shè)施的中小城市中推廣應(yīng)用，真正從源頭上來(lái)減少“地溝油”和“潲水豬”的危害，保障人民身體健康和食品安全。

［1］朱衛(wèi)兵，金慧寧，史東曉，等.餐廚垃圾應(yīng)急預(yù)處理工程實(shí)例［J］.環(huán)境衛(wèi)生工程，2013，21（6）：35-37.

［2］曹書(shū)翰，陳立功，劉先杰.餐廚垃圾油水分離技術(shù)與方法研究［J］.環(huán)境衛(wèi)生工程，2012，20（4）：39-42.