衡陽三塘糧庫儲糧質量管理初探

肖文輝　陳社生

【摘 要】2012年9月，李克強總理在省部級領導干部推進城鎮化建設研討班學員座談會強調，推進城鎮化，要始終繃緊糧食安全這根弦！農業是國民經濟的基礎，而糧食是基礎的基礎。糧食安全出了危機，可能比金融危機還更嚴重。因此，必須從戰略高度重視糧食安全問題。儲備糧食的倉儲質量管理是一項系統工程，貫穿于儲糧管理的全過程，做好每個環節的質量控制，是實現國家提出的儲備糧“質量良好”管理目標的有力保障。

【關鍵詞】三塘糧庫；儲備糧；質量；管理

衡陽三塘國家糧食儲備庫建于1975年，占地面積13.8萬㎡，有效倉容7.1萬噸，資產總值近3億元。是集收購、儲存、中轉、物流、期貨于一體的綜合性國有糧食購銷儲備庫。坐落在全國商品糧生產基地一一衡南縣三塘鎮，庫內有鐵路專用線與湘桂鐵路連接，交通便利，糧源充足，年收購量在20萬噸以上。擁有國家儲糧標準倉28棟，長期承擔國、省、市三級儲備糧承儲任務，多次被國、省、市授予儲備糧管理工作先進單位。隨著糧食流通體制改革的深入發展和中儲糧總公司垂直管理體系建設的要求，給三塘糧庫提出了更新更高的要求。確保質量良好是貫徹落實《中央儲備糧管理條例》的具體體現，更是糧食儲備管理工作的一項重要任務，要實現這一目標，需從糧食的入庫、整理、儲存及輪換出庫等質量管理體系抓起，做好儲備糧的質量控制工作。

一、完善管理體系

（一）質量管理體系文件

包括：相關法律、法規、文件、質量手冊、程序文件、作業指導書、各項原始記錄及質量檢驗報告等，形成質量管理體系檔案。

（二）加強對糧食檢驗工作的日常管理

為了保證檢驗數據的準確性，要定期對計量器具進行檢定，對設施設備、化學試劑、標準物質進行嚴格的管理和使用及對扦樣過程進行嚴格控制。以保證結果準確性和數據可信度。提高檢驗工作質量。

（三）經常對檢驗人員、保管員的培訓

根據新的檢測方法，新的儀器設備不斷的更新知識進行相關的培訓。包括：職業道德、思想意識、化驗室管理體系文件、質量標準、法律、法規、質量管理基礎知識和檢驗基礎知識。

二、及時做好收購入庫環節的管理

在糧食收購之前，質檢人員要做好當年將收獲糧食的質量調查和品質測報工作。糧食收購過程中，檢驗人員要嚴格執行國家糧食標準和糧食收購質價政策，嚴把入庫糧食質量關。重點要抓好扦樣、檢質、卸糧、過篩清雜四個環節的工作。扦樣，實行“雙人扦樣”制度，—人扦樣，一個監督，關鍵是扦取的樣品具有代表性，能反映所扦取糧食質量的真實情況，扦樣員對所扦取樣品的代表性和真實性負責；檢質，要嚴格“密碼檢驗”程序操作，實行“三次質檢，一次否決”制度；卸糧、過篩除雜，要落實專人看管，明確責任，嚴格按規程作業，確保質量達到要求。同時，落實糧食收購入庫各環節糧食質量監控體系，完善各環節業務流轉程序和手續制度，保證原始記錄的齊全、真實，發生不符合、出現問題有爭議時，能夠量值溯源，有據可查。

三、整理過程的注意事項

糧食收購入庫后要經過必要的整理，糧食質量指標達到儲存要求后，方可進入到固定倉房內儲存。整理過程重點主要體現在對收購的糧食進行烘曬、過篩除雜及搬倒等環節的質量控制。降低糧食水分、雜質，減少玉米破碎和稻谷谷外糙米的增加，控制糧食自動分級必須在這一環節得到解決。這一環節應注意烘干前潮糧按照等級及水分段嚴格進行堆放，進行有序烘干。采取低溫干燥方法烘干、降低破碎和延緩烘后脂肪酸值升高。以及避免烘后糧食水分超差，造成夾生糧；烘后糧食水分的控制上要略高于標準規定水分的0.2-0.3% 。過篩除雜要根據糧食的基礎狀況，選擇相應的清選設備，嚴格按規程操作，及時清理篩底，保證篩理后的糧食質量和篩選的數量，發揮篩選設備的使用效率。在搬倒作業過程中，盡量使用帶速低的機械，合理安排搬倒流程，減少提升次數，減小落差，安裝緩沖裝置等避免糧食破碎的增加。在入倉作業時，根據不同倉型，選擇相應作業方式減少糧食自動分級現象。圓筒倉入糧，每入糧200噸左右要暫停，人工平整攉糧后再繼續入倉；平房倉要經常移動輸送機，多點入糧或輸送機前加活動式分流板來減少自動分級。在作業中，特別要注意電子測溫電纜的固定，避免發生飄移現象，通風籠的連接一定要緊密，防止漏糧。入倉結束后，要及時平整糧面，進行一次全面檢查，重點是糧食質量以及各點糧溫等情況，完善糧食入倉原始記錄，還要布放檢溫探子，設置扦樣點、擋鼠板、防蟲防雀設施等，有條件的采用機械通風均衡糧溫，均衡水分來保證糧食儲存期間的質量安全。

四、儲藏過程的把握要點

在儲糧工作過程中，需要定期并機動的進行糧情檢測，按照不同糧食的品質判定指標，全面準確的記錄與檢測脂肪酸值、面筋吸水量、油脂過氧化值、酸價及品嘗評分值等項目變化情況。從而分析和判斷該品種糧是否宜存，提出科學的指導輪換的依據，及時觀察糧食的蟲害和霉菌反映、及時掌握儲藏穩定性的變化情況；按照標準和規范要求檢驗糧情，尤其對倉內邊緣、倉底、四角等易發隱患部位要著重防患，在季節或者氣候變化時期固定增加進倉檢查的工作量，這是為了及時發現問題和迅速解決問題；尚無蟲霉和結露等問題時，要提前做好預防和預警工作。這樣才能及時掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規避儲糧事故造成的損失和影響。同時還要構建綠色儲糧新體系，由于糧食種植的客觀規律，作物很可能含有有害物質，殘留農藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，如果被人們常規食用不可避免地會危害身體健康。因此，要認真做好糧食衛生指標的檢測，并有效進行低溫冷凍等儲藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達到綠色儲糧的要求。

五、信息化使糧食倉儲企業更好的服務于市場

糧食倉儲管理中的收購、檢斤入庫、保管、出庫等一系列過程中均涉及到基礎數據統計，處理不當會造成帳目繁雜紊亂，數據信息散漫龐雜等諸多弊病。基于此，糧庫試行一點帶面推廣信息化建設，先將原有的管理中某一模塊實施計算機管理系統，比如：對倉儲統計實行電子化信息管理，管理者就可以在幾分鐘時間通過倉儲統計管理系統獲得準確的統計數據，數據覆蓋面涉及到倉號、糧食品種、數量、入庫時間、采購價格。還有對糧食品質檢驗管理實施計算機管理系統，數據覆蓋面涉及到糧食品種、倉號、入庫時間、入庫質量情況、檢測時間、檢測質量指標等等。進而提高管理信息化、高效化。其次，在以上基礎上，不斷改進優化管理流程，業務流程、分階段、分步驟建設適合本企業的信息管理系統。最后達到通過運用管理系統，管理者可以通過系統的各種報表功能獲得決策支持的信息，財務人員可以通過系統獲得企業采購、庫存和消耗分析數據，業務部門通過系統的報表、查詢功能對庫存糧食進行控制和提供服務，及時滿足市場需求。

參考文獻：

[1]《糧食戰爭》，機械工業出版社，2008年9月

[2]張紅蕾， 淺談糧食檢驗與儲備糧的質量管理，糧食加工，2005年第1期