如何種出受市場歡迎的新鮮蔬菜
——基于寧鄉(xiāng)市民新鮮蔬菜需求情況的調查

張青 劉小立

如何種出受市場歡迎的新鮮蔬菜
——基于寧鄉(xiāng)市民新鮮蔬菜需求情況的調查

張青 劉小立

特約欄目主持：張斌

男，天津科潤蔬菜所所長，主要從事大白菜等蔬菜作物育種研究及良種產(chǎn)業(yè)化技術研究，先后主持項目10項，作為主要人員參加國家973前期項目、863項目、財政部產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)項目、科技部轉化資金項目及天津市創(chuàng)新基金和科技攻關等項目11項。研究成果獲天津市科技進步一等獎2項、二等獎1項、三等獎3項，申報國家發(fā)明專利2項。先后育成“秋綠”、“津白”、“津夏”、“津秋”、“津秀”、“珍綠”等系列專用型大白菜雜交新品種20余個，“寒綠”、“冬冠”不結球白菜品種2個和“早冠”等苤藍品種3個。2004年獲天津市優(yōu)秀留學人員稱號，2005年獲第八屆天津青年科技獎，2005年被授予天津市“蔬菜育種”授銜專家，2006年獲第八屆天津青年科技獎，2008年被評為國務院特貼專家。2013年被天津市總工會授予“天津市五一勞動獎章”，同年被評為“天津市優(yōu)秀科技工作者”。

導讀：了解寧鄉(xiāng)市民對新鮮蔬菜的需求，包括消費習慣，對現(xiàn)有蔬菜供應模式、蔬菜價格、蔬菜質量安全的滿意程度，對未來蔬菜市場的預期等，對促進當?shù)夭宿r種出受市場歡迎的新鮮蔬菜、采用適合市民的口味的蔬菜銷售模式具有現(xiàn)實性意義，能夠較好地促進當?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。

為了更好地滿足寧鄉(xiāng)市民對新鮮蔬菜的需求，為寧鄉(xiāng)縣蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供指導，寧鄉(xiāng)縣農業(yè)局蔬菜站、青鳳園農業(yè)科技有限公司、金豐蔬菜種植專業(yè)合作社于2013年10月15～25日組成聯(lián)合調查組，對寧鄉(xiāng)縣城500戶居民家庭的蔬菜需求情況進行數(shù)據(jù)采集，深入了解我縣新鮮蔬菜市場情況，以便種出受市場歡迎的新鮮蔬菜，找出適合市民的銷售模式，更好地服務于市民。現(xiàn)將調查結果分析總結如下。

1 調研內容與方法

1.1 調研內容

寧鄉(xiāng)市民對新鮮蔬菜的消費習慣、需求情況，對現(xiàn)有蔬菜供應模式的滿意度、對現(xiàn)在蔬菜價格的看法、城鄉(xiāng)居民對現(xiàn)在蔬菜質量的安全評價及對未來蔬菜市場的期待。

1.2 調研方法

對居民發(fā)放問卷500份，回收有效問卷481份，共調查1683人，問卷內容包括居民喜歡的蔬菜類型、日均需求、選擇購買場所、消費所占比率、供應形式滿意程度、對質量安全的評價等等，并結合現(xiàn)場采訪、個別交談、親臨實踐、統(tǒng)計報表等方式，對所采集的數(shù)據(jù)進行綜合分析研究。

2 城鄉(xiāng)居民對蔬菜的需求情況分析

2.1 買什么菜

調查顯示，從居民選擇蔬菜的依據(jù)來看，有15%的人認為是蔬菜味道好，40%的人因為營養(yǎng)豐富而選擇，38%的人認為食用蔬菜安全，只有7%的人因為蔬菜價格便宜。調查中有50%的人對葉菜特別偏愛，38%的人對瓜果菜情有獨鐘，只有12%的人喜歡根莖類蔬菜。

2.2 買多少菜

調查顯示，蔬菜在居民日常菜譜中所占比率，有超過80%的居民家中日常菜譜中蔬菜所占比率在50%以上，不足20%的居民家中肉食比率稍微高一些。對所有受調查人進行統(tǒng)計后得出，所調查人群日均蔬菜需求量人均為275g，以三口之家計算，日均消費量在750～1000g。

2.3 在哪買菜

70%以上的被調查居民家中完全靠購買蔬菜，還有30%的居民通過自己種植或接受親友贈送獲得部分蔬菜補充。調查顯示，居民更趨向于在哪里買菜，有41%的居民主要從超市購買蔬菜，53%的人選擇附近的肉菜店或農貿市場，只有6%的人經(jīng)常從流動攤販手里購買蔬菜。

寧鄉(xiāng)縣50%人對葉菜偏愛

3 市民對當前蔬菜市場的評價

3.1 居民對現(xiàn)有蔬菜供應形式滿意程度

在被調查的居民中，有81%的居民對現(xiàn)有的供應模式還是感到滿意的，只有19%的居民對供應形式不滿。總體來說，現(xiàn)在的供應形式還是能夠使居民方便地購買到蔬菜。

3.2 居民對蔬菜價格的看法

37%的居民認為現(xiàn)在的蔬菜價格太貴了，61%的居民覺得現(xiàn)有蔬菜價格還能接受，也有2%的居民認為現(xiàn)在蔬菜價格便宜。

3.3 居民對目前蔬菜市場安全的認知度

調查居民對蔬菜質量安全的評價，有87%的居民對現(xiàn)在的蔬菜質量安全不放心，對自己購買的蔬菜是否安全表示擔憂，認為可能存在農藥殘留超標等問題，只有13%的人對自己購買的蔬菜還是比較放心的。

寧鄉(xiāng)有38%的人鐘愛茄果類蔬菜

4 結論

通過對所采集的數(shù)據(jù)及我們所掌握的情況進行綜合分析研究，得出如下結論。

在制定蔬菜種植計劃時，品種選擇以葉菜和瓜果菜為主，輔以少量根莖菜。商品菜種植面積也可不再按每人每天500g的標準進行規(guī)劃，特別是生活在縣城的居民，還有少數(shù)人有時間、精力和條件自己種植安全、放心的蔬菜。也有從農村老家獲得部分蔬菜作為補充的習慣。所以我們不能盲目擴大種植面積，避免蔬菜供應量過大而造成損失。另外，大多數(shù)蔬菜的購買群體是家庭主婦，而對于一向奉行勤儉持家的中國廣大家庭主婦來說，價格自然成為決定她們購買行為的一個重要因素，所以價格便宜的蔬菜相對來說在銷售上還是有一定的優(yōu)勢。

大部分居民對現(xiàn)有蔬菜供應形式還是滿意的，主要問題集中在質量不放心、價格偏貴等方面，在調查中了解到，75%的居民希望政府加大對蔬菜市場的管理，特別是要建立長效的蔬菜產(chǎn)品質量監(jiān)督機制，培育規(guī)范化蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，實行標準化生產(chǎn)和規(guī)模化經(jīng)營，真正讓廣大市民吃上放心菜。

寧鄉(xiāng)有38%的人將蔬菜安全作為購菜標準

張青，長沙寧鄉(xiāng)縣農業(yè)技術推廣中心，410600，電話：13607440071，E-mail：602671349@qq.com

鄉(xiāng)縣金豐蔬菜種植專業(yè)合作社

2014-03-13