2014年全國食用菌工廠化調研報告在津發布

2014年全國食用菌工廠化調研報告在津發布

據調研統計，截止到2014年9月，全國食用菌工廠化生產企業為729家(含在建、新建企業42家)，比2013年750家減少21家，生產企業數量自2013年開始連續兩年出現負增長。2014年全國食用菌工廠化生產日總產量 6 133.96 t，較2013年 6 159.24 t減少25.28 t，降幅為0.4%。在10月22日召開的食用菌工廠化生產發展論壇上，中國食用菌商務網市場部主任莊素芳發布了由中國食用菌商務網、食用菌市場編輯部歷時3個多月編纂形成的《2014年全國食用菌工廠化調研》報告。報告中指出，2014年企業數量減少幅度比產量減少幅度大，導致這一現象出現的主要原因有幾個方面：一是本次調研的小規模生產品種增多，加上去年沒有調研的香菇產量占有較大比重，其他品種的日總產量占總日產量的8.6%，比重明顯增大；二是在市場的洗禮下選擇關停并轉的多為一些小型企業，本身產量在工廠化生產總量中占據的份額較小；三是大型工廠化生產企業為了保證利潤空間，在淡季限產后隨著市場好轉而加大產量，從而使總產量增長。

報告中提到，2014年我國食用菌工廠化生產中出現了一些新變化，具體表現為：以香菇為代表的傳統栽培品種將逐步被工廠化生產所取代，2014年是香菇工廠化理論和實踐較快發展的一年，有關科研院所、技術人員及生產企業圍繞香菇工廠化生產的關鍵因素進行了多方面的技術研發和實踐驗證；半工廠化和設施化生產在一段時間內還將合理存在。目前行業內針對香菇、木耳等一些傳統栽培品種，在菌棒生產環節，多采用機械化、工廠化生產，以減少用工成本和控制污染率，而出菇環節則還是在傳統的出菇棚里人工操作；草腐菌生產品種在未來工廠化生產中的比重將進一步增大；工廠化布局將逐步由華東沿海向西部地區擴散延伸。

報告中還涉及到我國食用菌工廠化生產中存在的一些問題，具體有以下幾個方面：流通領域競爭加劇，消費區域發展不平衡。今年受經濟發展不平衡影響，食用菌產品消費的城鄉差別依然很大；人才短缺，人力資源狀況滿足不了產業發展需求。通過調研了解到，目前食用菌工廠化企業急需三類人才資源：技術人才、管理人才和基礎勞動力；技術水平落后，科技創新發展后勁不足。食用菌行業整體技術水平落后，成為束縛食用菌工廠化發展的瓶頸；生產成本不斷增加，企業利潤空間被縮減;企業融資不暢，缺少資金支持。隨著經濟的發展和社會財富的不斷增加，盡管投資農業成為當前的熱點，但是資金與食用菌工廠化生產很難實現有效的對接結合。

報告中最后提到，我國的食用菌工廠化生產發展到今天，走過了中國特色半工廠化的初始階段，走過了裂變式的爆發增長階段，目前進入了一個產業實現市場調節的調整期，存在問題是難免的，而解決問題后繼續良性發展的趨勢也是必然。作為有關行業主管部門，有責任從宏觀把握和全局出發，針對食用菌工廠化生產中存在的問題制定行之有效的措施，提出切實可行的辦法。而作為生產、經銷及加工企業的從業者，應充分考慮市場發展規律，及時做好產品結構調整，規避發展不均衡帶來的產業風險。只有這樣，我國的食用菌工廠化生產才能得到良性、可持續發展。

中國食用菌商務網

2014.10.22