從餐桌到田間

食品安全追溯如何實現(xiàn)？

●肉能追溯到屠宰場，菜最遠只能到批發(fā)市場

●短期允許“大體系、小農(nóng)商”的二元市場存在

●各部門“分段監(jiān)管”，再現(xiàn)“九龍治水”之憂

假羊肉、鎘大米，時至年末，回憶2013年發(fā)生的一次次食品安全風波，仍覺驚心。

對于國人而言，食品安全已是老生常談，但監(jiān)控食品保障安全的政策規(guī)定不斷推出，消費者對食品安全的信心卻越來越低。

如何監(jiān)控食品安全才能達到最佳效果？國際食品法典委員會（CAC）指出，可追溯性是食品安全風險管理的關鍵。建立食品安全追溯體制，如今已成為各國保障食品安全的通行做法。

2010年至今，我國商務部開始分4批支持全國50個城市開展試點，建設肉菜流通追溯體系。開展“餐桌到田間”肉菜產(chǎn)業(yè)鏈追溯，在市場上買的一根蔥、一頭蒜，都能清楚地查到種植、批發(fā)、銷售的各個環(huán)節(jié)。

2013年底，全國肉菜流通追溯體系已悄然在全國布下了3007個追溯節(jié)點，眾多屠宰場、批發(fā)市場、菜市場、大型連鎖超市被納入“可追溯”的羅網(wǎng)之中。

2014年是追溯體系首批10個試點城市考核驗收后正式運行的第一個年頭，這種最早因追溯瘋牛病毒感染的牛肉而應急產(chǎn)生，進而成為西方國家食品安全基礎保障的追溯網(wǎng)絡，能否真正解決中國食品安全問題？追溯體系本身仍存在哪些缺陷？今后將如何完善？

據(jù)消息人士透露，2014年是否繼續(xù)推動試點，還要看前4批的運行情況。對于已完成考核驗收的試點城市，要將已建成的追溯體系運行好，再在這一基礎上擴大覆蓋面。

如此看來，建成一個覆蓋全國的完善的追溯體系，仍需時日。