添加劑，可以這么吃

張焱

冰淇淋：越貴越好

雖然有讓大家錢包失血的嫌疑，但如果你既愛吃冰淇淋，又搞不清楚里面有多少添加劑，請盡量選擇價格較高的冰淇淋。冰淇淋產(chǎn)品只有在高端產(chǎn)品中，添加劑的使用量才會銳減。此外，不要選擇含有紅色106號、藍色1號等帶著數(shù)字著色劑（這些統(tǒng)統(tǒng)屬于煤焦油色素）的產(chǎn)品。

冷飲：注意甜味劑

大家大概都知道食用冷飲對腸胃的刺激，如果實在難抵誘惑，建議看看有無甜味劑，比如阿斯巴甜之類的添加劑。因為使用甜味劑的同時，大多還會同時使用可能對健康有害的防腐劑——苯甲酸鈉。安全的方法，是選擇原料中未添加咖啡因與甜味劑的非可樂碳酸飲料。如果一定要喝可樂，那就請選擇不使用甜味劑及防腐劑的可樂吧！

餅干：挑硬的吃

餅干雖然擁有比較強悍的健康形象，但是請注意，這種健康僅限于“硬餅干”！就是那種表面有許多小孔洞、略有咬勁的硬餅干，其不良添加劑較少，也能安心供幼兒食用。至于巧克力、奶油夾心等軟式餅干，除了食用大量令人不安的食品添加劑外，糖分與脂肪的含量也多。

如果嘴饞的同學們?nèi)砸x擇軟式餅干，就請避免選擇標示含有紅色106號、黃色4號等煤焦油色素及磷酸鹽等添加劑的餅干，并且最好與富含纖維質(zhì)的水果或地瓜一起食用。在飲料方面可以選擇鈣質(zhì)含量較高的脫脂牛奶來均衡營養(yǎng)。

面包：紅豆餡最安全

吐司面包是很多人的標配早餐，選擇時請直接找標示含有“維生素C”或VC的產(chǎn)品，因為缺少此類標志的吐司里將有添加“溴酸鉀”（可能致癌的東西）的嫌疑。甜面包堪稱是小朋友與女生的最愛，但奶油面包、菠蘿面包等甜面包和帶餡料的調(diào)理面包一樣，因為里面的原料食材都不耐久放，指望它們不含防腐劑，難。

那么有沒有可以安心食用的甜面包呢？有！就是經(jīng)典的“紅豆面包”。因為紅豆本身就有防腐作用，因此沒有再添加防腐劑的必要。對于其他有添加劑的三明治或甜面包，最好搭配綠茶一起食用，綠茶中的植物纖維成分能夠抵消添加劑帶來的危害。如果擔心吐司中含有 “溴酸鉀”，可以放入烤箱中烤一下，加熱后的溴酸鉀就變成無害的溴化鉀了。

烤肉：遠離氨基酸調(diào)味料

最安全簡單的烤肉吃法，是先把未經(jīng)調(diào)味處理的肉類直接烤熟，然后再蘸取烤肉醬來吃。市面上有各式各樣的烤肉醬，但選擇的重點只有一個——選擇原料中未標示氨基酸類（最典型代表為谷氨酸鈉）調(diào)味料的產(chǎn)品即可！因為氨基酸類調(diào)味料在高溫下會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；若與植物油混合在一起，則非高溫下也可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。DIY烤肉醬時，千萬別加味精！

熟食：水燙，搭配卷心菜

火腿、培根、香腸因為方便美味受人喜愛，選擇的基本要點是挑那些未使用防腐劑（山梨酸、山梨酸鉀）、亞硝酸鹽與植物性蛋白的食品。更安全的吃法是在食用前稍微自行加工一下——把切片的火腿或培根在50℃ 左右的熱水中燙10秒左右，香腸劃幾刀后用熱水煮1分鐘，再把熱水倒掉，那么所含的有害添加劑就能溶解于水中。另外，搭配卷心菜一起吃也能夠預防添加劑帶來的危害。罐頭的添加劑一般都非常多，最簡單的選擇方法是格外注意不要選購含保色劑亞硝酸鈉的罐頭，還要避免選擇含磷酸鹽的罐頭。

薯片：選擇原味或者海苔味

身為垃圾食物的代表，薯片從未停止中槍。想篩選相對健康的薯片，可以從原料名稱下手。市售的薯片口味眾多：燒烤、雞肉、黃瓜等，根據(jù)口味不同，其所含的添加劑種類與計量也會改變。那些幾乎完全吃不出馬鈴薯味、風味越重的薯片，所含的添加劑也會越多。一個好辦法是盡量選擇長期以來一直販售的原味或海苔鹽等簡單口味！另外，一次不能吃太多，以防攝取過多的鹽分或添加劑。

巧克力：白巧克力最好

巧克力中哪種成分較多？當然是脂肪。若從巧克力的種類看，最令人安心的莫過白巧克力。因為白巧克力中不止添加劑少，糖分也較少。另外，那些愛附贈玩具的各種巧克力糖都含有相當多添加劑，請注意別讓小朋友隨便亂吃！

泡面：煮面熬湯分開操作

泡面里面的添加劑之多早已名聲在外。在選擇上，首先是要避免原料標示中含有“磷”的產(chǎn)品，如磷酸鹽、焦磷酸鐵等。其次是不要選標示有植物蛋白的產(chǎn)品，最后還要注意那些內(nèi)含氨基酸類調(diào)味料、焦糖色素、堿水等添加劑的產(chǎn)品。泡面的安全食用方法其實也很簡單——把面條煮好，水分瀝干，然后再另外加入用調(diào)味包煮好的湯。杯面碗面也同樣要先汆燙，然后再度沖入沸水和調(diào)味料包，千萬別遵照包裝上的使用說明哦。

（摘自《職場》）