林區地栽黑木耳實用技術

孫基山

(黑龍江省東京城林業局，黑龍江寧安157421)

塑料袋地栽黑木耳是以發好袋裝的三級菌種為栽培基礎，直接擺在農田地面上或林下，在袋上劃口、打眼，進行人為培養和管理，從袋上直接長出木耳的一種栽培方法。改變了林區依靠木材生產木耳的歷史，這項新技術拓寬了黑木耳的栽培原料和區域，大大縮短了生產周期，有利于規?；?，標準化生產，發展前景廣闊。經過林區職工群眾多年的實踐證明：塑料袋地栽黑木耳技術是脫貧解困，節約林木資源，適宜林區發展的好項目。

1 季節安排和擺放地選擇

地栽黑木耳分春耳和秋耳。一般在6月末采收的叫春耳，9月份采收的叫秋耳。秋耳比春耳質量要好。

擺放地選擇：黑木耳場地要選擇在靠近水源，水質良好。清潔衛生，通風良好，空氣新鮮的平緩地方。另外要能夠及時排出積水。選擇場地，一年只使用春、秋兩季。

2 菌袋的配方與制作

2.1 配方：硬雜木屑(柞木最好)85%，稻糠10%，豆餅粉2%，玉米粉2%，石膏1%。(各地可根據當地原料適當調整)。

2.2 拌料：木屑先過篩子去除雜物，培養料最好用拌料機攪拌。先將輔料干拌3遍，再與木屑混合干拌1遍，加水濕拌2遍。酸堿度(pH值)5～7為最好。含水量達65%左右，即可裝袋。

2.3 機械裝袋：采用機械裝袋，可使袋裝打孔一次完成，既省人力，又保證質量。袋要用聚乙烯袋，要求裝實、裝滿。一般填料高度為19～20cm，每袋重約1.2kg，裝料后壓上蓋，蓋和料面應保持3～5cm空間高度。

3 滅菌

裝完料的菌袋要及時滅菌，不能放置太久，防止料變酸，我們林區都采用常壓蒸汽滅菌，點火后要大火燒6～8h，使溫度升至100℃，保持100℃ 10～12h，然后燜鍋2h，待鍋內溫度降到60℃以下趁熱出鍋。

4 接種

接種有用接種箱，有用臭氧離子器，有用熱風，無論哪種方法接種時，都要進行嚴格的無菌操作。待滅好菌的菌袋溫度降至25～28℃時才能接種。接種要快，須注意接種好的菌袋，不可用手抓口或料袋的上半部，防止料松，易染雜菌。

5 養菌

將接好的菌袋用筐運到滅好菌的培養室，擺到架子上，袋口互不相碰，保證呼吸通暢，室內要求避光，前15天室溫保持26～28℃,16～30天內室溫保持在24℃左右，30天后室溫控制在20～22℃.空氣濕度保持60%～70%，當菌絲吃料1/3后，要注意通風。一般40～60天菌絲可長滿袋。

6 開口

前些年都是開“V”型口或“/”口，現在都改成釘子打眼，速度快，還整齊。開口時間：春耳在4月份，秋耳在7月份。

7 催耳

7.1 室內催耳:可將室內水泥地面消毒，潮濕后，將扎好眼的菌袋一袋挨一袋地擺好。室內溫度應在15～25℃，要經常通風，催芽時須散射光，窗口可用遮陽網擋上。

7.2 室外催耳：將田間做好的床澆足水，撒上一層白灰，每間隔5cm擺上開口菌袋，蓋上一層草簾子，一般在5月份催芽，不要蓋塑料膜，防止溫度過高，造成高溫燒菌。待耳芽長滿孔眼時，可進行分床。

8 生長期管理

8.1 擺袋：選畦、畦高5～10cm，畦寬1.5m，步道寬60cm，畦面鋪1.5m寬的薄膜，薄膜上擺袋，袋口朝下，間距10cm為宜，鋪設微噴管于道中間，定時噴水。

8.2 木耳子實體分化期管理:由厚基形成珊瑚狀耳基，長至杏核大圓球以后，上面開始伸展出小耳片。這時給一定的濕度、溫差、通風等條件。澆水控制在早晚各2次，一旦地面有積水就停水。

8.3 木耳開片至成熟期管理:這一階段通過加大濕度和通風保證子實體的新鮮和水靈。林區霧大季節只要晚上及時撤掉草簾。白天遮好簾子，保證簾子潮濕就夠了。耳片伸展開1cm以后，可以往耳片上澆大水。如遇雨天，撤掉草簾，一場大雨過后耳片也就展開了。

8.4 水分管理:噴水量的標準看耳狀而定，耳片膨脹濕潤，新鮮為水分適宜。如耳片積水，說明耳片吸水能力減弱，水分已大?？偟脑瓌t：看天給水，看耳定量。水分管理中要干干濕濕，干濕交替。

9 采收

木耳采收要及時，七八成熟時采收，做到寧早勿晚，采大留小，分期分批。采收后的木耳要及時凈根曬干，未干之前不可翻動。否則出現拳耳影響售價。一般采用搭架子拉網晾曬，天氣不好，架上應上塑料薄膜遮雨。曬干后的黑木耳，應及時裝于編織帶中。貯藏于干燥通風的庫房內，或及時出售。