不同儲藏人參及西洋參超氧化物歧化酶活力比較

謝 洪，劉良明，陳琳玲

（廣東省深圳市龍華新區(qū)人民醫(yī)院藥劑科，廣東 深圳 518109）

不同儲藏人參及西洋參超氧化物歧化酶活力比較

謝 洪，劉良明，陳琳玲

（廣東省深圳市龍華新區(qū)人民醫(yī)院藥劑科，廣東 深圳 518109）

目的：探討不同儲藏人參及西洋參超氧化物的活力。方法：分別取同一產(chǎn)地的5年生鮮人參和3年、4年生西洋參，在4℃、-20℃分別保存1、3、7、14、30d，測定樣品的蛋白含量和SOD活性。同一產(chǎn)地的5年生鮮人參3年、4年生西洋參，在常溫下避光晾干，取晾干的生曬參分別常溫貯藏1、3、7、14、30d，應(yīng)用SOD試劑盒測定SOD的活力，采用Bradford法測定蛋白質(zhì)含量。結(jié)果：鮮參隨著時(shí)間的推移，SOD活性也隨之下降，但在-20℃條件下貯藏SOD活性損失最小，當(dāng)貯藏30d時(shí)，活性保留率仍在98%以上，4℃條件下人參及西洋參的SOD活性保留率在95%左右，生曬參的SOD活性較鮮參的活性有所損失，但仍可保留在90%以上。結(jié)論：不同儲藏人參及西洋參超氧化物歧化酶的活力穩(wěn)定。

儲藏條件；人參；西洋參；超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（superoxide dismutase；SOD）是生物體內(nèi)存在的一種抗氧化金屬酶［1-2］，超氧化物歧化酶能夠修復(fù)受損細(xì)胞，復(fù)原自由基對人及動植物機(jī)體造成的損傷。并且在防輻射、抗腫瘤，植物抗逆性等方面也有積極的作用。我們探討了不同貯藏人參及西洋參SOD的活性變化，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 資料與儀器

材料：實(shí)驗(yàn)用5年人參購于敦化青溝子，3年、4年西洋參購于敦化額穆。經(jīng)專業(yè)人士鑒定，分別為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey.和五加科植物西洋參Panax quiquefoliumL.的干燥根，符合《中國藥典》2010年版一部的規(guī)定。

儀器：LL3000型冷凍干燥機(jī)（德國Heto公司）；AL204型電子天平（上海梅特勒-托利多儀器有限公司），電熱恒溫水浴鍋（北京市永光明醫(yī)療儀器廠），UVmini-1240型紫外可見分光光度計(jì)（日本Shimadzu公司），5804R冷凍型臺式高速離心機(jī)（德國艾本德公司），DS21型高速組織搗碎機(jī)（上海標(biāo)本模型廠），Multiskan MK3型酶標(biāo)儀（美國Thermo公司）。

試劑：SOD試劑盒（南京建成生物工程研究所，20110908），Bradford 蛋白質(zhì)定量試劑盒（北京Sigma公司），三羥甲基氨基乙烷（美國Sigma公司），其他試劑為分析純。

2 方 法

分別取同一產(chǎn)地的5年生鮮人參和3年、4年生西洋參，在4℃、-20℃分別保存1、3、7、14、30d，測定樣品的蛋白含量和SOD活性。同一產(chǎn)地的5年生鮮人參3年、4年生西洋參，在常溫下避光晾干，取晾干的生曬參分別常溫貯藏1、3、7、14、30d，測定樣品的蛋白含量和SOD活性。

SOD酶液的制備的活力測定。取樣品分別以1︰4的料液比加入一定體積預(yù)冷的0.05mol/L磷酸緩沖液（pH7.5），勻漿，4℃浸提20min，過濾，12000r/min離心10min，吸取上清液，凍干。參照SOD試劑盒說明書測定和計(jì)算樣品中SOD的活力，單位以U/g蛋白計(jì)。

3 結(jié) 果

不同貯藏條件下SOD活力值。鮮參隨著時(shí)間的推移，SOD活性也隨之下降，但在-20℃條件下貯藏SOD活性損失最小，當(dāng)貯藏30d時(shí)，活性保留率仍在98%以上，4℃條件下人參西洋參的SOD活性保留率在95%左右，生曬參的SOD活性較鮮參的活性有所損失，但仍可保留在90%以上。見表1 。

表1 不同貯藏條件下SOD活力值

4 討 論

人參為五加科人參屬植物人參（Panax ginseng C.A.Mey）的根及根莖［3］，具有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。西洋參為五加科植物西洋參（Pawax L.）的干燥根。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津等功效。人參和西洋參的功效亦有區(qū)別，人參性溫，興奮中樞、抗疲勞等作用較西洋參強(qiáng)。西洋參性寒，益氣生津、鎮(zhèn)靜解熱作用較人參強(qiáng)。目前的研究大多針對人參皂苷，對于人參蛋白尤其是SOD的研究相對較少，人參水溶性蛋白也具有很多重要的生物學(xué)活性。SOD具有抗輻射、抗病毒、抗腫瘤、抗休克等多方面的作用［4］。

SOD能有效減輕或消除超氧陰離子自由基對機(jī)體的損害。人參中具有較豐富的水溶性蛋白，具有較高的SOD活性［5］，人參根中SOD活力整體維持在較高水平，在展葉期和開花期上升趨勢明顯［7］，提示植物處于幼年期SOD活性較強(qiáng)，處于衰老期時(shí)SOD活性較低。鮮參隨著時(shí)間的推移SOD活性也隨之下降，但在-20℃條件下貯藏SOD活性損失最小，當(dāng)貯藏30d時(shí)活性保留率仍在98%以上，4℃條件下人參西洋參的SOD活性保留率在95%左右。有報(bào)道西洋參鮮品SOD活性顯著高于西洋參干品［7］，這可能與SOD酶遇熱變性、活性降低有關(guān)。生曬參的SOD活性較鮮參的活性有所損失，但仍可保留在90%以上，與相關(guān)報(bào)道一致［8］。

有報(bào)道人參中SOD具有很好的熱穩(wěn)定性［9］。在不同儲藏條件下人參、西洋參中超氧化物歧化酶的活力穩(wěn)定。

［1］ 徐靖.超氧化物歧化酶及其應(yīng)用的研究進(jìn)展［J］.食品工業(yè)科技，2013，34（12）：387-388.

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1004-2814（2014）05-0470-02

2013-12-26