冬吃蘿卜賽人參

錢國宏

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”，寒冷的冬季，吃些蘿卜，既可消火、滋補，又可開胃、養生。凜冽的寒風中，守著一碗蘿卜湯，覺得整個冬季都暖了。

我國是蘿卜的故鄉，栽培及食用歷史悠久。在古代，蘿卜被稱為“雹突”、“紫花菘”、“萊菔”、“蘆菔”。蘿卜的營養價值很高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。冬季，人們的日常活動減少，體內易生熱生痰，多吃些蘿卜，可以消食、祛痰、止咳嗽，是民間廉價的滋補品。蘿卜吃法很多，生食、熟食均可，可燉、可炒、可鹽腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做餡，還可用來做點心。

蘿卜還有很高的藥用價值。中醫認為，蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿卜稱為“小人參”，有“蘿卜上市、醫生沒事”、“蘿卜進城，醫生關門”、“蘿卜一味，氣煞太醫”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。元代詩人曾寫詩夸贊蘿卜的藥用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。”著名醫學家李時珍也對蘿卜情有獨鐘：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中之最有利益者。”近年來科學家又發現，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

蘿卜的食療作用也不可小視。冬季，吃些“蘿卜藥膳”，可起到養生保健作用。如“蘿卜煲羊腩湯”，有補中益氣、健脾消積食等功效，也可預防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等；“蘿卜煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用于糖尿病的輔助治療；“蜜蒸蘿卜”有潤肺、止咳、化痰之功效；“蘿卜燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，有助于減肥。冬季，常見的蘿卜經典吃法有：endprint