下廚從1歲半開始

大壯小美媽

認識大壯的讀者們看到標題后，肯定心生懷疑：大壯才3歲，不能用刀不能碰火，怎么可能進廚房，怎么可能有大廚藝？

由不得你不信！我家大壯現在真的練就了一身好廚藝。打從他一歲半第一次下廚起，至今已有兩年的“廚齡”了。鍋碗瓢盆煙火間，大壯從一個廚房菜鳥成長為熟手幫工。下面，一起來看看我家大壯的廚藝吧——

倒和撒

這個是大壯最拿手的了，特別是和面和做烘焙點心的時候，他都忙得上躥下跳。有時候，我真怕累著他，想幫他一把，可人家還不領情，把我攆走，儼然我是個“游手好閑”之徒。

別以為這活兒很簡單，對小朋友來說，要控制手中的勺子和瓶子，按照要求倒入適當的量，或者把芝麻、芝士碎均勻地撒在最后的成品上，也并不是一件容易的事情呢。

揉、捏和搟

這是大壯非常喜歡的工序。特別是和面的時候，他哪里是把手中的東西當成食物？簡直是他常玩的橡皮泥嘛。

除了和面，腌肉、做果醬或果泥的時候，我也會讓大壯幫著捏一捏、攪一攪。看著提子、草莓、香蕉等水果在自己的手中被“破壞”得亂七八糟，他不知道樂成什么樣子。

當然啦，如果是生肉或者辛辣食材，我會給大壯戴上一次性塑料手套，只需要用透明膠在手腕繞一圈即可固定。

掰和撕

這兩項“技能”可解決小朋友不能用刀切的問題。各種青菜，長條形的蔬菜如豆角，或者泡發的食物如蘑菇、木耳，都可以用撕和掰來對付。

所以說，別以為一進廚房就要跟刀叉打交道，其實解決問題的辦法靈活著呢。你看，這道香菇炒上海青，就是大壯撕出來的。

就像黃瓜要用刀拍出來的才爽口，有些菜，用手撕出來才更香。手撕的菜，因為纖維斷口不整齊，有助于烹煮時吸入味道，所以更好吃，比如香菇炒上海青、炒包菜。不信你比較下。

“切”和剪

我這里給“切”字打上雙引號，是因為并非真的用刀切。對于大壯這個年齡段的孩子來說，用刀還是太危險了。大壯現在“切”東西，主要是用各種廚房模具。比如，在攤好的面餅上切，在胡蘿卜片上切，在土豆片上切，又好玩又好看，他不知道有多熱衷于這件事情。一般來說，一歲半左右的孩子就可以操作了。

剪是另一個替代刀的好方法。像大蔥、芹菜，雖然用手也可以撕和掰斷，但容易弄得手上的味道很重，而且纖維比較多，掰起來也吃力。這時，大壯知道，他的塑料兒童剪刀可以派上用場了。

裹和粘

做蔥油餅、壽司、pizza卷時，都要用到這兩項技術，難度稍微大一些。因為一般都涉及到兩個步驟：先往用于包裹的食材上粘各種原料，然后再卷。原料要粘均勻，裹的時候力度要掌握好，這對小朋友來說，是一種挑戰。你看，像大壯這種有幾年廚齡的小朋友，在干這項工作時，都小心翼翼得很，不敢有一點馬虎呢。

盡管不容易，但這種裹一層黏一層的活兒，卻是小朋友最感興趣的呢。