全球豬肉市場(chǎng)縱覽：附加生產(chǎn)力刺激世界豬肉產(chǎn)量

王蜀金，郭春華 編譯

（西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，成都 610041）

美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的經(jīng)濟(jì)學(xué)家所做的一系列基本預(yù)測(cè)中最為主要的跡象（indications）表明，與2014年相比，到2023年全球的豬肉產(chǎn)量將會(huì)增加15.5%。經(jīng)合組織-糧農(nóng)組織（OECD-FAO ）最新一期的農(nóng)業(yè)展望也對(duì)2023年做出了預(yù)測(cè)。他們的觀點(diǎn)則較為保守，他們認(rèn)為到2023年，豬肉產(chǎn)量增加在10.5%～11%。將其估計(jì)的百分比量化為數(shù)字，即2014年全世界的豬肉產(chǎn)量由2013年的115.4百萬(wàn)噸增長(zhǎng)到116.9百萬(wàn)噸，到2023年將達(dá)到129.5百萬(wàn)噸。

全球豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)

據(jù)《國(guó)際豬業(yè)》獨(dú)家全球市場(chǎng)調(diào)查及過去和未來的指標(biāo)得到圖1。由圖1可以看出，從1994年到2004年，全球豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)超過了24%，稍微高于2004至2014年間增長(zhǎng)的21%。因此，2014年至2023年間全球豬肉產(chǎn)量預(yù)測(cè)增長(zhǎng)僅僅11%，雖然這種增長(zhǎng)趨勢(shì)會(huì)給全球豬肉市場(chǎng)再增加12.5百萬(wàn)噸豬肉，但與過去的20年相比增長(zhǎng)趨勢(shì)顯著下降。

圖1 全球豬肉產(chǎn)量：近年來增長(zhǎng)趨勢(shì)及未來預(yù)測(cè)

圖2展示了2013年全球各地的豬肉產(chǎn)量分布情況，亞太地區(qū)仍然占據(jù)著全球超過50%的豬肉產(chǎn)量；歐洲包括俄羅斯位于第2位，但是產(chǎn)量比亞太地區(qū)的一半還要少；歐洲23%的市場(chǎng)份額是北美洲的2倍多；而北美洲的市場(chǎng)比例則是拉丁美洲與加勒比海的近2倍；同時(shí)，拉丁美洲與加勒比海地區(qū)的市場(chǎng)占有率是非洲的2倍。

表1顯示的是2004年 至 2013年 全球豬肉產(chǎn)量排名前20位的國(guó)家和地區(qū)。雖然如此，他們將近占全球豬肉產(chǎn)量下降的91%（2004年）和88%（2013）。

圖2 2013年全球豬肉產(chǎn)量分布比例

圖3反映了同時(shí)期中除中國(guó)外，10個(gè)最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，顯示了他們相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)情況和位次排名變化。

全球母豬生產(chǎn)力

此外，《國(guó)際豬業(yè)》還獨(dú)家編輯統(tǒng)計(jì)了各個(gè)國(guó)家的母豬品種。表2展現(xiàn)的是2004年到2013年間30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的母豬數(shù)量。這證實(shí)了雖然世界豬肉產(chǎn)量不斷攀升，但是主要豬肉生產(chǎn)國(guó)(地區(qū))的種豬畜群的數(shù)量卻相對(duì)穩(wěn)定甚至減少。

這種特殊的近10年的變化趨勢(shì)強(qiáng)調(diào)了一種更為廣泛的觀察結(jié)果，即母豬的生產(chǎn)能力在世界各地都在提高。在圖4中，我們仔細(xì)檢查了前30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的種豬存欄數(shù)量是如何發(fā)展的，通過與自2000年起全世界豬肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)對(duì)比。

圖4中不斷增加的缺口證明每頭母豬每年能夠提供更多的仔豬。即便是目前某些地方疾病問題限制了上市的仔豬數(shù)量，母豬的潛在生長(zhǎng)力仍然在增長(zhǎng)，將會(huì)像內(nèi)在的動(dòng)力一樣驅(qū)動(dòng)全球豬肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)。

圖3 2004—2013年全球十大豬肉生產(chǎn)國(guó)家（不含中國(guó)數(shù)據(jù)）

圖4 2000—2013年全球豬肉產(chǎn)量及產(chǎn)量最大國(guó)家和地區(qū)的母豬存欄頭數(shù)變化趨勢(shì)

表1 世界20大國(guó)家和地區(qū)歷年豬肉產(chǎn)量及增長(zhǎng)趨勢(shì)（單位：103 t） （截至2013年）

表2 2013年30個(gè)國(guó)家和地區(qū)母豬存欄頭數(shù)趨勢(shì)變化 千頭

原文出處：Piginternational 2014,Nov./Dec.P10-12.