巴馬原生態養生食物——豆腐粥
文/何福高
豆腐粥是巴馬農村的一味養生食物,是盛夏款待賓客的美味佳飲。其制作方法簡單,普通家庭都可以烹制。巴馬的百歲老人中,大多數都以此粥作為夏季的主食之一。
原料:干黃豆250克,精選粳米500克,白糖、食鹽適量,姜末少許。
烹制方法:黃豆加水500克磨漿,用紗布過濾,取濾漿備用,濾渣另作其他菜肴。將粳米洗凈浸泡20分鐘后,放入鍋內,加水1千克,文火煮,米粒熟透后,將豆漿倒入鍋中,加猛火煮沸,再用文火煮5分鐘,加入姜末、白糖或食鹽即成。
特點及功效:嫩滑爽口,味道鮮美。清熱解暑,補充營養。
呼吸養生的最佳節奏
文/楊力
最新研究表明,現代人呼吸速度比古人快了1倍,每次只用3.33秒。殊不知,如此快節奏卻是養生大忌。中國自古的養生都強調生命活動要有張有弛,其中最重要就是慢呼吸養生。
《黃帝內經》曾指出,人體應根據“五十營”調節呼吸節奏。所謂五十營,是指經脈之氣在人體內按一定規律運行,一晝一夜間循行全身五十周。這就強調要采用一種深長而緩慢的呼吸形式,經過換算相當于一呼一吸6.4秒,是古人呼吸養生的最佳節奏。
慢呼吸養生,要做到四個字:深、長、勻、細。深,深呼吸,就是一呼一吸都要到頭;長,時間要拉長,放慢;勻,要勻稱;細,就是要細微,不能粗猛。開始呼吸的時候要有意識地加以練習,久而久之就會變得自然,還可以加強呼吸功能,促進肺循環。同時,加強腹內的自我按摩,改善腹腔血液循環,增強胃腸蠕動。但要注意用鼻呼吸,不要用嘴呼吸。
除了慢呼吸,古人的慢養生概念還包括慢用腦、慢動作、慢吃、慢睡、慢說話、慢散步,然后達到慢心跳、慢呼吸、慢消耗,進入慢節奏的生命狀態,最終達到慢衰老。
現代人雖不必完全拘泥于古代養生法,但對上班族來說,慢養生應成為快節奏生活的調劑。8小時工作時間內,可以保持快節奏,下班后,就要放慢腳步,將緊繃著的弦放松一下。白天緊、晚上松,如此“快中求慢”,有張有弛,能讓生命之弦有彈性。
生活妙招抗衰老——每天一個洋蔥,殺菌抗癌、防“三高”
文/魏慶芳
洋蔥的營養價值主要在它的氣味中,洋蔥含各種硫化物,其中的蒜氨酸、異蒜氨酸能夠加強胰島素的功能,使葡萄糖得到有效吸收,從而降低血糖。能夠降低血壓、血脂的三硫化物和硫化丙烯等硫化物也都存在于洋蔥的氣味中。這些成分有些是生食有效,有些是熟食有效,不同的烹飪方法體現出的營養價值各有側重。在西餐中洋蔥是主要蔬菜之一,歐美一些國家將其當成菜中皇后。其調脂作用比氯貝丁酯(安妥明)還要理想。
高血壓、高血脂、高血糖患者最好能堅持每天食用洋蔥,一天吃50克洋蔥,也就是1/4個洋蔥,就能達到抑制血糖上升的效果。一個3口之家每天一個洋蔥就可以了。洋蔥的食用方法很多,炒、炸、拌都可以。為了避免切洋蔥時辣到眼睛,將洋蔥浸入熱水中3分鐘后再切就可以了。
洋蔥富含黃酮醇,有較強抗氧化功能。洋蔥所含的微量元素硒是一種威力強大的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,故具有抗衰老的功效。