竹炭食品，趕時(shí)髦的忽悠

佚名

竹炭由于表面疏松多孔，像木炭一樣具有良好的吸附功能，廣泛應(yīng)用于凈水、除臭和凈化空氣上。然而最近，越來(lái)越多的食品也傍上竹炭的概念。

竹炭食品指的是添加了一定量的食用竹炭粉，使食物具有附加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。竹炭食品的制作工藝并不復(fù)雜，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。

竹炭面包是目前市場(chǎng)上最為普遍的竹炭食品之一，受到很多年輕人的追捧。此面包聞起來(lái)與一般面包相似，有奶香味，內(nèi)外均為純黑色的，吃在嘴里并無(wú)異味，外皮嚼起來(lái)很韌，能感覺(jué)到有細(xì)小的顆粒，略有一點(diǎn)牙磣。

養(yǎng)顏排毒只是一種臆想

中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉表示，所謂竹炭能“清除腸道垃圾，排毒養(yǎng)顏”，是根據(jù)竹炭的物理特性聯(lián)想出來(lái)的夸張之詞。“竹炭根本不是正常人類(lèi)食物的組成部分。它在體內(nèi)不能被消化，不可能進(jìn)入血液去凈化人體代謝所產(chǎn)生的毒素。”

從理論上說(shuō)，竹炭如果可以在體內(nèi)發(fā)揮作用，那么也僅限在腸胃里。通過(guò)接觸食物，竹炭可以無(wú)差別地吸附食物中處于離子狀態(tài)的各種元素，也就是說(shuō)，吸附的物質(zhì)既包括有害的重金屬元素，也包括食物中所含的鈣、鋅等有益微量元素。因此，靠吃竹炭來(lái)清理腸道，有可能影響到正常的營(yíng)養(yǎng)吸收，甚至造成營(yíng)養(yǎng)不良。

尚未列入食品添加劑名單

實(shí)際上，竹炭能否添加到食品中早有定論。2008年年底，浙江某公司申請(qǐng)生產(chǎn)“竹炭袋泡茶”，由此引發(fā)竹炭能否作為食品的討論。在衛(wèi)生部官方網(wǎng)站，可以看到對(duì)此問(wèn)題的復(fù)函稱(chēng)：竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干等的生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。但竹炭是否與植物炭黑、植物活性炭等同，還難以判定。

竹炭和活性炭都是經(jīng)過(guò)高溫炭化后的產(chǎn)物，但是活性炭在炭化后還要經(jīng)過(guò)一道非常重要的工序：活化，即進(jìn)行高溫催化或化學(xué)催化之后再經(jīng)過(guò)酸洗或水洗、烘干而制成。經(jīng)過(guò)活化處理后，物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)將發(fā)生很大改變。而竹炭的加工過(guò)程并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，大部分沒(méi)有經(jīng)過(guò)活化步驟。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專(zhuān)家表示，符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的添加劑都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)估的，只要按規(guī)定劑量加入，其安全性可以得到保證。而未列入標(biāo)準(zhǔn)的非食品添加劑，如果安全性未經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，很難保證安全。因此，對(duì)于時(shí)髦的竹炭食品，可以有那么一點(diǎn)好奇心，但不應(yīng)該對(duì)用其排毒養(yǎng)顏抱有奢望。

（摘自《人人健康》）