竹炭食品，趕時髦的忽悠

佚名

竹炭由于表面疏松多孔，像木炭一樣具有良好的吸附功能，廣泛應用于凈水、除臭和凈化空氣上。然而最近，越來越多的食品也傍上竹炭的概念。

竹炭食品指的是添加了一定量的食用竹炭粉，使食物具有附加營養價值的食品。竹炭食品的制作工藝并不復雜，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。

竹炭面包是目前市場上最為普遍的竹炭食品之一，受到很多年輕人的追捧。此面包聞起來與一般面包相似，有奶香味，內外均為純黑色的，吃在嘴里并無異味，外皮嚼起來很韌，能感覺到有細小的顆粒，略有一點牙磣。

養顏排毒只是一種臆想

中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉表示，所謂竹炭能“清除腸道垃圾，排毒養顏”，是根據竹炭的物理特性聯想出來的夸張之詞?！爸裉扛静皇钦Ｈ祟愂澄锏慕M成部分。它在體內不能被消化，不可能進入血液去凈化人體代謝所產生的毒素。”

從理論上說，竹炭如果可以在體內發揮作用，那么也僅限在腸胃里。通過接觸食物，竹炭可以無差別地吸附食物中處于離子狀態的各種元素，也就是說，吸附的物質既包括有害的重金屬元素，也包括食物中所含的鈣、鋅等有益微量元素。因此，靠吃竹炭來清理腸道，有可能影響到正常的營養吸收，甚至造成營養不良。

尚未列入食品添加劑名單

實際上，竹炭能否添加到食品中早有定論。2008年年底，浙江某公司申請生產“竹炭袋泡茶”，由此引發竹炭能否作為食品的討論。在衛生部官方網站，可以看到對此問題的復函稱：竹炭未列入《食品添加劑使用衛生標準》。《食品添加劑使用衛生標準》規定，植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干等的生產加工；植物活性炭可作為食品工業用加工助劑使用，但應在制成最終產品前除去。但竹炭是否與植物炭黑、植物活性炭等同，還難以判定。

竹炭和活性炭都是經過高溫炭化后的產物，但是活性炭在炭化后還要經過一道非常重要的工序：活化，即進行高溫催化或化學催化之后再經過酸洗或水洗、烘干而制成。經過活化處理后，物質的微觀結構將發生很大改變。而竹炭的加工過程并沒有標準，大部分沒有經過活化步驟。

中國疾控中心營養與食品安全所的專家表示，符合《食品添加劑使用衛生標準》的添加劑都是經過嚴格評估的，只要按規定劑量加入，其安全性可以得到保證。而未列入標準的非食品添加劑，如果安全性未經過風險評估，很難保證安全。因此，對于時髦的竹炭食品，可以有那么一點好奇心，但不應該對用其排毒養顏抱有奢望。

（摘自《人人健康》）