創新發展理念，走中國特色果業現代化道路
——關于我國南方果業生產經營主體的調查與思考

文/本刊記者 李治飛 張 放

創新發展理念，走中國特色果業現代化道路
——關于我國南方果業生產經營主體的調查與思考

文/本刊記者 李治飛 張 放

【導讀】 我國人多地少、自然稟賦不佳，果業既有提供就業崗位的職責，又有創造經濟效益的功能，如何能在生態文明的前提下實現果業的現代化和可持續發展是一大難題。基于國情，尋找到中國特色的果業現代化道路，是我們的夢想。

“堅持走中國特色新型工業化、信息化、城鎮化、農業現代化道路，‘四化’同步發展”，是實現中國夢的根本性戰略方針，是我們思考、探索中國果業現代化道路問題必須牢記于心的坐標。從人口戶籍及其關聯的福利角度來講，中國仍然是一個鄉村國家，農業人口的有效、穩定分流是一個長期過程。可以預想，在相當長時期內實現農業人口的有效就業，應該是“四化”過程中需要面對的主要難題之一。“人多地少、資源稟賦不佳、基礎條件較差、總體科技水平不高”，是我國的基本國情，因此，盡管我國農業產值僅占GDP的十分之一左右，農業（特別是效益相對高些的水果業）仍然承擔著吸納農業人口的重要社會功能。隨著社會經濟和科學技術的發展，不同產業間的交叉、融合成為時代特征。對所有關心中國果業現代化的人而言，認清國情，準確把握時代特征，尋找到中國特色的果業現代化道路是責任，也是夢想。

一、我國南方果業發展相關問題的思考

規模經濟是水果業成功的必要條件

這幾年，有關水果季節性或區域性滯銷甚至賣難的報道時常成為媒體的熱點。但在南方規模化水果產區發現，不管是龍頭企業、專業戶還是家庭農場，并沒有對銷售問題有太多的擔心。他們說，每年臨近收獲季節，都有本地或外地的大小經銷商前來收購，不用操心賣不掉，只是賺多賺少、賠不賠的問題。分析認為，這些產區的水果種植都上了規模，就一個品類而言，少的一個縣有一二十萬畝，多的可達四五十萬畝，渡過初創期后已經形成了完整的產銷鏈條，各環節都匯聚了資本和人力，各做各的事，各賺各的錢。按經濟學來解釋，水果種植區域形成規模后產生了外部規模經濟效應，即某區域水果種植規模擴大到一定程度，利于產加銷等各環節的自然對接和成長，也自然出現產業鏈條的延伸、專業化分工和“行業剝離”，其間的任何經濟實體都受惠于規模效應。國家推行的“地理標志產品”等認證活動則強化了這一效應。在我國小農格局短期內難有本質變化的條件下，政府或有關組織機構發揮組織功能，在區域層次上推動水果產業發展規模和質量，以及各地域之間協調規劃、差異化發展，是改善農村經濟面貌的有力手段和遠見舉措。從發展經濟學的角度來看，政府的積極推動是當地農村經濟發展的正向誘導因子，贛南柑桔產業的形成和發展就是一例。談到規模經濟，一般情況下人們總是想到擴大個別經濟實體的規模，這只是內部規模經濟。“龍頭企業”對某地水果產業發展的真正價值，是其初期的示范效應有助于推動區域產業規模成長和形成，反過來，龍頭企業也從區域規模經濟中受惠。但是，龍頭企業發展以后如無有效調控機制，可能通過渠道壟斷、價格抑制等手段對產業鏈低端（種植環節）的效益增長和產業發展構成抑制和約束。值得注意的是，隨著科學技術、經濟及文化的發展，商品生產經營發生了后現代轉變，逐漸步入知識（符號）經濟（當前炙手可熱的“互聯網思維”可視為表征）時代，上述現代工業場景下形成的“規模經濟”概念可能需要再認識。

效益提升和作業輕簡化是吸引知識青壯年重返果業的關鍵

傳統小農經濟條件下，既沒有多少余糧做商品糧，也沒有其他商品化生產項目，絕大多數家庭無余錢；在農村農業之外提供了相對有利的收入門路時，農村勞動力特別是青壯年自發選擇了離土離鄉外出打工，導致“農村空心化”現象嚴重。然而，四川某縣僅靠十多年前發展起來并在近年步入良性發展和高效產出的茶產業，便逐步改變了當地農村面貌。當地氣候條件優越，茶葉生產季長和產出量大，伴隨該縣茶產業的發展和商品化，每667 m2茶園收入可達萬元以上，差的也有七八千元，因此農戶生產熱情極高，凡是能夠種茶的山、田、地均被開發出來。茶葉生產是典型的勞動密集型產業，采茶季節上至七八十歲的老人，下至七八歲的小孩都在茶園里忙活。三口之家有四五畝土地，僅茶葉收入就可達四五萬，加上附帶的養殖業每年一兩萬收入，家庭年收入可達五六萬。收入水平比背井離鄉在外打工更高，加上自己做主，有尊嚴，有自由，大多數青壯年回流到農村；即使是家里沒有足夠的土地種茶，從事茶葉加工、運輸、生產資料經營或者生活服務類經營也有較好的收入，正所謂“一業興則百業興”。特別是積累一定資本后，開始追求作業機械化和輕簡化，農業勞動強度降低，甚至成為有技術含量的體面職業，對年輕人的吸引力日益增強。由此認為：一個鄉村的主導產業如果具有相當的效益，就能吸引青壯年回鄉就業。這個認識在這次調查過程中得到了印證。廣西靈川縣潭下鎮因為寬皮柑桔（沙糖桔和南豐蜜桔）產業蓬勃發展，給果農帶來豐厚的收入，也吸引原來外出的青壯年大多回鄉加入柑桔產業發展行列。廣西桂潔農業開發有限公司（2007年創辦），除老板一家人外，其他主要員工為廣西職業技術學院畢業的學生，年齡22～26歲，他們之所以愿意委身于農業企業，從事香蕉種植與生產，是看到當地香蕉產業很好的效益，想在公司里邊工作邊學習生產技術、管理經驗和商業化運作技巧，為以后自己從事香蕉產業提供幫助，或者為回鄉發展觀光葡萄業提供經驗。他們有知識，也年輕，但并不排斥農業這一行業。他們認為未來投身商品化農業最大的困難還是資本問題。因此，“誰來種田”的質問，如果指的是以后沒有人種田，則是個偽命題；如果說的是選擇由誰來種田，則還真是個值得思考的問題。吸引和幫助有文化、有思想的年輕人回鄉務農創業，才是我國農業可持續發展的迫切需求。

資本保障是商品果業發展的基礎條件

在許多柑桔基地的調查無一例外地證明，果園生產環節均以較小規模的專業戶 （家庭農場）做得最好，最有競爭力；但在香蕉種植基地存在相反情況，具有一定規模的蕉園和公司往往管理得更好。在廣西南寧市西鄉塘區壇洛鎮調查發現，能夠自己打深井、安裝水肥一體化系統及冷藏庫的種植大戶和公司，在業界最有競爭力。分析原因，香蕉生產需要大肥大水，當地干旱頻繁，水資源緊張，一般農戶的農地沒有灌溉條件，香蕉產量和品質都無法保證。只有具備調控肥水條件的農場，才能保證香蕉品質，并可根據市場行情變化調控香蕉熟期，通過冷庫進一步調整香蕉供貨期。有水肥一體化系統果園所產香蕉每公斤售價可高出一般農戶2元左右，在抵消了雇工成本和投資成本后，利潤空間仍很大，并且市場風險更低。一口深井加上自動化水肥一體滴灌系統的投資（幾十萬元），配套的最佳種植規模是1 000畝（6.67 hm2），即使改為500畝（3.33 hm2），除去固定投資，每667 m2每年需投入3 000元，就是150萬元，一般農戶無力承擔。由于香蕉生產的特殊性和當地自然條件的限制，香蕉生產最佳利潤點的投資規模升高，一定范圍內的資本量成了影響種植效益的最大因子。在全球極端天氣發生頻率增加的情況下，良好的配套基礎設施的作用凸顯；同時，隨著農資逐年漲價以及人工工資的提高，商品果業的生產成本加大。因此，與十幾年前相比，從事商品果業生產的資本門檻大幅提高，投資能力成了瓶頸因素。這也是導致農村年輕一代難以自己在鄉創業、不得不外出打工的重要原因之一。

產業鏈相對完善的生產經營單元應是界定家庭農場的重要指標

家庭農場是指以家庭成員為主要勞動力，從事農業規模化、集約化、商品化生產和經營，并以農業生產經營收入為家庭主要收入來源，自主經營、自負盈虧的新型農業經營主體。家庭農場應具有三個特征。第一，組織上由同一個家庭成員組成，而沒有其他家庭的成員參加。第二，既從事農業產品生產，又進行產品的經營，產銷兼顧。第三，自主經營，自負盈虧。采訪中，受訪者普遍把專業戶當作家庭農場，這與現實層面尚未大規模形成家庭農場有關。專業戶普遍表現為生產經營項目的專一化，產品單一，沒有經營活動，抵御市場風險的能力弱，沒有充分發揮家庭經營的真正優勢。在江西省會昌縣調查時發現，有一農戶已經建成一個家庭農場，不但種植了70畝（4.67 hm2）臍橙，還在果園旁建有年出欄肥豬上千頭的養殖場，種養互補，將傳統小農生產智慧自然嫁接到商品農業生產上，既解決了養殖業糞便處理問題，又解決了果園有機肥源問題，還節省了相關成本；操持家務的成員合理安排時間，即可順利完成養殖日常管理，并不需要增加雇工，經濟規模總量顯著，效益明顯。這種模式一般公司難以模仿，公司非家庭人工管理方式，使其模仿成本過大。特別是，隨著近些年信息技術及物流業的跨越式發展，將產品的生產和經營整合于家庭內部，即“農”“商”合一，逐漸成為可能，也是市場競爭優勢。在電商平臺上 “自產自銷”“產地直銷”等為賣點，便是佐證之一。由此認為，應當把產品（經營）相對多元化作為界定家庭農場的重要指標。

良好的鄉村生態資源和特色文化資源是我國果業競爭力的重要成分

“人多地少”和農業生產的自然資源條件不佳是我國的基本國情。如果我們硬是要循著資源豐富國家的策略，走資源密集型、規模化發展道路，則會產生嚴重的負外部性。即，一方面與生態文明發展理念背道而行，異化為 “掠奪行業”，嚴重破壞水資源和土壤資源環境。有關研究報告表明，農業造成的面源污染形勢已經相當嚴竣。另一方面則會造成嚴重的食品不安全和消費信任危機，近幾年相關案例頻發也促成了國家食品安全委員會等專門機構的成立。顯然，這種“老路”將使我國農業在資源層面和商業信用層面的可持續能力耗盡，在全球化競爭中必然會落敗。基于國情條件，我國農業在整體層面上不宜視為“GDP農業”，而應定位為“福利行業”，應當做到使農業可持續發展所依賴的耕地、水資源和生態資源得到有效保護，并且高效率（產品數量與資源消耗量之比）地生產安全的農產品。同時，我國農業特別是果業生產以“小農”為主的格局具有長期性，保護“小農”利益和促進 “小農”增收仍舊是長久的政治任務。需要警醒的是，經過幾十年的市場化孕育，特別近十幾年過剩的金融資本、產業資本和商業資本主導下的規模化、產業化發展的裹挾下，“小農”不再是傳統意義上的小農，而是商品化、工業化、專業化的小農，逐漸丟失了傳統小農生產的環境友好性。“小農問題”不再僅僅是如何讓分散的千家萬戶面對大市場的問題，也有如何讓分散的千家萬戶自覺維護資源環境可持續能力的問題。在生態資源普遍被破壞、食品安全風險陡增的背景下，良好的鄉村生態資源不再是不起眼的元素，而是果業競爭力的重要成分。步入物品豐裕時代后，商品生產與消費必然會發生文化轉向，各地域的特色文化資源可轉化為果業競爭力。根據我國分散化、多元化水果生產實際，將某地獨特的自然資源、人文資源和生產技藝整合起來，突出我國具備的人力資源和傳統文化優勢，突出個性化和多元化，突出創意創新和不可復制性，講究質量效益而非數量效益，能夠形成核心競爭力，真正做到“一方水土養一方人”（近年熱播且廣受好評的紀錄片《舌尖上的中國》對此有精辟的詮釋）。這既能使生態文明、可持續發展理念得到很好的落實，也能使相對小規模（一村、一組甚至一戶）精細化生產優勢得到充分發揮，有效吸納農村勞動力。

構建產加銷利益平衡的機制是我國水果產業健康發展必須跨越的一道坎

參照國外農業產業化發展的成功經驗，只有果農、經銷商、加工企業和市場營銷者成為了一個利益共同體，實現了分工合作、風險共擔和利益共享，唇齒相依，方可促進各環節的產業經濟組織關心、支持產業鏈條其他環節的發展，使得各利益主體共謀產業發展，共同維護產業集團利益，共享發展成果，實現產業的可持續發展。目前，在我國水果產業內部，果農、經銷商、加工企業和市場營銷者是相互對立的利益群體，各自只求維護自身利益的最大化，很難形成推進產業健康發展的合力。長期以來，我國水果種植環節過度分散，力量弱小，數量龐大、“原子化”存在，難以形成聯盟，分散的千家萬戶無法適應大市場，不得不將收獲的希望寄托在產出上，導致總體規模過剩；同時，又不得不受制于流通資本和加工資本，長期承受不合理的產業利潤分配，導致種植環節經濟效益低下，難以為繼，生產管理積極性喪失，水果產業的根基被動搖。在這種狀況下，若想要實現整體水果產業的健康發展，那么尋求產加銷各環節利益平衡、互利合作機制或者產加銷主體間融合（整合）路徑的重要性更加突出。

二、中國特色的果業現代化道路

我國果業現代化流行觀點的再認識

在關于現代果業的諸多論爭中，大多未把果業與大田農業區分開，并把大田農業的現代化道路——“從以提高土地生產率為主轉變為以提高勞動生產率為主”——作為果業現代化的道路。市場化、商品化程度頗高的果業在現代化發展尤其是在提高勞動生產率方面應該走得更遠，但實際情況并非如此。這是由于：（1）我國耕地有限，良田好地都用于糧棉油生產，水果大多只能“上山下灘”，特別是南方地區更是如此，不利于大型機械化操作，加上適用小型機械設備研發、制造落后，僅部分產區近年在建園初期使用了較大型的機械，機械化程度在當前及未來相當長時間內仍極有限。（2）水果附加值相對較高，而我國二三產業發展尚不足以消化農業人口進行非農就業，大量留土農村人口把水果生產當做重要、主要甚至唯一的經濟門路，排斥了部分機械動力。（3）水果相對于大田作物，又是勞動密集型產業，勞動力有用武之地。有關研究認為，正是“小農”們在社會經濟發展的歷史潮流中自覺地將生產重點轉向園藝等相對高附加值和勞動密集型產業，才使得自身的經濟能力和勞動力價值得到充分實現（黃宗智《中國的隱性農業革命》）。（4）相當長時期內農村人口大規模徹底凈流出的可能性不高，即使是完全放開土地管制，自由交易土地，能夠形成上千畝、上萬畝的大農場主的可能性不高，平均單個主體果園規模擴張有限，大型機械的購置、使用、維護成本過高，特別是南方大多數地方也根本不可能實現大型機械化作業。在調查中也發現，絕大多數規模化（上千畝乃至幾萬畝）水果生產基地的生產管理方式仍然是化整為零，將種植管理分包給承包戶。因此，與自然稟賦優異、適于大型機械化的國家相比，我國水果生產現代化進程中大型機械化的地位（貢獻）有限，勞動生產率增幅有限，提高勞動生產率應當作為我國果業現代化的次要評價指標。隨著國家城鎮化進一步推進，雖然農業人口的凈流出增加，但簡單計算，若原有水果生產者退出一半，那么除去原來過度開發的劣勢果園，余下水果生產者規模擴大可能不到一倍，一般專業戶生產規模不過從四五十畝增加到七八十畝。因此，水果生產的內部規模經濟提高有限，即對個體而言，我國果業現代化進程中規模化、集約化的貢獻有限。

破解當前我國果業現代化困境的關鍵

對一般農戶而言，大田作物尚有相當程度的自給自足性，尚未市場化；但果業發展的動因就是通過市場交換增加收入，是高度商品化的，在政府層面上既無保護價收購又無臨時收貯制度，是較純粹的市場經濟。按理，果業隊伍很容易在自由市場競爭中產生分化，優勝劣汰，強者越強，逐漸向規模（壟斷）經營發展，并伴隨資本的擴張而自發現代化。現實的中國果業為什么沒有這一過程？有一種解釋是，受國家土地制度限制，沒有私有化的土地，就沒有土地的集中，也就沒有現代化的果業。但是，從上世紀八九十年代起，土地經營權的流轉在實踐層面已經不是問題。土地制度造成土地碎片化、經營過度分散化，只是增加了規模化進程的時間。分析認為，我國果業最初的各經營個體起點相同，都是“小果農”，加上農村人口和農村勞動力轉移過慢，數以億計的個體不得不同時將果業作為主要的或難以舍棄的經濟門路，使果業呈現為完全競爭甚至過度競爭狀態，商品化果業反而落入傳統農業的“內卷化”陷阱，整體產能（供給）過剩。同時，在傳統的以果品經紀人、果品批發商及果品批發市場為網絡的果品營銷格局，將分散小果農的經濟活動阻限在果業的低端——種植環節，受制于流通資本和加工資本，沒法獲得合理利潤份額，效益低下，消費市場選擇效應不能在種植環節中體現，無法實現優勝劣汰，這阻礙了現有果業生產個體的有效分化，進而延宕了果業現代化進程。現階段果業的主要問題是如何讓市場在果業基礎環節（種植業）發揮有效作用，優勝劣汰，加速種植者的分化，提高“種植能人”積累資本的能力和速度，從而自覺形成有效聯盟，協調生產，避免生產環節的過度競爭、無序競爭和供給明顯過剩。

要使種植環節有靈敏的市場效應，需要在種植者與果品消費市場之間建立高度關聯的傳導機制，讓消費選擇的經濟效應可直接體現為種植效益。這是十多年前學界提出農民專業合作社的初衷之一，但現有農民專業合作社絕大多數仍然被流通資本壓制在種植環節，初衷沒有變為現實。因此，重塑果品營銷格局，讓果品利潤分配主動權從流通（加工）資本手中回轉到種植者，是推進果業現代化進程的關鍵舉措。當前我國水果產業季節性、區域性“賣難”突出，果賤傷農現象此起彼伏，眾多生產者和經營者陷入不能穩收、增收的困境，產業持續發展堪憂。規范的生產管理、暢通的銷售渠道、公平的競爭環境、完整的產業鏈條和合理的產業利潤分配，是水果業持續高效發展不可或缺的五大要件。要促成這些要件的實現，首先要在產業鏈各環節培育出實力均衡、隊伍穩定的經營主體，各司其職，公平協作，互利互惠。重塑果品營銷格局，是壯大產業鏈低端經營主體的關鍵。

中國特色的果業現代化發展道路

在國民經濟及有效城鎮化不斷進步的條件下，我國居民消費結構不斷改善，鮮果及其制品的需求量不斷增加，同時消費的品質化和文化性要求越來越高，只有順應此要求者才能在市場競爭中保持優勢。即，居民消費結構和消費選擇依據的變化，最終會導致果業的變革，加快其現代化進程。換言之，我國果業現代化的主要動力不在于產業內部（資本），而是外部消費需求的變化，我國果業現代化過程并非資本擴張主導型，而是消費擴張主導型。這既符合市場經濟規律，也符合我國果業資本的話語權不高、難以主導消費的實情。由此進一步推測，我國城鎮化水平和社會消費水平的提高，一方面使我國果業產能(供給)相對過剩的壓力得到緩解，另一方面為我國果業追求質量效益提出了要求和創造了條件，可以繞過土地資源豐富國家采用的以提高勞動生產率為主、工業化大批量廉價生產產品的現代競爭策略（道路），選擇技術密集、創意（文化）密集路徑的意識會逐漸明朗，從而形成以提高產品附加值為主、個性化生產產品的后現代競爭策略。

以往眾多學者在探討分析我國果業現代化道路時，把果業作為一個封閉的系統，并且是以其他國家在特定歷史下的現代化過程為依據，沒有充分考慮我國國情和變化了的時世條件。生態破壞、環境危機、食品安全風險成為敏感的公共話題，個別果品質量安全問題甚至非安全問題可以輕易地引發信任危機，給某地某個果品行業造成重大經濟損失的現象，揭示了我國果業原來追求產能、資源密集型的現代化道路走到了盡頭，需要選擇新的道路。特別是，傳播媒介的革新，比如互聯網、移動互聯網技術的不斷進步，在改變人們的信息交流方式，將地球變為“村”的同時，也改變了商品營銷模式，縮小了小資本個體與大資本企業營銷競爭力的差距，成為調解（破解）小規模生產與社會大市場矛盾的新武器；同時，還會改變以往先生產產品再尋找消費者的生產方式，真正實現先選定消費者再生產產品的生產方式 （比如近幾年營銷極其成功的“小米”手機所采取的方式），是不可忽視的先進生產力，進一步為重構我國果業現代化道路創造了有利條件。

水果產業發展的后現代競爭策略既不是簡單地以土地生產率為主，也不是簡單地以勞動生產率為主，而是以凸顯勞動者能動性 （創造性）在經濟活動中的貢獻和地位，提高勞動者收益水平為主，是一種內涵式發展的現代化路徑，更符合我國的國情，可叫做中國特色的果業現代化道路。即：面對社會消費文化轉向以及對產品安全、質量的高要求，將某地獨特的自然資源、人文資源和生產技藝整合起來，將果業與商業、文化產業、休閑產業、服務業有效融合，并充分利用新傳播技術，重塑果品營銷格局，開辟出技術密集、文化（創意）密集、勞動密集型水果產業發展道路，在生態文明的前提下，既能創造出數量可觀的有效就業崗位，又能推動技術進步和創新，從而實現果業的可持續發展。

中國特色果業現代化對經營主體的特殊要求

一是利用互聯網絡平臺搭建營銷渠道、創建身份化品牌的素質。近些年，以電商為代表的網絡營銷，簡化了商品生產者與消費者的中間環節，快速成長，有成為商品流通主要模式的趨勢。農產品的網絡營銷也是大勢所趨。這也為小規模果農特別是專業戶擺脫流通資本的鉗制，獲得合理利潤份額創造了條件。學會利用互聯網絡平臺成為小生產者的必修課。此外，大多數普通小生產者一般不可能靠制造“轟動效應”吸引大量隨機客戶（客戶池）來維持銷量，為了保持相對穩定的客戶群，應當模擬農業時代熟人社會的互動模式 （細心觀察電商平臺上消費者的評價，不難發現“人情味”的價值），創建身份化品牌，讓產品與生產者身份合一，生產者本身即為“品牌”，產品“人格化”，生產者與消費者之間不再是單純的商品關系，相互間忠誠和信任，通過有黏度的交往獲得一定程度的壟斷競爭優勢，與純粹商品化大企業抗衡。

二是整合文化生產與果品生產，提升果品附加值的能力。物質豐裕條件，消費的文化轉向已經導致了生產的文化轉向，特別是非必需品更加明顯。果業不再只是單純、機械地提供可食用果品（物品）的行業，而是以果品、果園、村落以及范圍更高一級的鄉村為載體，將文化生產、水果生產、觀光休閑等融合在一起的多維度、多功能的復合產業。比如：日本農民用水稻作“畫”，將水稻生產變成稻田藝術；云南紅河哈尼梯田文化景觀成為世界文化遺產。在此背景下，將果品生產與文化創意結合起來，是果品生產者應當具備的素質。

三是較強的合作化和組織化意識和能力。除了身份化品牌外，創造性利用地域特色自然資源和人文資源是強化產品競爭力的重要手段。地域特色自然資源和人文資源是某地域的共同資產，具有公共品屬性，其維護、利用和發展均需要本地人自覺地參與合作，這要求個體成員具備較強的合作化和組織化意識和能力。

否則，即便有“地理標志產品”等資源，其“正能量”也難以得到真正發揮。此外，水果市場競爭激烈，分散小批量生產者要獲得市場發言權，擴大銷售增值潛力，也需要組織起來。通過組織化合作生產經營，還能降低成本，提高新技術轉化應用率，提高生產效率，能夠提高與政府等其他主體的對話地位，能夠在產業鏈延伸獲取更高利潤方面有所突破。

☆采訪調查及報告撰寫得到農業部種植業管理司經濟作物管理處王戈、龍熹及中國農業科學院柑桔研究所鄧烈等領導與專家的指導與幫助；參與調查成員還包括董朝菊、肖 田、王新娟、饒述軍、吳濤。 ◆