百問百答

Q 動物園是如何搬家的？

A 動物園要搬家，可是一件麻煩事。但是隨著城市擴建，城市中的動物園漸漸被高樓大廈所環繞，動物園里的動物需要稍微安靜的生活空間，所以動物園就會搬家。對于一些體型較小的動物來說，搬家并不困難，可是對于動物園里的“巨獸”就不是一件簡單的事情了。

大象籠子：底板很重要

大象可以說是陸地上的巨無霸，不可能像放羊一樣，趕著上公路。如果大象被驚到了，那可比坦克車還要厲害。所以動物園要為大象量身打造運送大象的籠子，為確保籠子的穩固，籠子都是由碗口大的鍍鋅鋼管焊接成的，底部釘上了厚厚的木板，整個籠子重達數噸。考慮到大象調皮，喜歡玩單腳獨立，籠子的木板下裝了鐵板，以免木板被踏穿。在籠子的入口處還安裝了一個活動的“止回桿”。大象進去后，“止回桿”就能阻止它后退。有了“止回桿”，工作人員就能很輕松地將籠門關上。

河馬籠子：關愛牙齒

河馬是動物園內僅次于大象的“巨無霸”。用來裝河馬的籠子同樣是由碗口大的鍍鋅鋼管焊接成，有4米長、高和寬都有1.5米。河馬力氣大，喜歡沖撞，因此“河馬籠”的入口也裝有“止回桿”，籠頭位置還加裝了一塊木板，目的就是為了防止吊車起吊后，河馬受驚碰壞牙齒和下顎。河馬的牙齒和下顎部分十分脆弱，稍有不適就容易撞傷。

長頸鹿籠：個高不是我的錯

長頸鹿是動物園出了名的“高個子”。長頸鹿籠子由籠體和升降籠頂2部分組成。籠體是固定的，升降籠頂可根據高低自動調節。這樣設計是為了在長頸鹿過涵洞和高架橋時能調節高度，防止被卡住。

搬家急不得

為了讓大象、河馬、長頸鹿搬家時順利入籠，工作人員會花費一段時間讓它們適應，飼養員先將籠子移到它們的住所外室，每天將食物放到籠內，讓大象、河馬、長頸鹿進到里面吃食，養成進籠子吃東西的習慣。等到正式搬家的時候，工作人員只需用食物引它們入籠然后放下“止回桿”就可以關住它們，并安全順利搬家了。

Q 電腦鍵盤為什么這么排列？

A 鍵盤字母排列順是按照字母使用頻率的高低來排序的。有心的讀者也許會感到奇怪：為什么要把26個字母作這種無規則的排列呢？既難記憶又難熟練。據說其原因是這樣的：

在19世紀70年代，肖爾斯公司是當時最大的專門生產打字機的廠家。由于當時機械工藝不夠完善，使得字鍵在擊打之后的彈回速度較慢，一旦打字員擊鍵速度太快，就容易發生兩個字鍵絞在一起的現象，必須用手很小心地把它們分開，從而嚴重影響了 打字速度。為此，公司時常收到客戶的投訴。

為了解決這個問題，設計師和工程師傷透了腦筋。后來，有一位聰明的工程師提議：打字機絞鍵的原因，一方面是字鍵彈回速度慢，另一方面也是打字員速度太快了。既然我們無法提高彈回速度，為什么不想辦法降低打字速度呢？

這無疑是一條新思路。降低打字員的速度有許多方法，最簡單的方法就是打亂26個字母的排列順序，把較常用的字母擺在笨拙的手指下，比如，字母“O”“S”“A”是使用頻率很高的，卻放在最笨拙的右手無名指、左手無名指和左手小指來擊打。使用頻率較低的“V”“J”“U”等字母卻由最靈活的食指負責。

結果，這種"QWERTY"式組合的鍵盤誕生了，并且逐漸定型。后來，由于材料工藝的發展，字鍵彈回速度遠大于打字員擊鍵速度，但鍵盤字母順序卻無法改動。至今出現過許多種更合理的字母順序設計方案，但都無法推廣，可知社會的習慣勢力是多么強大。

Q 臘八蒜為什么會變綠？

A 每年臘月初八的這一天，幾乎家家戶戶都要泡臘八醋，到了除夕吃餃子的時候，正好可以食用。醋的酸味中，融入了蒜淡淡的辣味，而蒜的辛辣氣息也因為醋的浸泡消除了不少，融入了一絲酸甜的口感。

臘八醋和臘八蒜不僅是美味的佐料，而且有開胃的功效，尤其是在山西，人們不僅在吃餃子的時候吃臘八醋，吃燜面的時候，更是要放臘八醋吃臘八蒜。

那么臘八醋和臘八蒜是必須得在臘月初八這一天浸泡才能泡出誘人的綠色來嗎？

首先，溫度要適宜

低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ-谷氨酰轉肽酶是必不可少的。“臘八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變；存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。

其次，蒜酶是關鍵

蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃制“臘八蒜”的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。

最后，選擇好的醋

醋的選擇也是很重要的一步。可以根據自己的口感偏酸或者偏甜的醋來浸泡。同時要放到密封陰涼的地方進行保存。

研究發現，經過與醋的相互作用，臘八醋的抗氧化、清除自由基的能力大大加強。但是，臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，大蒜雖然可以預防腸道傳染病，但是對于已經患有較嚴重腹瀉者，則應和臘八蒜劃清界限，因為大蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。