情迷花草茶

中國國際茶文化研究會會員、中國陶瓷藝術家協會副秘書長，創辦“純心找茶”工作空間。

情人節是一個浪漫的節日，花草茶確實能為生活增添溫馨和情趣。選擇適合自己和愛人的花草，找一個精致而高雅的玻璃泡茶器，看花草在水中跳著舞，看茶水變幻著顏色，聞著清雅的花草香，入口便是甘甜和溫暖。愛在花草的融合中升了溫……

我們總在感嘆大自然是如此慷慨，那些靜默的花草樹木，不僅給我們提供了足夠生存的氧氣，而且讓我們的眼睛感受著這份超然的美麗，鼻子嗅到了沁人氣味，更讓心靈得到了回歸的滋養。

人類一直迷戀著花草，看到美好的事物，總想讓眼耳口鼻舌身意都能感受并捕捉到。不然楊貴妃怎就癡迷了玫瑰花？

華清池中撒滿玫瑰，飲之入口又是玫瑰，喝得肌膚如凝脂，美白讓人憐。

花非花，茶非茶

吉洺萩介紹說，中國人的習慣是把所有能喝的稱為茶，例如由茶葉制成的飲料，雖然色香味常有差異，也都統稱為“茶”；除了茶樹之外的植物制成的飲品則以原料作為茶名，如菊花茶、枸杞茶等。事實上，茶可以分成true tea（真正意義上的茶樹的葉子）和herbal tea（花草茶）兩大類。今天我們就來說說“有茶之名、無茶之實”的花草茶。

花草茶本質上取自草本植物的根、莖、葉、花等部位，不含咖啡因和茶堿，不是真正的“茶”。根據國外統計，已有700多種植物可歸于花草茶，目前較為常用的花草茶有30多種。

花草茶一般認為起源于歐洲，流傳至今已有幾百年的歷史。在歐洲人的日常生活中，無論是飲料、糕點還是化妝品中都不難發現花草的蹤影。飲用花草茶的風氣從歐洲逐漸傳到美國、日本。近些年，越來越多的中國人開始崇尚健康的生活方式，渴望回歸自然。帶著鮮花的芬芳，又兼具保健功效的花草茶自然成為都市人的時尚飲品。

其實，東方人歷來深諳植物對健康的作用，我國早有以花代茶的飲用習慣，自古就有“上品飲茶，極品飲花”的說法。《本草綱目》等中醫藥專著中，也有對各種花卉功效的詳細闡述。所以，飲用花草茶不失為現代人既簡單又實用的養生之道。

花草茶的養生之道

花草茶是一種簡單實用的生活伴侶，采之即來，有時都不需要經過什么特殊的加工便可沖泡，其溫潤的特性讓愛美的女士們大為喜愛。吉洺萩指出，花草茶中富含維生素A、B族維生素、維生素C等水溶性維生素，還有豐富的礦物質、類黃酮等，可滋養肌膚、利尿、促進新陳代謝，應該說是老天賜予人類的靈物。

花草茶巧搭配

不過，并不是所有的花兒草木都能入口，吉洺萩特別強調，很多花兒只可遠觀，不可近聞，更不可入口。由于每種花草都有各自的特性，不同的性味組合在一起有可能產生有害物質，甚至產生毒性，因而不能胡亂搭配。所以在DIY花草茶時，一定要注意挑選和搭配。比如玫瑰花，具有活血化瘀的輔助作用，但是對于中醫所說的血瘀癥就不太適用，還有我們愛喝的菊花茶，雖然可清熱解毒，但是對于中醫所指的陽虛體質就不太適合多飲。

雖然大多數花茶都有理氣、疏肝、開胃的輔助作用，但不同的花茶功效各異，如月季花、紅花有活血作用，懷孕的婦女不能喝；野菊花茶，脾胃虛弱的人士也不能多喝。

因而，吉洺萩提醒消費者，任何事物用到妙處即為好，花草茶雖然有不少好的作用，但是在沖飲之前還是要注意以下五點：

1.要了解花草茶的特性，對癥取料。常見的食用花草分為性溫、性寒和性平三種。性溫的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏紅花等，性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等，性平的食用花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花等。

2.依照個人體質選擇花草。如熱性體質的人，宜選用性寒涼的花草，虛寒體質的人則適用性溫的花草，性平的花草大多數人都可選用；孕婦忌飲用行氣活血的花草茶，以免引起子宮收縮。

3.飲用花草茶的時間頗有講究。對腸胃有刺激性的花草茶要在飯后飲用；有瀉下作用的花草茶最好在早晨空腹狀態下飲用；如果是鎮靜安神、調理睡眠的花草茶，則應在睡前飲用。

4.千萬不可把花草茶當成補品飲用，更不能代替治療藥物。長期或是過量飲用花草茶都可能產生毒副作用。如果正在服用西藥，飲用時更應注意。

5.搭配花草茶要注意彼此之間的功效是否契合互補。性溫的花草不要與性寒的花草搭配飲用；功效相悖的花草不要放在一起喝，如提神的迷迭香和安神的薰衣草。此外，搭配的花草品種不要太雜，不要超過3～4種。花草茶品種搭配越多，其功效越多，但對身體造成不良影響的風險也就越高。

常見花草茶的作用

玫瑰花：性溫，味甘、微苦，可利氣、行血、治風痹、散瘀止痛。茶湯清淡，花香濃烈，入口香醇，留香時間較長。

薰衣草：性溫，味微苦，可鎮靜安神、促進睡眠，兼有利于養顏美膚。茶湯呈黃色，有溫和香味。

野菊花：性微寒，味甘、苦，可疏風散熱、清肝明目。茶湯呈黃色，氣味芬芳，入口綿軟。

桂花：性溫，味辛、甘，可止咳化痰、暖胃平肝、生津避臭、滋潤皮膚。茶湯呈黃色，氣味香濃，口感香醇。

洋甘菊：性平，味甘，可鎮靜、幫助睡眠、潤澤肌膚。茶湯呈黃綠色，帶有水果香味。

吉洺萩推薦給大家幾款比較經典的搭配：

檸檬+薰衣草

薰衣草具有鎮靜安神的輔助作用，可以放松身心、改善睡眠；檸檬可促進血液循環，利尿排毒，其清爽的香味也有舒緩情緒的作用。這款花草茶既可以提神醒腦，也利于減肥瘦身。

材料：檸檬2片、薰衣草3克。

沖飲方法：將檸檬片和薰衣草一起放入杯中，倒入90℃開水泡3分鐘即可飲用。

迷迭香+馬鞭草+檸檬草

檸檬草利尿解毒，能消除水腫和多余脂肪；馬鞭草清熱解毒、利水消腫、活血通經；迷迭香能消除胃脹氣。這三種花草搭配，有助于分解脂肪、利尿、消腫祛濕、減肥瘦身，也能緩解頭痛等感冒癥狀。endprint

材料：迷迭香、馬鞭草、檸檬草各3～5克。

沖 飲 方 法：90℃左右開水沖泡約10分鐘即可飲用。

小貼士

檸檬草浸泡時間過久會使茶水變澀，所以不宜久泡。孕婦忌飲。

小貼士

如何選購花草茶

1.觀色：制作花草茶的原料大多經過干燥處理，但仍應保持原有的色澤。如果花草已變色或者色澤暗沉，可能已經過期或受潮，不宜購買。此外，顏色過于鮮艷的花草有可能添加了化學物質，也要謹慎購買。

2.聞香：新鮮的花草茶帶有天然香氣，如果感覺氣味不自然，其中可能添加了人工香料。

3.品味：如果能試喝，最好不要加糖、奶等調味，以免其原味不彰。好的花草茶口感順滑，回味甘甜無異味。

4.注意保質期：干燥的花草茶也有保質期，花草茶的保存及飲用期限以6～8個月為最佳，因而購買時別忘了查看包裝上的生產日期和保質期。

花草茶的沖泡技巧

對于花草茶的沖泡技巧，吉洺萩認為并沒有特別之處，與沖泡一般的茶有不少共通點。只要能把握以下幾點，自己在家也能泡出一壺情意濃濃的花草茶。

1.花草茶不僅在于品嘗和養生，也是可以欣賞的藝術品，所以泡花草茶時最好選用玻璃器皿。看著花瓣在水中一點點舒展，色彩在水中彌漫，也不失為一種享受。切勿使用金屬器皿，因其容易與花草茶中的成分發生化學反應，使其喪失原有的風味和功效。

2.花草茶在進行干燥處理前基本都沒有經過清洗，大都直接采摘后晾曬、包裝，所以花草原料上難免會有花粉、塵土等雜質。沖泡前最好先沖洗，或者將第一泡倒掉不喝。

3.沖泡花草茶最好用山泉水，若不易取得也可選擇礦泉水。好水泡出來的茶湯不會偏色、雜質少，最能體現茶的本味。

4.沖泡花草茶一般需要80℃以上的水，以溶出有效成分。溫度也不宜過高，因為花草中的多酚、類黃酮等活性物質會在高溫下分解，影響其生物活性。所以沖泡時可根據材料選擇80℃～95℃的水。

5.沖入水后立即蓋上壺蓋或杯蓋悶茶，時間約3～15分鐘。如果是新鮮的花草，只需泡2～3分鐘即可，而干品則要5分鐘以上。對于迷迭香這樣的革質葉，則需把沖泡時間延長至15分鐘左右才能將其風味充分溶出。有些較難出味的花草，如植物的果實、皮、根、莖等堅韌部分，還需要通過煎煮才能充分釋放出精華。許多花草含有單寧成分，沖泡時間過久會產生澀味，茶色也不清澈。

6.玻璃壺不保溫，最好添置一個加溫器。飲茶時將玻璃壺置于玻璃皿上部的座板，借由底下的燭火維持茶溫。座板使茶壺均勻受熱，而燭光透過玻璃皿壁，增添幾許溫馨的氣氛。

如果不喜歡太酸的口感，可以調入蜂蜜或冰糖。這款茶適宜胃寒、精神緊張者飲用，孕婦及低血壓患者不宜飲用。endprint