石榴汁最養心

◎北京軍區總醫院臨床營養配餐師 于仁文

石榴汁最養心

◎北京軍區總醫院臨床營養配餐師 于仁文

石榴在我國歷史悠久。它性甘、味酸澀，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一兩倍，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養成分。除此之外，石榴中單寧酸等抗氧化物含量豐富，這些物質可以保護我們的心臟，調整心臟正常的運動頻率，還能軟化血管、降低膽固醇、預防動脈硬化。

用石榴皮煎水可以殺蟲止瀉，用完整的石榴子榨汁則能獲取石榴中更多的營養成分。對于老年人來說，經常咀嚼石榴對牙齒的損傷比較大，所以，比較值得推薦的方法是喝石榴汁。石榴汁選用的是新鮮的陜西臨潼特產的紅石榴，另備兩片鮮檸檬。石榴去皮之后搓下石榴粒，用磨漿式榨汁機制成鮮榨果汁。為了保留石榴中更多的保健成分，可以在榨果汁時放入兩片檸檬，檸檬中豐富的維生素C和槲皮素會有效保護石榴中大量的花青素和維生素E，以及其他多酚類抗氧化物。榨石榴汁時放些許檸檬，還可以使石榴汁榨出之后不變色，始終保持粉艷鮮紅的色澤。此時最好使用吸管直接吸食，避免對牙齒的損傷。

石榴對人體的養生保健作用非常好，需要注意的是不宜與魚蝦等蛋白質豐富的食物一起食用，否則容易形成鞣酸蛋白，對胃腸道有很強的刺激，易引發不適。

責任編輯/劉穎