北京2014年5月蔬菜價格走勢分析

（北京新發地農產品股份有限公司，北京100070）

北京2014年5月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

（北京新發地農產品股份有限公司，北京100070）

1 基本概況

2014年5月，北京新發地市場蔬菜價格走勢連續下行，雖然屬于蔬菜價格季節性波動的正常表現，但2013年2014明顯低于2013年同期，甚至大部分時間的價格都處于5年來同期的低點。

由圖1可以看出：5月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價是2.01元·kg-1；5月31日是1.67元·kg-1。月末與月初相比，價格下降16.92%，降幅比較明顯。月末價格與2013年同期的2.24元·kg-1相比，價格下降25.45%。

月內的最高價出現在5月4日，加權平均價為2.18元·kg-1；最低價出現在5月23、24日，加權平均價為1.64元·kg-1，最低價比最高價下降24.77%。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有30種，持平的有6種，上漲的有10種；與2013年同期相比，價格下降的有25種，持平的有1種，上漲的有20種。總的來看，月內環比下降的品種明顯多于上漲的品種，與月內價格環比明顯下降的趨勢相吻合；年同比下降的品種數量同樣多于上漲的品種數量，與月末價格同比明顯下降的態勢相吻合。

表2 2014年5月主要蔬菜產地批發價監測結果

2014年6月16日

圖1 2014年5月與2013年同期蔬菜加權平均價走勢對比

根據近期蔬菜的供應形勢，菜價短時間內大幅反彈的可能性極低。

2 2014年5月，北京蔬菜價格走低的表現

由表1可以看出，5月末，價格同比下降的蔬菜在常用蔬菜中的比例超過了5成；價格跌幅過半的蔬菜超過了3成；說明2014年5月大部分蔬菜的價格環比、同比下降，而年同比下降幅度過半的蔬菜在常用蔬菜中的比例較高。

2.1 冬春季價格較高的蔬菜大幅降價

2013年11月上旬臺風“海燕”襲擊了海南地區，使得北京市場上冬季銷售的椒類、瓜類、豆類蔬菜的價格全面上漲。

2014年5月，仍然來自南方地區的青皮冬瓜、金絲南瓜、南瓜的價格大幅下降。其中青皮冬瓜的價格不僅環比下降，同比下降的幅度也達到50%；山東豇豆替代了海南豇豆，環比下降超過40%，同比下降超過30%；山東、河北生產的辣椒、甜椒替代了廣東的椒類蔬菜，環比、同比的降幅均在50%左右。

表1 2014年5月31日與5月1日及2013年5月31日常用蔬菜價格對比

2.2大宗蔬菜價格降幅明顯

新發地市場大蔥、洋蔥、馬鈴薯、白蘿卜、長茄、圓茄、番茄常年大量銷售。20143年5月，這些大宗蔬菜的價格同比、環比均下降，其中大蔥價格同比下降的幅度超過40%；洋蔥、長茄、圓茄同比降幅超過50%；白蘿卜的降幅超過60%。

2.3部分蔬菜價格降幅超過70%

少數蔬菜同比降幅過大，主要表現在花椰菜和萵苣上。其中花椰菜價格降幅超過70%；青梗松花菜的價格降幅超過80%；青花菜價格降幅接近70%。結球萵苣、散葉萵苣價格同樣低廉，降幅也超過70%。

3 蔬菜價格連續2個月走低，需要引起重視

2014年春季，北京進入氣象學意義的春季比往年有所提前，是近十年中進入春季最早的一年。由于氣象條件較好，有利于北方蔬菜的生長，所以2014年4月的菜價降到5年來同期的最低。但5月菜價仍然維持在5年來同期的低位，就不僅僅是因為氣象條件好了。在4月蔬菜價格走勢分析中（張玉璽，2014），筆者提到農業生產的大小年現象，2014年部分蔬菜的“大年”是種植面積擴大造成的。

實際上，近幾年蔬菜種植面積確實存在逐年擴大的趨勢，主要有以下幾方面的原因：一是各地對農業的投入逐年加大，設施蔬菜用地面積逐年增加；二是一些非農資金投入農業生產；三是一些公司、集團、經銷商到農村包地種植蔬菜。特別是在土地流轉過程中，一部分人士認為“種蔬菜比種糧食收入高”，致使一部分糧食用地轉化為蔬菜用地，使得蔬菜的種植面積逐年擴大。最近幾年，新發地市場蔬菜的年上市量增幅一般保持在7%～8%，連續4年增幅超過了30%。，當蔬菜總產量增長的幅度超過了需求增長的幅度以后，供大于求、菜價下跌、農民收入遞減的現象就會顯露出來。所以，根據新發地市場蔬菜供應狀況的變化，筆者認為今后蔬菜用地不宜繼續擴大。

由于2014年5月新發地市場蔬菜供應的來源地主要集中在北京周邊及山東、河北、遼寧地區，北京市場上菜價的下降，使得上述地區菜農的收入相對較低，甚至出現虧損。這種現象需要引起人們的關注和反思。實際上，2014年的4、5月，不僅北京市場上蔬菜的價格較低，全國大部分地區蔬菜的價格都相對較低，菜價不是越低越好，如果失衡，農民朋友的利益就會受到損害，菜價有可能從一個極端走向另一個極端。

張玉璽. 2013. 北京2013年4月蔬菜價格走勢分析.中國蔬菜，（6）：17-18.

· 蔬菜史話 ·

茖 蔥

茖蔥為百合科蔥屬多年生草本植物，學名Allium victorialis L.，原為一種山野菜，中醫也用于草藥。《救荒本草》中記載：春季采嫩苗、嫩葉，鮮用、鹽漬。鱗莖、幼芽及花蕾也可食用，直接洗凈蘸醬吃，沸水焯過，涼拌、炒食，也可腌咸菜或做調料。其味甘甜，似韭菜味。歷史上茖蔥有多種異名, 《千金·食治》曰：格蔥。《康熙字典》“艸”字部載：“格與茖，古字通”。《唐本草》曰：山蔥。《救荒本草》曰：隔蔥、鹿耳蔥。 因葉似梅花鹿的耳朵而名。茖蔥著錄最早見于《爾雅》，《爾雅釋草》曰：“茖，山蔥”，注曰：“茖蔥，細殨大葉”。《本草注》：“茖蔥，野蔥也。佛家以茖蔥為五葷之一”。《群芳譜》載：“茖蔥，即山蔥。生于山谷，似蔥而小。細莖大葉，生沙地者，名沙蔥。”《說文》注為：“茖蔥，生山中，細莖大葉，食之香美于常蔥。” 《救荒本草》卷八：“山蔥生輝縣太行山之山野中。葉似玉簪葉，微團，葉中攛葶似蒜，其長而澀，梢頭結骨朵，似蔥，骨朵微開白花，結子黑色，苗微辣。”

史料表明，“茖蔥”為原產中國的野生植物，未經馴化栽培。當代由于人類活動和氣候的變化，野生茖蔥資源已經十分稀有。人類無計劃的擴展，使林地面積日益減少，茖蔥失去了生存的空間；林地面積的減少，改變了原有的陰濕環境，使茖蔥失去了生長的條件，加之近年來過度采挖，只有在極少的山溝里才有野生的茖蔥。茖蔥靠種子繁殖，最怕在苗期被連根拔起。前些年日本人在中國收購茖蔥，就是帶根采挖，所以，沒用幾年，茖蔥野生資源就所剩無幾了。據報道，吉林省遼源市地方志編纂委員會在東豐縣那丹伯鎮寒蔥頂一帶發現野生茖蔥，面積達70 m2。這已是較大的野生生長群落。對于成片的茖蔥生長地域，當地政府及有關部門必須加以保護，嚴禁采挖。

張德純（中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081）

張玉璽，中國農產品市場協會會長，北京新發地農產品股份有限公司董事長

2014-06-13；接受日期：2014-06-16