初春必吃的潤肺美食

笛子

雖然已是初春，但北方地區仍然不暖和，空氣的干燥以及氣溫的忽高忽低，讓人倍感“倒春寒”的不適。而頻繁出現的霧霾天氣，也讓人體免疫力和抗病毒能力大大降低，為防止呼吸系統疾病的發生，此時不妨多吃些潤肺食物。

花生蓮子薏米粥

花生性味甘平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，特別適宜肺虛久咳之人食用。蓮子，其味清香，營養豐富，具有補脾潤肺、養心益腎和固腸的作用。薏米，是利水消腫和健脾清熱排毒的常見食材。中醫認為冰糖具有潤肺止咳清痰和去火的作用，是粥湯甜品的上選配料。

用料：

花生100克，蓮子20顆，薏米50克，小湯圓20粒，冰糖少許。

做法：

A將花生、蓮子、薏米清洗干凈，放水中浸泡一夜。

B砂鍋中加入清水，放入蓮子、花生和薏米，大火燒開，轉小火煮30分鐘，待鍋中原料都煮爛時，下入小湯圓，開中火燉煮至湯圓全部浮起即可關火，撒入冰糖。

白蘿卜蓮藕蜂蜜飲

蓮藕入肺、心、脾經，具有補心生血、健胃開脾、清熱潤肺的功效。白蘿卜有健胃消食、化痰止咳的作用。蜂蜜性味甘平，入脾、肺、大腸經，是潤燥養肺益氣之佳品，并對感冒發熱、咽喉腫痛等癥有輔助療效。

用料：

蓮藕200克，白蘿卜200克，蜂蜜2大勺。

做法：

A蓮藕和白蘿卜洗凈去皮切塊，放入攪拌機榨汁，并用紗布過濾去渣滓。

B砂鍋中放入清水，將蓮藕白蘿卜汁倒入，開火煮沸。

C關火后放至溫熱，加入蜂蜜，即成。

百合鮑片

百合，味甘微苦，性平，入心肺經，可潤肺止咳、清心安神、補中益氣。鮑魚有補虛滋陰、潤肺清熱、養肝明目的功效。

用料：

干百合50克，鮑魚6只，鹽1/2小勺，白酒1小勺，油、蔥末兒、姜末兒各適量。

做法：

A干百合用清水泡發幾個小時，洗凈備用。

B鮑魚刷洗干凈，用刀子分離肉和外殼，去除內臟后切成薄片。

C鍋中燒開水，滴入白酒，放入鮑魚片，焯燙幾秒鐘后迅速撈出。

D鍋中放油，油熱后放蔥、姜末兒爆香，百合下鍋翻炒均勻，放入鮑魚片，加鹽翻炒幾下即可出鍋。

白果銀耳雪梨盅

白果又稱銀杏，味甘澀、性平，入肺、腎經，有益肺氣、平咳喘的作用。梨自古被尊為“百果之宗”，雪梨水分大，性略寒，有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效。銀耳性甘平，入肺胃腎經，可滋補生津、潤肺養胃，無論肺氣虛或肺陰虛者皆宜。

用料：

銀耳1大朵，雪梨2個，白果、冰糖碎各適量。

做法：

A銀耳溫水中浸泡10個小時，去除泥沙和硬蒂，撕成小塊備用。

B雪梨洗凈去皮，一端切掉，挖空果核；白果去殼備用。

C將銀耳、白果和冰糖碎填入雪梨中，開水上鍋，中火蒸45分鐘即可。endprint