媽媽的味道

金山茶

上學的時候我住校，一個月才能回家一次，離開家的那段日子，除了想念父母，我更想念媽媽做的那些好吃的。有了兒子以后，要把“媽媽的味道”留在兒子心中的想法日益強烈，我經常會根據孩子的口味，對一些菜譜進行改良和加工，變成我的私房菜，讓兒子始終擁有的“媽媽的味道”。

鹵肉飯

周末兒子有兩堂課外班時間挨得很近，下課后沒有時間回家吃午餐，只能在外面解決，他經常去吃的快餐是臺灣鹵肉飯。兒子喜歡吃，當媽媽的就沒有理由不會做，而且我還加了很多快餐店沒有的“料”喲，“媽媽味道”版鹵肉飯，走起！

用料：

五花肉400克，圓蔥半個，香菇3朵，雞蛋2個，油菜3棵，胡蘿卜1小段，油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、鹽各適量。

做法：

A炒鍋放油燒熱，將洗凈切絲的圓蔥放入小火煎炸至焦黃色后盛出備用。

B帶皮五花肉洗凈切塊，冷水下鍋飛水，撈出沖凈浮沫，切小丁。胡蘿卜切片與油菜分別焯水。香菇洗凈切小丁，雞蛋煮熟備用。

C油和冰糖同時放入鍋中，小火慢慢加熱至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片、大料、桂皮，加入香菇丁和炸好的圓蔥絲炒勻。加料酒、老抽、生抽炒勻上色，填入適量清湯，以沒過原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮，大火燒開后轉小火煮至湯汁收濃。

D將煮好的鹵肉、雞蛋和焯好的油菜、胡蘿卜片一起放在米飯上拌勻，即可食用。

牛肉三明治

自從孩子上學后，每天早起給兒子準備早餐就成了我的一項很重要的任務，早餐不但要有營養，還要合乎孩子的口味，相對于中餐來說，我覺得西式早餐還是蠻簡單的，兒子也喜歡吃，比如這個牛肉三明治，那是百吃不厭！

用料：

牛肉1片，雞蛋1個，面包片3片，西紅柿1片，生菜葉1片，料酒、鹽、濕淀粉、黑胡椒、面包糠、番茄沙司、泰式甜辣醬各適量。

做法：

A將牛肉片用鹽、料酒和濕淀粉腌一個晚上，腌好后在其表面撒些黑胡椒，兩面拍上面包糠，用橄欖油煎熟備用。

B雞蛋用心形模具煎好，面包片也用模具切成心形。

C在面包表面涂上一層番茄醬，放入煎好的牛肉，蓋上西紅柿片，放上一片面包。再在上面放生菜葉、煎雞蛋，擠上點泰式甜辣醬，最后蓋上面包片即成。endprint