別讓廚具“超期服役”

我們每天都會使用抽油煙機、燃氣灶、不粘鍋等廚具,然而多數人卻不知道廚具使用壽命也有嚴格的限定。如果廚具長期處于“超期服役”的狀態,輕則不利身體健康,重則危及生命。來自廚房的健康危險,聰明的主婦應懂得提早預防。
紐約西奈山醫療中心臨床醫學教授阿爾伯特·萊維表示,美國環境工作組(EWG)研究稱,當不粘鍋加熱超過260℃時,就會釋放出至少6種有毒氣體,其中包括兩種致癌氣體、兩種全球污染物和一種致命的化學物質。不粘鍋涂料被劃受損時,即使在較低溫度下也容易釋放出無色無味的有害氣體。
【專家建議】一旦不粘鍋涂料受損,就該換新的了。
注冊營養師黛博拉·奧力克·利威博士表示,蘸取調料的刷子用久了就容易掉毛,落入食物中,導致喉嚨或胃腸道嚴重損傷。同樣,洗碗刷用久了,刷毛也會變得稀疏,凹槽中更易滋生病菌。
【專家建議】刷子要兩三個月更換一次,如果沒到使用期限就開始掉毛或松動,也該換新的。
有研究顯示,20%的洗碗布內隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等導致疾病的細菌。特別是在夏天,清潔不徹底的洗碗布更易滋生大量細菌,使餐具在洗滌過程中出現“交叉感染”,非但起不了清潔作用,還可能因“二次污染”而影響家庭成員的身體健康。
【專家建議】每天刷完鍋碗瓢盆后,應用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗,然后掛在通風處自然晾干。洗碗布用得越久含菌數就越多,有條件者,最好每兩天將洗碗布加熱消毒一次。不過,即使這些都做到了,也應每月更換一次,以更好地保障家人健康。
提醒一下,洗碗布最好不要選化纖的,也不要使用鋼絲球。因為化學纖維和鋼絲球碎屑容易粘在餐具上,隨食物一起進入并滯留在人體的胃腸道內。建議盡量選擇純木纖維洗碗布,這種布有很強的親水性和排油性。
利威博士表示,塑料食品容器太舊或出現劃痕,就容易釋放雙酚A(BPA),通過食物和飲料進入人體。多項研究發現,雙酚A與癌癥、心臟病、肥胖癥等多種健康問題存在重要關聯。
【專家建議】塑料食品盒和奶瓶等塑料制品應每年更換,發現有劃痕的應該立即丟棄。
萊維教授表示,無論是實木砧板還是塑料砧板,都需要定期更換。雖然殺菌清潔劑或肥皂水可以清除砧板表面的細菌,但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿細菌。
【專家建議】砧板至少每3年更換一次,一旦發現砧板上有較深的刀痕、顏色變深,就應該立即扔掉。每天使用后要將菜板上的殘渣余汁刮凈,認真沖洗,最好再用沸水燙一遍,定期放在陽光下暴曬至少30分鐘以上。
抽油煙機超期服役,機體內會沉積大量無法清洗的油污,遇熱揮發后可能產生致癌物質,如果被人體吸收,極易導致肺癌。我國《家用廚房設備》系列國家標準中也有明確規定,抽油煙機使用年限是7年。
【專家建議】定期清洗抽油煙機,若想清洗徹底,需要拆洗機內的馬達、風葉等部件,因此最好請專業人士清洗,以免影響機器正常工作。
陳舊的燃氣具由于零部件的磨損、老化等因素,不僅影響正常運行,而且會導致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標等問題。我國《國家燃氣灶具安全管理規程》中也有明確規定,人工燃氣灶具使用6年、石油天然氣灶具使用8年后即報廢。
【專家建議】定期檢查燃氣灶是否漏氣,零部件是否損壞,超過使用年限的應立刻更換。
不銹鋼餐具一般由鐵鉻合金再摻入一些微量元素制成,如果長時間盛放強堿、強酸性食品,這些食品中含有的電解質,會與之發生化學反應,使鎳和鉻等元素被溶解出來,危害健康。
【專家建議】不銹鋼餐具適合洗菜、熬粥或盛放蔬菜水果等,且要定期更換,清洗時切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑,如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
最后,需要提醒的是,每個家庭都最好給廚房配置一個滅火器,以備不時之需。定期查看滅火器壓力值是否處于正常范圍,保險銷和鉛封是否完好,噴管是否有老化現象等,以確保滅火器能夠正常使用。