試論《舌尖上的中國》系列成功之道

龔詩堯

（平頂山學院 新聞與傳播學院，河南 平頂山 467000）

1 平民化紀錄片的強勢回歸

普通意義上的“平民化”，是指貼近實際、貼近生活、貼近群眾，普通化、大眾化、世俗化、通俗化。而中國的紀錄片走平民化的道路，并非是一朝一夕的事情。從紀錄片的發(fā)展史來看，早在20 世紀90年代初就已經(jīng)開啟。那個時候的中國紀錄片開始將“人”置于畫面中心，關注邊緣人物以及邊緣人物的命運，小題材、小群體或者個體化話語式的紀錄片，成為了這一時期紀錄片的主導。其中比較典型的作品是劉郎的《西藏的誘惑》。

在20 世紀90年代末，這種平民化的紀錄片開始逐漸被社會化紀錄片推出舞臺的中心位置，然而卻并未完全消失。一直有那么一些導演在以自己獨特的方式堅守著創(chuàng)作陣營，比如劉郎、陳為軍等。他們的作品個人風格鮮明，又都在自己關注的領域里，用一種真誠的態(tài)度，悄無聲息地將個體地感受隱藏在作品所展現(xiàn)的事件之中，充滿了個人的情懷和感想。這種個人化的表達，往往是一種參雜在某一種個人視角之中，有的時候難免偏頗和狹隘。而在這里，本文之所以會提及到平民化紀錄片的強勢回歸，實質(zhì)上，所回歸的“平民化”已經(jīng)隨著時代的變化改寫了其最初之義，而是根植于現(xiàn)在的社會現(xiàn)狀，附著上了更加濃郁的時代氣息。

隨著我國經(jīng)濟實力的不斷增強，國民生活物質(zhì)質(zhì)量提高的同時，也呼喚能有高質(zhì)量的精神產(chǎn)品的不斷供給。在這種情況下，國家拿出了大量的資金投入到文化產(chǎn)品的生產(chǎn)中，而中國電視紀錄片也迎來了這暌違已久的振興時刻。于是，伴隨資金的扶持，政策的開明，紀錄片的創(chuàng)作者擁有了更加寬松的創(chuàng)作環(huán)境和更加完備的創(chuàng)作條件。于是，專業(yè)性的紀錄片頻道、欄目不斷涌現(xiàn)。

于是，一系列優(yōu)秀的紀錄片應運而生。這其中不乏自上而下的、宏大題材的優(yōu)秀作品，比如《圓明園》、《公司的力量》等等，但其中更加難能可貴的是大量的自下而上的平民化作品的出現(xiàn)，比如與BBC 的合拍片《美麗中國》，還有系列片《舌尖上的中國》。這兩部作品雖然題目很大，但是都是非常真切的回歸到將個體作為敘述的對象，貼近百姓，貼近生活本身。《舌尖上的中國》 選擇了大家生活中最根本的一個選題——吃，既拉近了與觀眾的距離，同時也在很大程度上將很多人可能忽視的生活之美還原到熒幕上，使這些早已熟知的東西經(jīng)過陌生化處理之后，煥發(fā)出新的活力。同時與特定的風土人情相結合，使“吃”這一本能的行為，經(jīng)過拔高和抽離，進入了文化的領域。

這一系列紀錄片在很大程度上都呈現(xiàn)出一種大氣的、不拘泥于小情小調(diào)的態(tài)度，也并不注重以邊緣化的選題來營造氛圍，吸引觀眾觀看。因此，更加經(jīng)得起時間的錘煉。因此，現(xiàn)在的平民化的紀錄片已經(jīng)以一種伴隨時代變化而變化，既是對過去的一種回歸，同時也是對過去的一種超越。

2 可體驗式的介入將紀錄片推向成功

這是一個在高科技手段支持下的解構的、碎片化的時代。人們從過去的時代和生活中躍入現(xiàn)階段，開始釋放自己的靈魂，需要認同的同時，也需要被引領。人們開始逐步顯露出關注行為的排他性，更多的人只關注自己，或者與自己相關的內(nèi)容。于是，如果可以調(diào)動起個體的能動性，則在很大程度上把準了時代的脈搏，贏得了當下的民心。

新媒體的異軍突起，使得傳統(tǒng)媒體備受壓力。新媒體給所有人提供了一個個體化的、碎片化信息存儲和推送的方式，正在改變?nèi)藗兊乃伎己蜕畹姆绞健６@一切，正在潛移默化的影響和改變?nèi)藗兊纳詈退季S的習慣。每個人都渴望被關注，許多個體都開始越來越充滿展示和表現(xiàn)的欲望。他們愿意通過個體的行為實踐未知之物的欲望從來沒有如此強烈過。也正因此，《舌尖上的中國》成功了。

白巖松曾經(jīng)說過，他喜歡吃，因為美食是可以讓人瞬間產(chǎn)生幸福感的東西。打開網(wǎng)頁，我們發(fā)現(xiàn)所有團購網(wǎng)站中團吃的活動最多；走在大街上，真正實現(xiàn)了南北風味林立一地的狀況。“吃”是每個人每天都會完成的過程，而太過簡單的“吃”或者談吃，都會讓人想起動物的本能，從而將吃世俗化；但是完全跳過感官誘惑而形而上的談美食，又會使人如望梅止渴，隔靴搔癢而不夠真切。因此，這種能夠介于二者之間，一方面在視覺上進行逗引的同時，又從社會風情層面加以探討，使“吃”具有了文化含義，從而立意之初本就不同了。

《舌尖上的中國》選擇的吃，絕大部分是平民化的食物，僅從第一季第一集來看，就沒有選擇什么昂貴奢華的食材進行介紹，而更多的選擇了觀眾耳熟能詳，甚至是日常面對的食材，只是縱貫東西，橫跨四季。而觀眾可以從中找到與自己相關的信息，并且這些信息并非空洞無用，遠離自己生活的，而是一種他們可以在生活中去體驗和嘗試的，因此大大的調(diào)動了他們的能動性和關注力。

“體驗”在現(xiàn)代漢語詞典中的闡釋是：通過實踐來認識周圍的事物。《舌尖上的中國》恰好一方面正是用聲畫結合的方式將創(chuàng)作者的體驗準確的傳達給了觀眾，同時，這種“體驗”并不是遙不可及，只是通過電視呈現(xiàn)而單純的刺激感官的參與，而是觀眾可以伴隨偶爾的旅行或者外出就可以觸手可得。

在這種呼喊個體性、提倡個體參與的時代，很多人很難再安靜的坐在那里，關注別人生活和與自己不相關的事，因此，如果用一種平民化的視角，去關照那些我們可參與、可介入的，但是還未讓我們重視的行為之中，觀眾必定會投入更大的興趣和關注度。這是《舌尖上的中國》成功的重要原因，也應是未來中國平民化紀錄片的發(fā)展之道。

3 結語

紀錄片在很長一段時間都不再能引起群體關注、甚至群體行為，而《舌尖上的中國》系列給了很多仍然堅守在紀錄片創(chuàng)作第一線的電視人希望。這種希望既是時代捧獻的，同時也是創(chuàng)作者個人造就的。而未來的路很長，我們只有在時代的洪流中潛心靜氣，不斷調(diào)整自己的方向，才能真正找到應該走的路。而對于紀錄片創(chuàng)作而言，只有放低電視的姿態(tài)，以一種平民的視角，更大氣的回歸生活本身，充分了解觀眾、更多的關注社會，用作品真切反映社會民生，調(diào)動觀眾的潛在參與欲望，才能制作出優(yōu)良的紀錄作品。

［1］劉詠戈.《舌尖上的中國》獲好評成為“吃貨”必看[N].重慶商報，2012-5-21.

［2］中國社會科學院語言研究所詞典編輯室，編.現(xiàn)代漢語詞典[M].5 版.商務印書館，2006：1342.