關注動物福利與食品安全
——2014中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇側記

本刊記者/朱雪松

關注動物福利與食品安全
——2014中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇側記

本刊記者/朱雪松

福利養殖獎啟動儀式

10月11日，由世界農場動物福利協會、中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會、世界農場保護協會、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所聯合舉辦的2014中國動物福利與畜禽產品質量安全論壇在北京召開。在論壇上舉行了福利養殖金豬獎頒獎儀式，北京清泉灣養豬有限公司、江蘇省東海種豬場等13家企業從全國近百家企業中脫穎而出，獲得“福利養殖金豬獎”。另外，福利養殖金雞獎、福利養殖金羊獎同時啟動，ICCAW執行會長席春玲談到，獎項的開啟將會鼓勵中國更多的養殖企業加入到農場動物福利的養殖隊伍中，促進中國生態的可持續發展。

“福利養殖金豬獎”是世界排名前列的非政府組織——世界農場動物福利協會創立的獎項，“好農場”系列獎項旨在表彰對推廣豬福利有突出貢獻的生產、加工、銷售企業，目前在歐盟已有超過600家國際大型企業獲獎。

2013年中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會與世界農場動物福利協會合作，將“金豬獎”引入中國，首次在國內企業中評選“福利養殖金豬獎”，旨在鼓勵中國畜牧企業發展福利養殖，增強企業社會影響力和市場競爭力。

什么是動物福利？動物福利是指動物如何適應其所處環境，滿足其基本的自然需求。科學證明，如果動物健康、感覺舒適、營養充足、安全、能夠自由表達天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足動物福利的要求。

食品安全是個非常嚴重的問題，在每幾分鐘里就有人因為食品安全問題而致病，食品安全不僅是中國，在全世界范圍內都是困擾人類健康的嚴重問題，大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌等，在美國每年就有超過5 000人因食品安全問體而感染致病，投入超過40億醫療資料用于有關問題的救助。最近越來越多的人畜共患病出現，包括SRAS、豬流感等都給人類造成了嚴重的傷害。因此，越來越多的政府和組織，包括世界糧食安全委員會、聯合國糧食組織、世界衛生組織都在關注人畜共患病和動物健康與福利，世界糧食安全委員會起草了在農業領域的負責投資原則：支持動物健康與福利促進生產效率，產品質量與安全，世界動物衛生組織（IOE）也提出了動物福利指導性原則，其中重點強調動物健康與動物福利之間的重要關系，人類要承擔照顧動物的義務，保證他們的福利，而提高農場動物福利就可以促進生產效率，保證食品安全，從而提高企業經濟利益。

福利養殖金豬獎的獲獎企業代表

會議現場

不健康或者說亞健康的動物進入到我們的人類食物鏈中，就可能對我們的健康造成傷害，所以動物的福利與食品安全是有密切的聯系的，所以說保證動物福利，給它們良好的養殖環境，就是保證人類的食品安全。除了養殖環境，在活體動物的運輸和屠宰中也要注重動物的福利，因為運輸途中導致動物應激，會增加動物對感染和傳染性的易感性，增加動物間的接觸以及疾病的傳播，為了減少疾病的傳播，我們應當減少活體動物運輸的數量以及距離。還有在動物運輸和屠宰中要小心處理動物的糞便，因為糞便中的大腸桿菌可能導致肉被污染最終使人類感染。

如何保證動物福利，比如減少活體運輸數量就要增加卡車數量，縮短運輸距離就要在養殖場周圍建立屠宰場，這樣就能避免運輸活體動物，從而減少動物應激，但這些措施就要增加成本，但可以讓動物的健康得到保障，前歐洲健康及消費者保護專員David Byrme說過“雖然從短期來看成本較高，但從促進生物安全以及動物健康等長期受益來看，未來必將獲得更大的經濟回報”。

另一方面，就經濟角度來說，農場提高動物福利，動物疾病減少，就可以減少飼養成本，在售賣時因為肉質質量好、健康，銷售量高、價格也高，在提高動物福利的同時也提高了生產效率和增加了經濟效益。

論壇邀請了，來自世界動物保護協會的國際活動總監史蒂夫·麥基佛、世界農場動物福利協會CEO菲利普·林伯瑞、韓國國立忠北大學教授宋萬康、世界動物保護協會人道可持續性農場項目亞太區項目經理羅伯·格雷戈里、英國Midland公司總經理馬丁·巴克、宜家可持續發展經理安德斯·蘭納森，分別就《幫助動物、幫助人類——動物福利與食品安全》、《為什么動物福利對中國社會至關重要》、《韓國肉牛產業的成功之道》、《中國高福利養豬——把夢想變成現實》、《英國福利養殖之道——福利養殖與企業利潤的雙贏》、《利益群體的參與是提高動物福利標準的關鍵》等主題進行了主題演講，專題報告使更多企業了解了福利養殖和畜禽產品安全質量、生態文明建設的重要關系。

在對話環節中，專家與來自雛鷹集團、富川飼料、吉興牧業等養殖企業代表，探討如何將動物福利嵌入養殖全產業鏈。海航酒店采購集團、上海月星置業集團、星巴座等終端采購集團與現場企業探討福利養殖企業如何在終端布局。采購集團、養殖企業、養殖專家、方圓認證專家的交流碰撞出諸多富有建設性的觀點和建議。

ICCAW搭建的國際化動物福利交流平臺，啟發了與會中國企業代表的養殖觀念，這些奮斗在中國一線的養殖人員表示，將會更大范圍的采取福利養殖模式，為中國人的餐桌提供更多健康的好食品，推動中國的養殖事業與國際高水平的養殖同行。