把握時代機遇臨沂養殖業亮點紛呈
——訪山東臨沂市畜牧局局長顏廷湘

本刊記者/胡熙雯

把握時代機遇臨沂養殖業亮點紛呈
——訪山東臨沂市畜牧局局長顏廷湘

本刊記者/胡熙雯

亮點一讓環保養殖在臨沂落地生根

《獸醫導刊》：我國一直倡導環保政策，從養殖的角度講，環保不僅是投入，更是投資，談一談您對環保養殖的看法。

顏局長：環保養殖既是生物技術、工程技術與傳統養殖技術相結合的一項綜合養殖技術，又是環保養殖、規模養殖、福利養殖、高效養殖相結合的一類新型養殖方式，是生產力與生產關系結合的突破，是養殖業發展史上的一次變革。一是推廣環保養殖能夠控制環境污染、減少疫病傳播。環保養殖能夠通過畜禽、墊料、微生物所構成的三維系統，消解生畜禽糞尿、抑制病原菌的繁殖，實現畜舍小環境的生態循環，達到污染零排放和控制疫病的發生和傳播。二是推廣環保養殖能夠降低養殖成本，提高養殖效益。與傳統養殖方式相比，由科學建筑的畜舍、自動供料飲水、生物發酵墊料系統所構成的環保養殖，不僅為畜禽提供了更加舒適的生長環境，而且徹底改變了水沖糞污需要再處理的生產模式，極大地提高了生產效率。三是推廣環保養殖能夠推進規模養殖、改善畜禽肉品質。環保養殖需要圈舍建造、給水供料、發酵床制作相配套，可以深入推動畜禽養殖標準化、設施化；環保養殖能夠減少畜禽應激、提高群體健康水平、充分發揮畜禽生產性能；環保養殖能夠降低藥物使用，減少藥物殘留，提高畜禽肉品質和安全性。因出欄整齊度提高、生產水平提升、畜禽肉品質改善，從而明顯提高經濟效益。

《獸醫導刊》:現在臨沂市的養豬模式已經很成功了，并且帶動了一方經濟，但我想知道對于“生態環保養豬技術”，最初的啟發點是什么？試用期間有沒有什么阻力？如何解決的？

顏局長：改革開放以來，特別是進入21世紀以來，我市以生豬為主的畜牧業生產得到了長足的發展，成為我市農業增效，農民增收的支柱產業。但是隨著生豬規模化、集約化生產的快速發展，由于大量糞污造成的環境污染及藥物殘留等已成為制約我市畜牧業發展的一大難題。為了切實解決這一難題，促進我市以生豬為主的畜牧業生產持續健康發展，我們于2006年11月組織部分養豬戶到福建莆田等地參觀考察，學習生物環保養豬技術，并在全市引進并啟動了“生物環保養豬技術試驗推廣”項目。由于這項技術是一個新生事物，在剛剛引進這項新技術時，許多養殖場戶還不認識，推廣速度緩慢。對此，我們重點強化了以下四項措施的落實工作：

一、加強領導，精心組織。市政府成立了環保養殖領導小組，制定出臺了《關于加快推廣環保型養豬新模式的意見》，并把生物環保養豬推廣任務列入各縣區年終畜牧工作綜合考核目標之一，制定實施方案，細化任務指標，狠抓工作落實，扎實推動生物環保養豬工作開展。市委市政府主要領導和分管領導經常深入現場指導環保養殖工作。市人大、市政協專題視察全市的環保養殖業發展情況，并提出了建設性的意見和建議。我局在抓好技術推廣、技術指導的同時，會同市發改委制定出了生物環保養殖的發展規劃、發展目標和發展重點，將生物環保養豬與生物環保養鴨、養雞、養牛等養殖結合起來一并規劃、一并推進，全面實行月調度和季通報制度，有力地推動了全市生態環保養殖推廣工作的順利開展。

二、抓點帶面，逐步推廣。生態環保養殖是一項新技術，在推廣時，首要的是做好基礎工作，抓好典型。力爭建一個成一個，成一個示范一片，確保萬無一失。為做好這項技術的推廣，生態環保養殖技術引入我市以后，我局首先在沂南、沂水、平邑、費縣、莒南、郯城等養豬比較集中的縣區，選擇了8個養豬場戶進行重點培植試驗。試驗成功后，我們先后在沂南、沂水召開了三次會議進行全面推廣。由于方法得當、效益顯著，不僅很快在全市展開，同時也在全國范圍內產生了很大的“轟動效應”。近幾年，先后有23個省市近3萬人次來我市參觀學習生態環保養殖新技術。

三、加強生態環保養殖技術的研究，突出抓好技術創新。在學習借鑒日本、韓國等國外先進技術經驗的基礎上，根據當地氣候條件和傳統養殖習慣，對生物環保養豬的關鍵技術進行了一系列科技攻關，特別是對豬舍建設、發酵床建設和養殖流程等三項關鍵技術進行集成創新，顯著提高了生態環保養殖成效。一是豬舍建設創新，從根本上解決了冬季潮濕和夏季通風降溫難題。二是發酵床建設創新，突破了日本、韓國等國外地上建設發酵床的單一模式，有效解決了發酵床濕度過大、發酵床易于腐爛的難題。三是養殖流程創新，成功探索出了種公豬、妊娠母豬、產仔、保育等全程生態環保養豬工藝技術，豐富了生態環保養殖模式，拓展了養殖空間。四是養殖領域創新，經過大膽探索實踐將生態環保養殖技術成功應用于肉雞、肉鴨等畜禽的養殖。在生態環保養殖領域，全市先后獲得11項國家專利。市畜牧局制定的《生物環保養鴨場建設及生產技術規范》和《生物環保養豬場（小區）建設及生產技術規范》，已經被山東省質量技術監督局發布為山東省地方標準。目前，全市生態環保養殖技術推廣達到了國內先進水平。

四、加大政策扶持和資金投入力度。為推動生物環保養殖的健康持續發展，市政府在《關于加快推廣環保型養豬新模式的意見》、《關于加快發展現代畜牧業意見》和《關于加快肉鴨產業發展的意見》中，出臺了優惠扶持政策，市財政每年都拿出專項資金應用于生態環保養殖業發展。沂水縣制定了三年發展總體規劃，提出了“創建生物環保養豬基地縣和生物環保養豬品牌縣”的目標，出臺了扶持政策，縣財政連續五年每年拿出300萬元資金，用于獎勵扶持畜牧業特別是生物環保養豬業的發展；對生物環保養殖場的用地、用水、用電執行農業標準；對達到存養量要求、占地10畝以上、驗收合格的新建生物環保養殖場，給予每畝600元土地流轉補助，發酵床達到500平方米以上的每場補助5萬元；莒南縣對生物環保養豬場戶每平方米發酵床補助30元；蘭山區對環保養鴨場每平方米發酵床給予10～15元補助，共補助資金205．5萬元；去年沂南縣政府安排300萬元，對環保養鴨場發酵床達到2000平方米以上的給予每平方米8～10元補助，今年又拿出100萬元，繼續對環保養鴨給予補助。近幾年，在市發改委、市財政局的大力支持配合下，全市先后爭取各級扶持資金4．15億元，對生態養殖業和規?；瘶藴驶a進行重點扶持，有力地促進了生物環保養殖迅速發展。

《獸醫導刊》：通過環保技術的植入，臨沂養豬業得到哪些發展？

顏局長：生物環保養豬一個明顯的特點就是帶動了養豬業的產業化發展。在生豬養殖上，進一步加快了發展步伐，到2013年底，全市生豬存出欄分別為705萬頭和1340萬頭，同比增長4．4%和13．7%。在生豬屠宰加工上，由于生豬肉品品質高，吸引了一批生豬屠宰加工企業在我市投資擴大生產規模。臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司100萬噸/年肉類深加工項目開工建設，設計日加工能力3萬頭，青島波尼亞日屠宰1．2萬頭的加工廠落戶臨沂，臨沂凱佳食品公司經過改造日加工生豬能力達到1萬頭，山東融匯公司日加工生豬4000頭項目已經投產，煙臺龍大集團與莒南縣泉日興集團合作日加工屠宰生豬1500頭。據目前統計，全市生豬日加工能力已達5萬多頭。在拉動相關產業上，生物環保養豬所需的大量農業原料，拉動了對鋸末、稻殼、秸稈等農業原料的再利用和價值的大提升。目前，稻殼和鋸末的價格已由過去無人問津的廢棄物迅速分別上升到每噸480元和每噸280元，且供不應求，實現了“變廢為寶”。在提高經濟效益上，經測算，生物環保養豬和一般性養豬，在品種、飼料、管理和防疫同等條件下，采用生物環保養豬技術，每出欄一頭商品豬，比工廠化普通養豬增值90元以上（其中減少死亡平均增收20～30元/頭，獸藥節約5～10元/頭，水電暖節約10元/頭，節約勞動力10元/頭，售價高出0．2元/斤可增值45元/頭）。同時，生物環保養豬拉動的農業原料價格增長，現在發酵床所需農業原料每噸560多元，間接增加了農民收入。截至目前，全市已出欄環保養豬法育肥豬120萬頭，可為農民增加收入1．08億元。

亮點二探索多元模式，支持發展合作社

《獸醫導刊》：臨沂畜牧業發展面臨的機遇和潛力有哪些？

顏局長：當前，加快發展現代畜牧業正面臨著新的歷史機遇和諸多有利條件。從各級重視程度看，發展機遇越來越好。今年的中央一號文件明確提出要在標準化規模養殖場建設、良種補貼、獎勵大縣、基層服務體系建設、養殖保險等方面進一步增加和擴大項目、資金。省委省政府和市委市政府分別印發了《關于加快發展現代畜牧業的意見》，出臺了含金量更高、覆蓋面更廣的優惠扶持政策，進一步增加了對畜牧業的投入。為我們加快發展畜牧業提供了良好的政策支撐和資金保障。從生產布局看，發展空間越來越廣。由于北方資源、成本、市場、防疫和環境優勢明顯，南方受土地、空間、資源等制約，我國的畜禽養殖格局發生了“南豬北養”、“北豬南調”的新變化，為我市進一步擴大生產規模提供了良好機遇。目前，我市銷往南方市場的生豬已上升到360多萬頭，占全市年出欄生豬總量的26%以上，形成了“百萬生豬下江南”的銷售格局。另外，我國與俄羅斯、日本、韓國等國家毗鄰，這些地區畜產品市場容量大，商品價位高，是我市畜產品出口的潛在市場。從先發優勢看，發展經驗越來越多。近年來，各級各有關部門把發展畜牧業作為農業農村工作的重要內容，不斷強化措施，狠抓落實，多項工作走在了全省乃至全國的前列。如生物環保發展養豬新模式的推廣得到了國務院回良玉副總理和省委省政府領導的肯定；莒南縣“系統辦站、網絡健全、配送高效、利益共享”的中國家生豬改良體系運作機制，得到了農業部的高度認可；全市標準化養殖小區建設和沂南肉鴨養殖第一縣已聞名全國；重大動物疫病防控、畜牧合作社、畜產品產銷對接等工作連年受到省里的表彰獎勵等。這些都是我們加快現代畜牧業發展的優勢所在。從后發條件看，發展潛力越來越大。目前我市畜產品初加工比重大，精深加工比重僅占5%，比發達國家精深加工比重低55個百分點。名、優、新、特產品和名牌產品則更少。隨著人們對優質畜產品的需求越來越大，進一步做大畜產品精深加工業、提高產品附加值的空間十分巨大，這是我們的潛力所在。

《獸醫導刊》：您怎樣看待當前畜牧業發展趨勢？請您介紹一下面對當前畜牧業發展趨勢，臨沂將作出哪些調整？

顏局長：畜牧業是大農業中最重要的中軸產業，向前能帶動種植業、飼料加工業和獸藥的發展，向后可促進食品、化工、制革、毛紡工業的發展，其生產、加工過程又拉動商貿流通、交通運輸業的發展，是大農業中拉動相關產業最長的鏈條。最近，中國工程院組織22名院士、220多位專家共同參與研究完成的“中國養殖業可持續發展戰略研究”重大咨詢項目，預計到2030年，中國養殖業產值將超過種植業，占農業總產值的比重將達到55%，成為我國農業中的第一大產業和戰略主導產業。有的專家公開表示：“在我國，畜牧業趕超種植業只是時間問題?！苯鼛啄?，我市畜牧業發展步伐不斷加快，目前已發展成為僅次于種植業的一個強勢大產業。據統計，2013年，全市肉蛋奶總產達到246．09萬噸，同比增長5．7%，畜牧業產值首次突破300億元，達到305億元，同比增長8．9%，占農業總產值的比重達到30%。其中，我市的生豬、家兔、皮毛動物存出欄量及畜牧業總產值等7項指標居全省首位。這為下一步畜牧業的大發展奠定了堅實的基礎。從以上情況看，畜牧業是今后農林牧副漁中最具有廣闊發展前景的朝陽產業。面對當前畜牧業發展趨勢，結合臨沂的實際情況，為加快臨沂畜牧業的發展步伐，使其順應時代發展的要求，應在以下三個方面搞好突破：

第一，在工作思路上搞好突破。要以轉調創為抓手，以實現千億級畜牧大產業為目標，加快推進現代畜牧業強市建設。

在品種結構上，重點抓好由傳統的以豬雞食糧動物為主結構向以牛羊食草動物為主轉變，走以草換肉換奶的路子。在產品結構上，重點抓好由原始產品向深加工方向發展，提高畜產品附加值。在飼養方式上，重點抓好由一家一戶低水平粗放養殖，向集約化、標準化現代高效畜牧循環養殖和生態環保養殖模式發展，加速培育一大批設施完備、技術先進、質量安全、環境友好的現代化養殖園區，盡快把我市建設成在全國叫得響的沂蒙山優質畜產品基地。在產業化經營上，要重點發展組織帶動能力強的畜牧合作社，把分散的養殖戶納入到合作化經營當中去，聯手闖市場；大力發展壯大畜牧龍頭企業，把一家一戶的分散經營納入到畜牧龍頭企業中，實行養加銷、農工貿一體化經營。力爭到2016年，全市畜牧業及相關產業總產值達到1260億元，實現千億級畜牧大產業目標。全市畜牧經濟總量繼續保持全省前列；畜牧業主要經濟指標、質量指標增幅高于全省平均水平，各項工作指標保持在全省前列，全面建成現代畜牧業經濟強市。

第二，在區域帶動戰略上搞好突破。重點加快培植六大畜牧產業集聚高地。

1、培植在全國叫得響的標志性地方品種。一是加快沂蒙黑豬的擴群繁育。沂蒙黑豬是我市的寶貴地方品種，要按照多點保種的原則，以江泉沂蒙黑豬原種場為核心，建立費縣亥發沂蒙黑豬養殖基地等4～5個保種擴繁場，開創擴群保種與開發利用新局面。二是在蒙陰、平邑、沂水、沂南、費縣等5個沂蒙黑山羊主產區，各建立2處以上沂蒙黑山羊種羊場或擴繁場；三是以費縣、蒙陰、平邑等3個中華蜜蜂養殖區為重點，建立中華蜜蜂保護區，逐步擴大中華蜜蜂的種群數量；四是積極做好“蒼山黑貂”、“江泉白豬”、“沂蒙長毛兔”等新品種的選育審定工作。通過4年的努力，要在全國叫響5個臨沂市地理標志性品種品牌，提高品牌效益。

2、培植全國生豬產業高地。首先，要發揮金鑼企業龍頭作用，圍繞金鑼14處種豬場組成的良種繁育體系，投資20億元整合發展180—200萬頭生豬的生產鏈條；其次，以華盛江泉生態農牧產業園為依托，投資39億元，打造成年出欄生豬100萬頭，全國最大、最先進的綜合性生態農牧產業園區及生豬生產加工產業鏈。第三，按照三片（以沂水、沂南、莒南、臨沭為主的東片區，以平邑、費縣、蒙陰為主的西北片區，以郯城、蒼山組成的南片區）要求搞好布局，力爭4年把我市發展成為年出欄1500萬頭的全國優質生豬供應基地。

3、培植中國皮草之都。要發揮我市特種經濟動物品種好、養殖量大的優勢，以臨沂經濟開發區華東皮毛交易市場為依托，以經濟開發區、河東區、蒼山縣為重點，加快養殖園區的改造升級，擴建現有養殖場規模，使全市狐、貂、貉存欄達到500萬只，出欄1500萬只；要擴大恒泰皮草新加工廠、河東恒盛服裝加工有限公司產量，引進3家裘皮服裝加工廠，力爭4年全市裘皮加工達到500萬張，特種皮毛交易額達到100億元，裘皮服裝業產值達到10億元以上，建成國內第三大皮毛交易中心。

4、培植“世界長毛兔之鄉”。以蒙陰縣為中心，加快對沂蒙巨型長毛兔的選種選育、提純復壯，使之發展成為國內最大的高產長毛兔繁育中心。整合現有兔毛加工企業，增強加工帶動能力，建設專業交易市場，經過4年的努力，使其存欄量達到800萬只以上，成為在世界叫得響的“長毛兔之鄉”。

5、培植以牛羊為重點的山東草食家畜隆起帶。發展牛羊養殖業是下一步畜牧業結構調整的重點，要把主要精力放到發展牛羊養殖上。具體目標是，建設年出欄500頭以上肉牛養殖場10家，年出欄千只以上肉羊養殖場50家，使全市肉牛存欄達到45萬頭以上，年出欄達到40萬頭以上；肉羊存欄量達到300萬只以上，出欄達到350萬只以上。建設全市檔次最高規模最大的萬頭奶牛場1家，以此帶動全市奶牛養殖業快速發展，使全市奶牛年存欄達到7萬頭以上，年牛奶總產量上升到21萬噸以上。加快牛羊屠宰加工龍頭企業建設，推進產業化經營，力爭4年把我市發展成為全省一個新的牛羊產業隆起帶。

6、培植山東第一飼料大市。飼料生產是建設現代畜牧業強市的先決條件，要鼓勵聯合、兼并，推動飼料企業規?；?、集團化發展。要鞏固完善現有的六和飼料集團、龍盛農牧集團、中慧飼料集團、布恩農牧科技集團、山東泉道農業科技集團、山東萬事興農牧集團、和康源飼料公司等大型飼料加工集團公司。積極搞好邦基（臨沂）農牧有限公司、山東華有農牧科技公司、雙胞胎飼料集團公司、江山飼料集團公司等大型在建飼料公司的建設，大幅度提高全市飼料生產總量和質量。到2016年，全市各類飼料總產量力爭達到700萬噸，躍居全省第一位。

第三，在生產方式轉變上搞好突破。按照“規模做大，產品做精，鏈條拉長，品牌打響，附加值提高，企業農戶雙贏”的要求，重點實施“五個一批”示范工程。

一是打造一批生態環保養殖示范場。進一步貫徹落實國務院、省政府有關指示精神，加快生態環保養殖新模式的推廣步伐，力爭到2016年，全市建設生態環保養豬發酵床面積達到240萬平方米以上，年出欄生態環保養殖生豬300萬頭以上；建設環保養禽發酵床面積600萬平方米以上，年出欄肉禽1．8億只以上。全市每個縣區建設50個以上標準化生態環保養殖示范點，重點縣區建設標準化生態環保養殖示范場區達到200個，實現生豬和家禽養殖全覆蓋。

二是實施一批高效生態養殖示范園區工程。按照“高產、優質、高效、生態、安全”的現代農業發展要求，以發展設施畜牧業、生態循環畜牧業和立體畜牧業為重點，在全市規劃建設規模較大標準較高影響面較廣的一批高效生態養殖示范園區。通過抓“一批高效生態養殖示范園區”建設，每年帶動全市建成高效生態養殖示范場50個以上。

三是培植一批畜牧示范合作社。在現有畜牧合作社中選擇條件較好的一批畜牧合作社進行規范化建設，提升其下聯基地上聯市場的組織帶動能力。通過培植典型，帶動一批畜牧合作社，每個縣區力爭每年規范完善或新發展3個以上畜牧合作社，全市每年規范完善30個，力爭50個。

四是建設一批畜牧示范龍頭企業。在現有龍頭企業中選擇一批基礎條件較好的龍頭畜牧企業進行轉型升級建設，著重發展深加工，拉長產業鏈條，增加附加值。力爭通過3～5年的培植，使全市的畜牧龍頭企業年產值過100億元的2家、過30億元的10家、過10億元的不低于18家、過億元的達到48家以上。

五是打造一批沂蒙畜牧品牌。按照有關技術標準要求，狠抓畜牧品牌創建工作，力爭2016年全市建成國家級示范畜牧養殖企業達到30個、省級80個；國家級和省級名牌產品15個，獲得無公害、綠色、有機認證的畜產品達到260個。