城市飯店空間分布研究
——以合肥市為例

楊世河

（安徽師范大學(xué) 國土資源與旅游學(xué)院，安徽 蕪湖 241003）

城市飯店空間分布研究
——以合肥市為例

楊世河

（安徽師范大學(xué) 國土資源與旅游學(xué)院，安徽 蕪湖 241003）

飯店空間布局是衡量一個(gè)國家或地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的一個(gè)重要指標(biāo)，也是衡量區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展水平的重要因素之一.本文以合肥市星級飯店為研究出發(fā)點(diǎn)，通過分析城市星級飯店空間分布特征，揭示區(qū)位與分布影響因素，探討其形成原因，地域分布存在問題研究其對策，以為合肥星級飯店合理布局和健康發(fā)展提供參考，并促進(jìn)合肥星級飯店可持續(xù)發(fā)展.

空間分布；城市飯店；合肥

城市飯店是指從地域結(jié)構(gòu)來看，分布在城區(qū)的飯店.隨著我國經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)發(fā)展，城市飯店在現(xiàn)有飯店中所占比重越來越大，但對其研究工作卻相對滯后，阻礙了城市飯店的可持續(xù)發(fā)展.早期的研究學(xué)者，主要是地理學(xué)者，研究的主要方向是針對旅游飯店設(shè)施與空間布局問題.但近年來，人們對城市飯店的認(rèn)識與研究較之以前有很大進(jìn)步.如胡志毅、張兆干認(rèn)為飯店的區(qū)位影響因素包括市場、設(shè)施積聚、消費(fèi)者因素和地價(jià)水平[2].飯店布局受地價(jià)、交通便利度、商業(yè)繁華度及景區(qū)等因素影響，本文在此基礎(chǔ)上，對合肥市的星級飯店進(jìn)行空間布局及其結(jié)構(gòu)分析，揭示區(qū)位與分布影響因素，探討其形成原因，地域分布存在問題研究其對策，以為合肥星級飯店合理布局和健康發(fā)展提供參考，并促進(jìn)合肥星級飯店可持續(xù)發(fā)展.

1 區(qū)域概況

合肥市位于皖中，地處長江、淮河之間的華東丘陵地帶，江淮分水嶺南測，巢湖北岸，淝河之水穿流而過.全市行政轄區(qū)總面積7029.48平方公里，轄長豐縣、肥東縣、肥西縣和瑤海區(qū)、廬陽區(qū)、蜀山區(qū)、包河區(qū)，全市常住人口為462.73萬人.合肥是安徽省省會，中國優(yōu)秀旅游城市.擁有眾多優(yōu)秀旅游景點(diǎn)如：教弩臺、明教寺、逍遙津、包公祠等.合肥地處華東腹部，交通十分方便，全市空運(yùn)、海運(yùn)、鐵路、公路互相銜接，已形成立體交通網(wǎng)絡(luò).合肥駱崗機(jī)場位于城南12公里，是大型的現(xiàn)代化國際機(jī)場，有直通北京、上海、武漢、廣州、深圳、?？?、黃山和香港等20余條航線.此外，合肥是全省公路交通中心，有開往全省13個(gè)地市、42個(gè)縣的直達(dá)汽車. 312國道和206國道在合肥交匯，合寧、合蕪、合蚌等高速公路便利了與外地交通.目前，合肥有3個(gè)主要汽車客運(yùn)站，鐵路有開往北京、上海、廣州、成都、廈門等地的直達(dá)快車.在此背景下，研究合肥市星級飯店布局具有一定的現(xiàn)實(shí)意義.據(jù)合肥市旅游局統(tǒng)計(jì)資料顯示：至2006年9月，合肥市共有星級飯店41家.其中五星級飯店3家，四星級飯店6家，三星級飯店18家，二星級飯店14家，沒有一星級飯店.經(jīng)過統(tǒng)計(jì)計(jì)算得：四五星級高檔次飯店占總數(shù)21.95%，中檔飯店占總數(shù)43.9%，一二星級低端飯店占總數(shù)34.15%.

2 合肥市星級飯店空間分布特征

2.1 城區(qū)間分布差異大，多集中于經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的城區(qū)

合肥市現(xiàn)有廬陽區(qū)、瑤海區(qū)、蜀山區(qū)、包河區(qū)四個(gè)區(qū). 2005年合肥各轄區(qū)星級飯店分布情況.星級飯店分布不均勻，各區(qū)擁有的星級飯店數(shù)量差異大.廬陽區(qū)星級飯店最多，占全部星級飯店總數(shù)53.66%；包河區(qū)有7家，占總數(shù)17.07%；瑤海區(qū)和包河區(qū)的星級飯店數(shù)量不到廬陽區(qū)的三分之一.在等級規(guī)模上，廬陽區(qū)星級飯店4家，包河2家，蜀山區(qū)3家，而瑤海區(qū)一家沒有，三星級飯店分布集中于廬陽區(qū)，其所占三星級飯店占總數(shù)的50%.廬陽區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高，是合肥市政治，經(jīng)濟(jì)，文化教育中心，各個(gè)方面都排在全市前列，所以星級飯店表現(xiàn)為數(shù)量多，檔次高.整體來看，合肥市星級飯店分布與各區(qū)實(shí)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相吻合.蜀山區(qū)擁有眾多經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，如合肥高新技術(shù)開發(fā)區(qū)、蜀山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、合肥經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)等；包河區(qū)的2家四星級飯店也是分布在與廬陽區(qū)交界處.一般地，飯店在選址時(shí)需考慮多方面因素，如地價(jià)，交通等，因此包河區(qū)是比較好的選擇.從以上分析來看，經(jīng)濟(jì)水平的高低，對星級飯店分布起著一定影響作用.

2.2 沿主要交通道路分布

合肥市星級飯店基本分布在城市主要交通要道或交通干道附近.分布在主干道附近星級飯店占85%，究其原因在于星級飯店對交通具有高度的依賴.通過實(shí)地調(diào)查：文章發(fā)現(xiàn)合肥市美菱大道，長江路等主干道附近分布多家星級飯店，如合肥和平國際大酒店，黃山大廈，華僑飯店，天都大酒店，學(xué)苑大廈等.

2.3 高度集中在城市中心區(qū)

星級飯店大都分布在美菱大道，長江路，蕪湖路，勝利路所圍成的中心地帶.該區(qū)域是合肥市經(jīng)濟(jì)中心，文化政治中心，還有眾多旅游景點(diǎn)，從而形成了星級飯店高度密集區(qū).高度集中雖然加劇了競爭，但在一定情況下也帶來了飯店經(jīng)營的規(guī)模效應(yīng).

2.4 向外圍區(qū)域發(fā)展延伸特征明顯

由于星級飯店在城市中心區(qū)高度積聚，加劇了同行業(yè)的競爭，以至企業(yè)利潤下降.而在城市外圍地區(qū)缺少星級飯店，造成市場空缺，留下服務(wù)盲點(diǎn).在環(huán)城公園所圍成的城市中心地帶，積聚了眾多飯店.隨著市場化進(jìn)程的加快，飯店開始表現(xiàn)出向外圍發(fā)展，如明珠國際大酒店即為適應(yīng)發(fā)展需要，在布局時(shí)選擇了地價(jià)低，競爭壓力小，環(huán)境較好的明珠廣場附近.在未來飯店發(fā)展過程中，向外圍輻射的邊際效應(yīng)會逐漸增強(qiáng).

3 影響因素分析

3.1 經(jīng)濟(jì)水平

地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平對城市飯店布局起著關(guān)鍵作用.廬陽區(qū)，蜀山區(qū)是合肥經(jīng)濟(jì)中心，飯店數(shù)量和等級較其他各區(qū)有明顯優(yōu)勢.從上文可以看出：星級飯店多集中于廬陽區(qū)，由于其區(qū)位優(yōu)勢，在實(shí)行對外政策過程中受國家和政府大力扶持，經(jīng)濟(jì)水平有很大提高，在國民經(jīng)濟(jì)中起重要作用.經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是第三產(chǎn)業(yè).飯店作為服務(wù)業(yè)重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)水平提高，發(fā)展非常迅速.有研究表明，星級飯店數(shù)目與地區(qū)財(cái)政收入和社會總消費(fèi)品零售總額的相關(guān)性分別為0.942和0.728[1,2].可見經(jīng)濟(jì)水平對飯店空間布局起決定性作用.

3.2 交通條件

飯店是服務(wù)性行業(yè)，沒有豐富的客源，飯店檔次再高，規(guī)模再大，如果飯店所處地理位置可進(jìn)入性差，這無疑是給自己“封喉”，切斷生存最基本條件.可見飯店可達(dá)性對飯店發(fā)展起著決定作用，因而星級飯店在選址布局時(shí)，應(yīng)選擇交通方便，容易到達(dá)的交通要道附近.合肥市星級飯店對交通便捷度高度認(rèn)可，合肥市主要的星級飯店的布局，可見：安徽飯店分布于合肥市梅山路，古井假日酒店分布在長江東路，索菲特飯店坐落在南郊明珠廣場，和平國際飯店在美菱大道，從中可以發(fā)現(xiàn)星級飯店都分布在交通方便主干道附近.主干道附近交通便利，而且交通方便地帶，有利于飯店顧客招徠.交通方便，行人來往多，客流量大，更具有設(shè)店價(jià)值，在無形中提高了邊際效益.

3.3 與重要機(jī)構(gòu)距離

合肥市是安徽省省會，經(jīng)濟(jì)文化政治中心，許多重要機(jī)構(gòu)都在此落腳，如安徽省人大、省政府、省委、合肥市人大、合肥市政府等政府部門和合肥經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、蜀山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)等經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)的企業(yè)單位.由于政府部門和企事業(yè)單位常召開各種會議和洽談合作工作，星級飯店憑借自身職能接待各種會議，并為會議提供所要求的會議場所以及提供住宿，餐飲等服務(wù).由于會議帶來的連鎖效益，星級飯店大多也是會議型飯店.為滿足各重要機(jī)構(gòu)要求，星級飯店分布有接近重要機(jī)構(gòu)的特點(diǎn).在安徽省政府，省委，合肥市人大，合肥市政府周邊附近分布眾多星級飯店；在省委附近積聚8家高中檔飯店，是合肥市星級飯店高度密集區(qū).如在安徽省政府附近就有安徽飯店、古井假日酒店、華僑飯店等多家星級飯店，在另一高度密集區(qū)省人大附近積聚了7家星級飯店，表現(xiàn)出星級飯店在選址布局時(shí)考慮到與黨政機(jī)關(guān)所在地的距離.

3.4 旅游資源影響

合肥是中國優(yōu)秀旅游城市，擁有眾多知名景點(diǎn)：包公祠、包河公園、逍遙津公園、明教寺等.飯店在布局時(shí)，也對旅游景區(qū)有著較高認(rèn)同感.景點(diǎn)檔次越高，旅游者相對較多，飯店作為旅游業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，為旅游者提供吃、住服務(wù).在空間布局時(shí)，應(yīng)選擇景區(qū)周邊地帶，以吸引更多消費(fèi)者，也為旅游者帶來方便.合肥市星級飯店也呈現(xiàn)出以上特點(diǎn)：飯店較集中在旅游景點(diǎn)附近.合肥市是以環(huán)城公園，包河公園為主要旅游帶，在此旅游帶上分布有逍遙津公園，杏花公園，包公祠，包公墓的旅游圈層結(jié)構(gòu).合肥市80%星級飯店都分布在此旅游圈附近.對于相應(yīng)旅游景點(diǎn)，如逍遙津公園周邊就分布5家高中檔飯店；在包河公園周邊也分布3家.可見，旅游資源豐富度與飯店空間布局緊密聯(lián)系.

3.5 地價(jià)因素

地價(jià)水平是影響城市星級飯店布局重要因素之一.在城市商業(yè)布局中，一般高級別職能部門占據(jù)地價(jià)高的土地，而低級別職能部門占據(jù)位置將越來越被排斥到商業(yè)中心邊緣地帶，即地價(jià)較低地帶.星級飯店是高級別商業(yè)部門，其對地價(jià)承受力較高，具有在地價(jià)峰區(qū)布局的經(jīng)濟(jì)能力.合肥市星級飯店大多分布在商業(yè)服務(wù)用地區(qū)域，如安徽飯店，古井假日酒店都分布在重要服務(wù)商業(yè)用地上.

3.6 商業(yè)繁華度

商業(yè)繁華地段人流、物流都較快，為飯店發(fā)展提供了很好條件.飯店與城市商業(yè)中心距離或飯店周圍商業(yè)繁華度是飯店吸引力重要因子之一.對合肥飯店與商業(yè)繁華度進(jìn)行研究分析，可以發(fā)現(xiàn)合肥市區(qū)星級飯店與商業(yè)中心十分接近，如古井假日、明珠國際等酒店均分布在商業(yè)中心附近.可見星級飯店分布與商業(yè)中心區(qū)有著相互依賴，相互促進(jìn)作用，飯店為商業(yè)區(qū)、商業(yè)中心帶來消費(fèi)者，商業(yè)區(qū)、商業(yè)中心也為飯店提供一定客源，其在相互融合中發(fā)揮整體效益.

4 具體對策

4.1 加強(qiáng)星級飯店總量與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)控

合肥市星級飯店在各種有利條件推動下，飯店數(shù)量有著快速發(fā)展，但同時(shí)需要注意一個(gè)“度”.星級飯店太集中、服務(wù)雷同對于飯店業(yè)發(fā)展是不利的.合肥市高中檔飯店過于集中，雖帶來一定綜合效益，但總體來看，是不利于其未來發(fā)展的，今后一段時(shí)間里，要控制廬陽區(qū)數(shù)量增長態(tài)勢.而且把地價(jià)這一影響因素結(jié)合起來，在地價(jià)高地區(qū)，分布高中檔飯店，形成合理結(jié)構(gòu)，合理密度，從而使各飯店能體現(xiàn)自身特色，提高服務(wù)質(zhì)量，高中檔飯店滿足消費(fèi)水平較高群體，中低端滿足大眾需求.在廬陽區(qū)內(nèi)高中低檔飯店過度密集，數(shù)量過多，沒有形成合理結(jié)構(gòu)，地價(jià)高低并沒有很好的排斥低端飯店.在未來發(fā)展方向上，要控制飯店數(shù)量，并形成以中高檔飯店為主的星級飯店集中區(qū)，排斥低星級飯店，形成合理空間服務(wù)體系.而且，要注意的是排斥低星級不等于擠垮低星級，而是要對其有量的控制，以形成整體合理布局.

合肥市星級飯店客源大部分是商務(wù)、會議客人.由于飯店數(shù)量較多，各飯店為了生存，壓低價(jià)格爭奪市場，近年來飯店虧損現(xiàn)象嚴(yán)重.近5年來，合肥許多酒店客房出租率表現(xiàn)出下降趨勢.在未來一段時(shí)間內(nèi)，行業(yè)主管以及政府相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)發(fā)展前景，對飯店區(qū)域分布與數(shù)量進(jìn)行宏觀調(diào)控.地方各區(qū)行業(yè)管理部門也要明確當(dāng)?shù)厮栾埖甑臄?shù)量、規(guī)模、檔次，并以此對飯店進(jìn)行嚴(yán)格審批，杜絕非理性盲目投資行為發(fā)生.對于星級飯店布局，在投資前，要作好相關(guān)調(diào)查工作，如當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平、人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、潛在消費(fèi)者、地價(jià)物價(jià)水平等，并對調(diào)查資料進(jìn)行認(rèn)真分析，總結(jié)出是否可以布局星級飯店，在哪個(gè)地段布局，布局怎樣規(guī)模飯店等一系列決策.只有這樣才能控制現(xiàn)今合肥市飯店分布不均勻現(xiàn)象.廬陽區(qū)擁有星級飯店數(shù)比其他三區(qū)擁有飯店數(shù)都多，這與該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，地理位置相關(guān)聯(lián)；瑤海區(qū)擁有飯店數(shù)與廬陽區(qū)形成明顯對比，星級飯店過少，這是不合理的.政府在宏觀上應(yīng)加以控制與引導(dǎo)，控制廬陽區(qū)星級飯店數(shù)，引導(dǎo)飯店公司在瑤海區(qū)投資.在此過程中，瑤海區(qū)擁有兩方面優(yōu)勢：一方面，瑤海區(qū)與廬陽區(qū)交界，交通方便，地價(jià)低，對飯店發(fā)展極其有利；另一方面，飯店在宏觀上能增強(qiáng)瑤海區(qū)就業(yè)水平，經(jīng)濟(jì)水平，減小各區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡現(xiàn)象，從而使合肥以整體優(yōu)勢騰飛發(fā)展.

4.2 優(yōu)化飯店結(jié)構(gòu)，完善市場機(jī)制

我國飯店結(jié)構(gòu)整體上不甚合理，具體到合肥市也表現(xiàn)出這一特征.從檔次結(jié)構(gòu)看，表現(xiàn)在低星級（—星級）飯店過少，高星級飯店過于集中.一星級飯店少的主要原因是很多飯店不愿處在一星級水平，選擇或進(jìn)入二星級，或退出星級飯店行列，這是一種誤區(qū).由于經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們的生活水平與消費(fèi)觀念都有很大改善，飯店也在此條件下有很快發(fā)展，在一段時(shí)間內(nèi)，飯店投資持續(xù)升溫.由于沒有很好控制，導(dǎo)致供過于求的局面，飯店為自身生存，都壓低價(jià)格以吸引消費(fèi)者，以至飯店利潤空間逐漸縮小，有些飯店在此階段，不堪重負(fù)而倒閉.市場機(jī)制的不完善引起了一系列問題.市場機(jī)制的調(diào)節(jié)要靠市場自身與國家政府宏觀調(diào)控相結(jié)合.國家和地方政府要利用各種政策使飯店在公平、有序、競爭機(jī)制中合理發(fā)展.各飯店也可以通過一定方式相互達(dá)成一定協(xié)議規(guī)定，規(guī)范飯店經(jīng)營.合肥飯店檔次結(jié)構(gòu)要適時(shí)調(diào)整，以滿足不同消費(fèi)者需求，從而更全面、更合理的發(fā)展.

4.3 集團(tuán)化經(jīng)營飯店

經(jīng)濟(jì)全球化浪潮對我國飯店形成巨大沖擊，WTO的挑戰(zhàn)，國際飯店集團(tuán)的進(jìn)一步滲透，進(jìn)一步要求我國飯店必須走上集團(tuán)化經(jīng)營模式.世界性飯店集團(tuán)每年都在先后兼并之中，飯店業(yè)聯(lián)盟和合并導(dǎo)致更大規(guī)模飯店集團(tuán)的誕生，如英國巴斯公司先后兼并了國際假日酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)，成為規(guī)模更大，更具競爭力的英國巴斯酒店集團(tuán)（Bass Hotels&Resorts）.我國飯店業(yè)必須作好充分的準(zhǔn)備迎接挑戰(zhàn)，發(fā)揮綜合優(yōu)勢，站在全國角度全面看待自身飯店發(fā)展，通過集團(tuán)化經(jīng)營，克服飯店分布不均勻現(xiàn)象，并形成整體優(yōu)勢經(jīng)營.合肥飯店業(yè)當(dāng)然也不例外，在經(jīng)營過程中，不應(yīng)只是單個(gè)經(jīng)營，在未來發(fā)展中，要注重集團(tuán)化經(jīng)營模式.集團(tuán)化經(jīng)營不僅可以形成規(guī)模效應(yīng)，而且為飯店發(fā)展提供了很好保障.集團(tuán)管理先進(jìn)、資金雄厚、人才積聚、有遠(yuǎn)大發(fā)展目標(biāo)前景.古井假日集團(tuán)適應(yīng)這一需要，率先走上集團(tuán)化道路，在安徽省內(nèi)已有多家飯店.合肥古井假日酒店、亳州古井大酒店和全力古井國際大酒店等.經(jīng)過統(tǒng)一管理都得到較快發(fā)展.合肥其他星級飯店也應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件加入集團(tuán)，或走出自己的集團(tuán)化道路.安徽飯店在我省發(fā)展起步較早，但至今也只此一家，而且隨著競爭加劇，經(jīng)濟(jì)效益較以前下降趨勢明顯，在很好條件下沒有得到很好發(fā)展.在現(xiàn)今發(fā)展大好形勢下，自身發(fā)展受到限制，擴(kuò)大規(guī)模有利其發(fā)展條件下，應(yīng)走上集團(tuán)化經(jīng)營道路.

〔1〕文吉.中國星級酒店空間布局研究 [J].商業(yè)研究,2004 (305):154-159.

〔2〕胡志毅，張兆干.城市飯店的空間布局分析——以南京市為例[[J].經(jīng)濟(jì)地理,2002(1)：106-110.

〔3〕余伶蓮.我國旅游飯店時(shí)空分布初步研究[J].安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào),2005(1):108-111.

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F592

A

1673-260X（2014）03-0047-03

安徽省省級質(zhì)量工程基金（20101894）