創意跟進推動茶產業持續發展

龔永新

創意跟進推動茶產業持續發展

龔永新

（三峽旅游職業技術學院，湖北宜昌 443100）

基于茶產品生產的視角，在對創意與創意跟進分別加以闡述的基礎上，列舉了創意跟進在各類茶產品生產上的表現，深刻分析了缺乏創意跟進對于產業發展形成的不利影響，并從協調的角度提出如何實施有助于產業發展的創意跟進。

創意；創意跟進；茶產業；創意停頓

一、創意與創意跟進

（一）創意

創意是融邏輯思維、形象思維、逆向思維、發散思維、系統思維、模糊思維等多元思維為一體，以人的綜合知識體系、經驗、直覺和靈感為基礎，通過多種認知方式綜合運用現代技術手段和方法的創造性思維過程[1]18。創意也是創造的思想前提。“歷史是人民群眾創造的”、“人民群眾具有無限的創造力”，這樣一些提法，一方面說明創意不是一部分人的事，更不是部分人的特權或“專利”，它是一種人人都具有的潛能，一種普遍存在的社會現象；另一方面也說明創意并非今天才發生，從歷史淵源上看，它已走過了十分漫長的歷程，當人類開始認識世界、改造世界的時候，創意便自然而然地出現了，只是這樣的創意還比較原始、粗糙，沒有現在這樣嚴謹、準確。隨著人類認識世界、改造世界進程的加速，創意在不斷地發生、不斷地完善，包括創意的內涵。無法窮盡的創意，連同它引領的創造永遠是促進經濟增長、文化進步、社會發展的強大動力。

（二）創意跟進

“社會存在決定社會意識。”即是說，創意的發生并非是“無源之水”，寬泛地講，創意發生一開始就具有跟進的涵義。比如著名考古學家賈蘭坡先生考古發現：在北京周口店山頂洞人的遺物中，“裝飾品中有鉆孔的小礫石、鉆孔的石珠，……和鉆孔的青魚眼上骨等。”[2]41最初，人類將石塊、魚骨打磨成裝飾品，后來又將玉石制成裝飾品，說明“玉器”正是在“石器”的基礎上，發生的創意跟進或創意遷移。所謂創意跟進，是指一次創意與多次創意的關系。一個產業興起，不僅需要有創意，更需要有不斷的創意跟進，產品的生產則更是如此。中國茶產業以產品的生產為前提，從最初的某一產品發展到今天這樣一個紛繁復雜、豐富多彩的產品世界，從無到有、從小到大、從弱到強，在國民經濟體系中發揮著越來越重要的作用，歸根結底也是創意跟進在茶產業發展上的深刻體現。從本質上講，創意跟進也是創意，它具有創意的一般性特征，但本文所講的創意跟進，與通常人們所理解的創意是有區別的，首先，是它的“跟進性”，即創意跟進的發生往往是針對人們最初的創意或發生的事實上，在跟進的基礎上有創意，為獲得方方面面的進一步完善；其次，是它的持續性，即創意跟進是持續不斷，呈直線型、放射狀發生的，而且由于有很強的針對性，創意跟進更容易取得成功，能不斷地產生新的成果。

二、基于茶產品生產視角的創意跟進

（一）創意跟進與茶類完備

我國是茶的故鄉，根據相關文獻記載，我國先民早在公元前2737年就發現了茶樹，對于如何利用茶葉，雖有祭品說、藥物說、食物說、同步說等各種說法，但對于真正意義的飲用茶的時間，卻不能說得很清楚。但有一點，看來認識也比較統一，即我國早期生產的茶葉類型單一，在相當漫長的一段時間里，幾乎只有綠茶的生產，綠茶又是從烘青綠茶到曬青綠茶、炒青綠茶，后來才通過炒制綠茶的實踐發展到黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶等制法，形成了目前六大基本茶類這一格局。

從生煮羹飲發展到制餅碾末，創意跟進的目的在于改進茶味，方便貯藏。餅茶青草氣較濃，創意跟進為去掉青草氣味，因而出現了蒸青制茶。當創意跟進再次將蒸青改進為炒青時，也就標志著綠茶生產技術的完全成熟。我國著名茶學專家陳椽教授分析認為：黃茶、黑茶是從炒青綠茶發展而來，紅茶是從日曬綠茶發展而來，烏龍茶是從綠茶結合紅茶發展而來，最后是紅茶結合烏龍茶的制作有了白茶[3]192-197。陳椽教授的分析表明，當今六大基本茶類的歷史形成，并不是互不相干、偶然發生的事件，而是在已有的茶類制法以及品質體現作參考的基礎上，借助創意跟進的作用逐步完成的，這是一個試圖做到盡善盡美的過程。可以說，沒有創意跟進就沒有今天完備的六大基本茶類體系。

（二）創意跟進與名茶創制

在我國，隨著曬青、蒸青、炒青綠茶技術的逐步成熟與完善，在創意跟進的不斷推動下，茶葉花色變得越來越多，這為豐富形質俱佳的名茶營造了良好的環境與氛圍，其表現在特種綠茶的創制領域就顯得更為突出。如休寧松蘿、西湖龍井、平水珠茶、六安瓜片等，都屬于炒青綠茶，但又各自品味不同，特色鮮明。

創意跟進也經常發生在各種名茶制法與品質特征的相互碰撞之間，如扁形的龍井茶發生于大方茶之后，它比大方茶制作的技術更復雜、掌握的難度更大，當然形成的品質質量也會更加優異。從創意跟進的角度而言，在大方茶的基礎上，新的創意形成了龍井茶與大方茶的區別。同時，在與其它名茶的比較發展中，創制者有所思、有所悟，因而新的創意出現了，這一切都使龍井茶在獲得生產技術與品質形成上不斷完善，不斷實現著差異化發展。于是，今天的龍井茶生產，在一般炒青綠茶的基礎上，不僅從程序上增加了鮮葉攤放（這一方法的好處在于隨著鮮葉部分水分散失，青草氣減輕，茶香增進，減少了苦澀味，增加了氨基酸含量，提高了鮮爽度，使炒制的西湖龍井外形光潔，色澤翠綠。）更可貴的是龍井茶從制作技術上，通過不斷創新、完善，有了其它名茶難于超越的“十大手法”，這“十大手法”就是“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等，“十大手法”連同其手工操作產生的“色綠、香郁、味甘、形美”的龍井茶品質，成了非物質文化遺產的核心內容。今天，從制法、從品質，沒有人能夠質疑龍井茶久居“中國十大名茶”榜首的地位，說明它當之無愧、名副其實，然而這種精湛的技藝、高貴的品質正是由于創意跟進的成全。

（三）創意跟進與茶的精、深加工產品

通過毛茶加工的產品，在長短、粗細、輕重、整碎等諸多方面都表現為參差不齊的現象，這與商品整齊劃一的要求差距很大，因而生產上就有了毛茶加工（精制）的要求。精制為創意跟進提供了新的平臺，特別是為適應大批量毛茶加工，毛茶加工機械的創制需要創意。我國目前用于茶葉精制的圓篩機、抖篩機、飄篩機、炒車機、切茶機、風選機、揀梗機、勻堆裝箱機、運輸機械、茶葉粉塵處理設備等，不僅是在借鑒農村農用、城市工業機械設備的基礎上，同時借助創意跟進發展而來，而且創意跟進也推動著茶機設備的更新換代，豐富著茶機設備的品種花色，積累了越來越多的這方面的創新成果。

今天，隨著茶葉深加工的迅猛發展，茶產品多樣化開發力度越來越大。過去我們把對茶的利用主要瞄準在“喝”的問題上，現在我們不僅有了各種各樣用于“喝”的商品茶，而且視野更加寬闊，通過創意創新提高對茶的綜合運用，從而使茶飲料、茶食品、茶保健品、日用化工品、食品添加劑和飼料添加劑及其豐富的深加工茶產品脫穎而出。最可貴的是，在茶產品的深加工及其深加工產品的消費領域，創意跟進順應著時代潮流，強調先進的開發理念，運用先進的技術設施，突出先進的運作模式，講究先進的方法策略，使深加工產品生產與消費發展迅猛并呈現出美好的前景。

綜上所述，基于茶產品生產視角創意跟進的表現，不難做出這樣的判斷：第一，茶產業的發展離不開創意；第二，自古以來，茶產業發展過程中創意跟進的作用是一個基本事實；第三，創意跟進以不同的形式推動茶產業發展；第四，由于創意跟進導致創意無窮，所以茶產業發展具有更廣闊的空間。

三、產業發展進程中的創意停頓及其后果

（一）同質化現象是缺乏創意跟進的突出表現

有人說：“人活到老，但茶名記不了。”筆者個人以為，記住茶名，不僅僅是指記住茶的命名或稱謂，還包括能基本掌握這個茶的制法和品質特征，特別是品質特征。龍井、碧螺春、君山銀針、六安瓜片等為什么好記，是因為這些的茶品質特點突出，盡管你只有過一次印象，有時也會終身難忘。同樣建立在綠茶基礎上的各地名茶創制，大可利用各地不同的品種資源、生態條件、傳統的生產資源與人文資源，創造出具有地域特點、人物特點以及品質特點的茶產品，但是事實并非如此，制法無特點，品質風格更無特點比比皆是，特別是近年來這種現象變得相當突出。千人一面、眾茶一律，這樣的“茶名”就更不容易記住啦！這是同質化在產品生產領域的突出表現，而造成這種同質化表現的，正是因為缺乏創意跟進。問題不在于有沒有創意，而在于有沒有創意跟進。因為，如前所述，當我們今天創制任何一種名茶，抑或是開發出新的茶類，都不可能拋開以往人們在茶葉創制過程中已經形成的經驗，而不顧一切的重來。我們總是在總結汲取前人經驗與教訓的基礎上，有所發現、有所發明、有所創造，最終創造出具有自身特色的“新物”或“新種”，就算那只是屬于自己的微不足道的一點改動，也是由于創意跟進獲取的成功。

（二）“龍頭蛇尾”是缺乏創意跟進導致的必然后果

如果說缺乏創意跟進將導致產品同質化現象，那么缺乏創意跟進，往往還會帶來產品平庸、滯銷，進而在產業層面上出現“龍頭蛇尾”的現象。有時候，在產品的生產上，有想法、無落實；有技術、無設備；有產品、無市場；有市場、無路徑，都可能導致“龍頭蛇尾”現象，甚至一個好的創意，因缺乏創意跟進，“熱”過一陣之后，也會變得無聲無息，這叫“曇花一現”。

近年來，一些地方在開發新茶類、創制新產品的過程中，將傳統茶類、茶葉加工技術與工藝，通過“剪貼”、重組，用于生產實踐，在“新茶類”、“新茶種”的開發上取得了成功。然而，對這樣的成功是否可以這樣理解：一方面，通過“剪貼”、重組取得的成功，從某種程度上類似于對商品茶實施的“拼配”，它體現了創意跟進的效果；另一方面，這種所謂“成功”的取得，可能使技術、產品變得更加沒有特色，甚至由于“過度抄襲”導致的這種產品的無特色、無質量，得不到市場的認可與支持，最終造成產品開發草草收場。

（三）創意跟進的不協調不能有效推動產業發展

在茶產品的生產上，有時候我們不缺能工巧匠，甚至不缺相應的科技人員，但當一個新產品開發出來后，經歷了很長時間，甚至經過了很多的努力，卻并沒有將其推廣開來，并沒有形成相應的品牌并不斷增加其市場份額。這不是因為缺乏好的指導理念，也不是沒有生產出好的產品，或者說不是因為產品生產過程中缺乏創意跟進，而是因為經營模式的問題，在產業鏈上的創意跟進的協調不夠，缺乏從策略上的創意跟進等等。有了好東西，沒有好的模式作保障，沒有靈活機動的策略應對，事實是照樣“吃不開”。

鄂西南茶區具有適宜生產名茶的條件，如氣候、土壤、品種資源、技術水平等，至少都優于湖北境內其他茶區。20世紀70年代末至80年代初，湖北省開展了茶樹品種資源調查，緊接著又掀起了名茶創制的熱潮，結果是這一地區獲取的良種茶樹材料最多、老一輩通過努力創制的名茶也最多。遺憾的是，我們現在仍然是以選用外地茶樹良種為主，改革開放以來第一批創制的、不同程度享譽省內外的名茶多數已從市場上退出。這種情況說明，有了產品生產上創意跟進，甚至有了好的產品還不行，還要在做大做強的方方面面有創意跟進，只有協調的創意跟進才能有效推動產業的發展。

四、產業發展中協調推進的創意跟進

（一）理念創意的跟進是前提

理念創意是指針對產業發展的理念而形成的創意。正如《體驗經濟》作者所說：“業主設計了精煉的主題，從而邁出通往體驗之路的第一步，而且也是關鍵的一步[4]48。”這個主題就是我們說的理念創意，所謂“精煉的”，則是創意與創意跟進的共同作用。在發展產業過程中，無論是涉及產品開發，涉及創新模式，還是采用什么樣的策略等，都離不開科學理念為前提，進而以理念創意指導創意跟進的結構優化。

“人是思維的動物”，這說明有了一次的理念創意，連續、多次的發生理念創意就是很正常的事，關鍵是要保持強烈的創意沖動。縱觀我國茶類的不斷完備、名茶的不斷豐富以及通過產業鏈的延長生產出更多更好的深加工產品，以至于此物為彼物、此物非彼物；此茶為彼茶、此茶非彼茶，這些都是來源于理念創意跟進的引導。

（二）模式創意的跟進是重點

模式是解決某一類問題的方法論，比如涉及產品的有生產模式、商業模式、管理模式等。生產模式是指企業體制、經營、管理、生產組織和技術系統的形態和運作方式；商業模式是指對企業如何運作的描述；管理模式是指基于新的管理思想、管理原則和管理方法，改變企業的管理流程、業務運作流程和組織形式。這些都是產業鏈上不可或缺的重要環節，沒有這些環節的環環相扣，產業持續健康發展或許是不靠譜的說法。而在這方面，模式創意的跟進能迅速完善這些環節，并組織起協調的運行。

改革開放以來，人們在產業模式上不乏積極探索。如產業發展上，有龍頭企業+基地+茶農模式，行業協會+專業廠家+茶農模式，專業茶葉市場+經銷戶+茶農模式等。近年來，一些企業跨區域、跨行業聯合，有的甚至通過在名茶原產地建立基地，集中各地的名茶生產優勢，統一使用自己創建的品牌，即從品牌的角度突破大多數公司依賴單款品牌內容的局限，實現了多元化的表現，從而促進了企業的迅速崛起[5]。還有，一個叫“名茶小鎮”的公司，在創建“渠道運營模式”中，提出“只做原產地品牌”和“只做直營”的理念，跨省攜手、強強聯合，打造中國名茶市場旗艦，也為模式創意的跟進做出了示范。

（三）策略創意的跟進是保障

正如“政策和策略是黨的生命”一樣，發展產業也離不開對政策與策略的研究。策略是指解決問題過程中方式、方法的具體應用。比如對于一個新產品而言，策略可能就是為滿足某種需求，推出某個新產品、取代某個舊產品；使用某個新方法、實現某個新目標等。推動產業持續發展，不講策略不行，策略是對形勢、環境靈活機動的應變或適應。

近年來，云南大益茶業集團有限公司在策略創意上，有些特點，頻頻出招，十分搶眼。如在營銷策略上，也善于利用一些公關贊助的機會，擴大其影響。2005年承辦了由云南省青少年展基金會主辦的“滇茶大益天下——馬幫西藏行”。2006年，在中國青少年發展基金會支持下，提供公益贊助，拍攝CCTV大益大型電視節目《我的長征》，并共同發起成立“我的長征——紅色大益”愛心專項基金。2007年再次提供公益贊助，做成CCTV大益大型電視節目《祖國不會忘記》，結合開展“大益杯”北京高爾夫巡回賽等活動，使大益品牌唱響全國上下，大益公益足跡走遍神州大地[6]。事實證明，這些策略創意形成與跟進實施，不只是提升企業與產業的知名度、美譽度的問題，也實實在在地給大益產業發展換回了“真金白銀”。

[1]陳放.中國創意學[M].北京：經濟出版社，2010.

[2]賈蘭坡.“北京人”的故居[M].香港：香港神州圖書公司，1974.

[3]陳椽.中國通史[M].北京：農業出版社，1984.

[4]B.約瑟夫·派恩二世，吉爾摩.體驗經濟（修訂版）[M].北京：機械工業出版社，2008.

[5]龔永新.和合永安與“萬生堂”——崛起于荊楚大地的茶文化創意企業[I].人民網，2012-07-02.

[6]梁永福.大益普洱茶的品牌營銷傳播策略分析[J].現代商貿工業，2008（8）.

（責任編輯：于開紅）

The Driving Force of Innovation Follow-up to the Sustainable Development of Tea Industry

GONG Yongxin

Based on the elaboration of innovation and innovation follow-up, this paper, from the perspective of tea manufacture, lists the functions of innovation follow-up in tea production, and has an in-depth analysis of the bad effects of the shortage of innovation follow-up on tea production. It also points out the methods of how to adopt follow-up innovation in industry development from the angle of coordinated growth.

innovation; innovation follow-up; tea industry; tea products; deficient innovation

S571.1

A

1009-8135（2014）05-0049-04

2014-04-17

龔永新（1955-），男，湖北興山人，三峽旅游職業技術學院教授，主要研究茶學、茶文化學。