茶葉采摘技巧

茶葉的采摘技術包括采摘與留養兩方面的標準，是人們按照不同茶類的生產需要和市場的供求關系等經驗的總結。采摘影響茶樹生育，在采摘的同時，注意適當地留葉養樹，維持茶樹正常而旺盛的生長勢，不斷促進茶樹新梢的萌發，增加樹冠上新梢的密度和強度，增加采收次數，延長采期。為提高名優茶的質量和比重，采摘上要嚴格實行早采、標準采、留葉采、提手采。

早采嫩采：即按標準及時采。若采摘過遲，會影響產量和質量;若采摘過早，芽葉有效化學成分含量不高，影響品質，香低味淡。具體操作中，掌握樹冠面一芽一葉初展達5%時即可以開始采摘。

標準采：優良鮮葉是加工優質茶葉的基礎。特別是名優茶要求鮮葉質量更嚴：全芽、一芽一葉初展、一芽一葉開展、一芽二葉初展、一芽二葉、一芽三葉等要按不同的標準分別采，不要把不同老嫩的茶混在一起，否則，既不利于加工，也不利于茶葉品質的形成。

分批、留葉、及時采：分批多次采能保證鮮葉的嫩度和質量。采摘的同時要根據茶樹的生長勢、樹齡和培育目標等綜合因素而決定留葉、采葉程度。成齡茶園以留魚葉為主;而春茶名優茶的鮮葉采摘只留魚葉，才能多采;夏秋茶再留一葉采，同時秋茶適當多留葉，以利茶樹冬季休養好樹勢，為次年春芽增產打好基礎。

提手采：不能采用掐采，以防止紅梗。

（云南省南澗縣農業局 ?張之娟 郵編： 675700 ）