飲茶養生，何須過分講究營養學家韓馳：養生效果與品種、價格并無太大關系

■本刊記者 許方霄

“您想買點什么茶？用來養生的還是養顏的？綠茶、紅茶、白茶、黑茶、花茶統統都有！”一進茶葉店，總能聽到導購員熱情的招呼。

“它們的養生功效不一樣嗎？”

“當然啦！選茶是很有講究的，必須要有針對性。如果想抗氧化、防輻射，就買綠茶；想暖胃，選紅茶或普洱茶；要保護心腦血管的話，就買白茶。另外，茶葉也有溫性、涼性和中性之別。體形較胖、體質燥熱、有抽煙喝酒習慣的人推薦喝涼性茶；而腸胃虛寒體質的人，應喝中性茶或溫性茶。此外，老年人適合喝紅茶和普洱茶；病患最好喝大紅袍、紅茶及普洱茶等中性、溫性茶……”導購員頭頭是道地介紹著。

看著琳瑯滿目的茶葉品種，聽著鋪天蓋地的茶葉養生宣傳，您是否想過：飲茶真的需要那么多講究？到底喝哪種茶養生效果更佳？茶葉的價位與養生作用之間又有什么關系？針對這些問題，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員韓馳教授表達了她獨特的觀點。

飲茶習慣莫強求

“根本不用講究那么多！喝茶關注幾點就行?！表n馳說，比如，對個別茶葉品種的選擇和飲茶的方式應該注意。據韓馳透露，雖然現代人對普洱茶的熱衷度逐漸攀高，但她從來不喝普洱茶，因為她曾對普洱茶進行過菌群檢測，發現其中含有大量的霉菌和細菌，包括很多致病菌，甚至還培養出過黃曲霉?！叭绻嫦牒绕斩?，必須煮沸后再飲用。”韓馳表示，茶湯的濃度也要有一個度。以綠茶為例，按原輕工部頒布的品茶標準，茶葉3g，水150ml，如果想當然地認為喝濃茶會有更顯著的效果而長期飲用，亦會對人體不利。因為濃茶具有收斂作用，飲用過多不但不能解渴，反而會吸收人體內的水分，造成腎臟損傷。

“除此以外，完全沒有必要搞那么多條條框框，只要依據個人的喜好和習慣，總結自己的生活方式，都沒什么問題。現在比較流行的說法是，夏天喝綠茶或花茶，冬天喝紅茶；如果體質是寒性的，就不能喝寒性的茶。但是我認為，在這些方面不要強求，沒必要用一個所謂的標準來約束全國人民的飲茶習慣。每個地方都有它獨特的飲茶偏好和習慣，比如，江浙地區的人喜歡喝綠茶，即使冬天喝也沒有什么不適，那冬天喝綠茶又有什么不妥呢？”

迷惑消費者的商業炒作

韓馳還介紹，我國茶葉按色澤分，有綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶六大類；根據發酵程度，有不發酵茶，全發酵茶等；按季節和節氣又可分為春茶、夏茶、秋茶、明前茶、雨前茶等。雖然品種繁多，但其實各類茶葉之間的差別主要是制造工藝的不同；在成分的含量上的確存在微小的差異，但總體來說，它們的成分、營養價值和功效并沒有太大的差別，根本沒必要刻意去挑選某種茶。那為什么仍然存在某種茶葉在某個時段出現“獨領風騷”的現象？韓馳說：“由于市場利益的刺激，各大茶商會經常舉辦某類茶葉的宣傳活動，并對這類茶葉進行過分炒作，從而導致人們一會兒追這種茶，一會兒又捧那種茶。”韓馳告訴記者，她曾對名噪一時的白茶做過研究，實驗證明，白茶對預防心血管疾病、降血脂、降血糖和防止血液黏稠確實有效，但鐵觀音或其他茶類在這些方面的效果也并不差，甚至在某些指標上還高于白茶?！按偈共枞~具有養生作用的是其中的成分，而并不是某種茶葉的特性，所以不能說哪種茶的養生效果更突出。”

莫迷信“價高則優”

如今市場上同類茶葉的價格參差不齊，少則幾十元一斤，多則近萬元一斤，是不是高價位茶葉比低價位茶葉對人體更有益？韓馳坦言，如今一芽一葉的茶葉基本喝不著，一芽兩葉的就已經算是非常好的茶葉了，而且近萬元一斤的價位也不是一般消費者能承受得起的?！案邇r位茶葉比低價位茶葉（養生）效果好的觀點是不對的。只有長期飲用，茶葉才能有益于人體。即使兩種茶葉的價位和品質都相差甚大，但將天天喝二三十元一斤的（茶葉）與偶爾喝一次近萬元一斤的（茶葉），效果比較起來，長期飲用低價位（茶葉）反而好處更多、作用更大?！?/p>

最后，韓馳強調，茶是上佳飲品，對人體有益，但只具有預防作用，并沒有藥物的治療效果。她說，雖然茶葉對預防（X 光等）照射、心血管、糖尿病等疾病，尤其是對化學性致癌物（比如亞硝酸或吸煙）引發的癌癥均有顯著效果，但不可能保證喝茶就一定不得癌癥?！霸浻腥烁艺f，他父親喝了一輩子茶，最后還是因為患癌癥去逝。經過詢問，原來老人有吸煙習慣，而且每天固定2包。”對此，韓馳解釋，在茶葉作用于化學致癌物的過程中，還存在著量效關系?！半m然茶葉有防癌作用，但是他每天吸進去的致癌物太多，飲茶只能抵消其體內部分致癌物，不可能完全對抗或消滅。”