山東省畜牧產業組織體系探析

龍小文 （山東省棗莊市畜牧獸醫局 277800）

畜牧產業組織包括許多利益主體，比如畜牧企業、農戶、專業合作社等，隨著畜牧產業化、市場化、規模化的發展，隨著技術的進步，畜牧產業組織各主體要緊密協作，相互協調，在科學發展觀的指導下，在政策扶持與市場推動下，建立現代畜牧產業組織體系，促進山東省由畜牧業大省向畜牧業強省跨越。

畜牧產業化是現代畜牧的必然發展趨勢，產業化基本要求是構建靈活的經營機制，迎合市場需求，遵循市場發展規律；畜牧產業主體要建立現代企業制度，不斷推動科技進步，提高畜牧科技成果的轉化效益，盡最大努力降低經營成本，提高發展效益，推動產業組織的合理性與靈活性的發展。

1 市場結構分析

市場結構影響著畜牧產業的市場競爭與壟斷，主要有市場集中度、市場進出壁壘與產品差別化程度三個因素，且三個因素相互影響，牽一個而動全身，影響整個畜牧產業市場結構的變化。山東畜牧產業整體市場結構如下：

1.1 畜牧產業市場的集中度較低 畜牧產業的市場集中度是指畜牧產業或者說畜牧產業市場中買賣雙方所擁有的相對的規模結構，是判定市場競爭程度與壟斷程度的很重要的指標。畜牧產業組織強調的就是對畜牧產業的定位，分析充分獲得壟斷利潤的條件。2010年山東省各類畜產品加工企業2000多家，銷售收入過百萬元的915家，省級以上龍頭企業152家，規模以上企業年銷售額1300多億元，產業化經營覆蓋率超過60%。總的來說山東省畜牧產業規模正在迅速發展，但是畜牧業生產存在較大的不平衡性，東西差距較大，仍存有千家萬戶小規模、分散飼養形式。小生產與大市場的矛盾依然突出，抵御市場風險的能力仍然較弱。整體看山東畜牧產業市場集中度偏低，在市場交易中處于劣勢地位，而成本的投入與經濟效益不成正比，不符合科學發展觀的持續發展要求。

1.2 產品差異化明顯 由于消費目標群體、交易方式、牲畜抵抗疫病能力、畜產品加工方式的不同，因此畜牧產業的形式出現了很大的差異，特別是產品差異方面。產業規模化標準化的發展使消費目標群體由農村市場轉向城市甚至國外市場，讓交易方式更加多樣、便捷，令牲畜抵抗疫病的能力更強，將畜牧產品從養殖-飼養-屠宰-加工-運輸的各個環節的管理變得更加科學，這種產業化組織可以推動畜牧產業的穩健而快速的發展。

1.3 進入、退出的壁壘整體較低 這是相對于養殖規模來說的，畜牧產業組織形式不同，規模自然有差異，那么進入與退出的壁壘大小肯定不一樣。散戶主要使用業余閑暇時間養殖，飼料主要是農業生產中的物質資料，規模趨小，養殖設備多是開放式的土坯房或磚瓦房，資金投入不高，技術多是自學，依靠養殖經驗，因此散戶進入與退出市場的壁壘很小；而規模化與標準化的養殖，需要寬闊的養殖場地，需要現代化的養殖設備，需要很高的養殖技術，資金投入與時間、物力、人力的投入都很高，因此說進入與退出市場的壁壘相對散戶來說是很高的。可以預見未來畜牧產業化經營下的資金、技術的進入壁壘會越來越高，而且隨著牧業生產規模化、現代化程度的不斷提高，其退出壁壘也會越來越高。

2 市場行為分析

2.1 畜牧養殖主體多是被動接受價格 畜牧養殖產業在市場上的價格競爭接近完全競爭，信息公開透明，資源流動頻繁，而且人們有各自的生活習慣，也有大量的替代品可以選擇，所以畜牧產品價格是穩定的，圍繞價值的波動不大，即使因為季節原因波動，消費者心里也可以承受，這說明畜牧養殖主體幾乎就是被動的接受價格，而價格競爭并不激烈。

2.2 技術創新能力不夠 除了價格競爭外，非價格競爭是提升市場競爭力的又一關鍵手段，而技術水平與技術創新能力，幾乎決定了市場地位，畜牧產業也必須遵循“科技是第一生產力”的規律。畜牧養殖主體必須意識到養殖新技術、新品種的必要性，必須激起自己對新技術的創新動力，引進并推廣新技術的應用。山東省農村畜牧養殖在新技術推廣使用上過于保守，很容易失去技術競爭優勢，從而阻礙產業化的發展。為此山東省畜牧業規劃發展綱要（2011-2015）明確提出技術扶持政策，加強畜牧業基礎研究與關鍵技術、高新技術的研發與創新，在畜牧產業鏈的各個環節與領域實現技術突破，加快科技成果的推廣與轉化。重點培養農民科技素質的提高，因此改善畜牧產業的整體素質。

3 市場績效分析

近年來山東省認真貫徹實施中央加強“三農”工作的決策部署，加大力度扶持農村的養殖產業，山東省畜牧產 業的綜合經濟效益正在持續性增強。山東省2010年畜牧業產值1774億元，占農林牧漁業總產值的26.68%，山東省肉類總產量704．36萬t，禽蛋總產384．84萬t，奶類總產271．56萬t，數額與比例在持續增長。畜牧業的科技貢獻率也在增長，目前已經達到50%以上，效益良好。畜牧產業發展也帶動了相關產業的增長，促進農民增收。在環境效益方面，規模化經營會產生更大量的廢棄物，造成環境污染，而山東省在對畜牧產業發展中的環境保護還明顯不足，是日后畜牧產業發展的重點治理項目。

現代畜牧業已經發展為現代農業的中流砥柱，毛澤東同志曾經這樣評價畜牧業：“沒有畜牧業的國民經濟是一種不完整的國民經濟”，一語道出了畜牧業的重要性。現代畜牧業正在向產業化、規模化、市場化的方向發展，因此，構建科學合理的畜牧產業組織體系，是現代畜牧業發展路途中的關鍵一步，只有打好這個基礎步驟，畜牧產業的發展才會少走彎路，才會走向坦途。筆者主要分析山東現代畜牧產業的組織體系，搞清楚市場結構分析、市場行為分析與市場績效分析，以此來促進畜牧產業化的發展。