香噴噴的秘密——巧克力的故事

過(guò)年啦！花樣繁（fán）多的年貨中怎么能少了小朋友們最?lèi)?ài)的巧克力呢。那么小朋友們知道巧克力是怎么做出來(lái)的嗎？是不是像電影《查理和巧克力工廠》里演的一樣？下面就跟大臉兔一起去了解巧克力背后的故事吧——

又香又苦的可可豆

咦？這個(gè)叔叔在干嗎？他在采摘（zhāi）制造巧克力所需要的可可豆。

可可豆是熱帶樹(shù)木可可樹(shù)的種子。早在三千年前，中美洲的印第安人就會(huì)種植可可樹(shù)了。但很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)人們只吃新鮮的可可果肉，而把可可豆扔掉。這是為什么呢？因?yàn)樯目煽啥褂挚嘤譂╯è），很難吃。

后來(lái)，有人無(wú)意中把可可豆扔進(jìn)了火里，被烤干的可可豆散發(fā)出濃（nónɡ）濃的香味，非常誘（yòu）人。于是大家就想到將可可豆磨（mó）成粉，沖泡成飲料喝。不過(guò)這種飲料里還加入了辣椒（là jiāo）、香草等，喝起來(lái)又苦又辣，跟咱們今天吃的巧克力大不一樣。

可可飲料變甜啦

1519年，西班牙冒險(xiǎn)家科爾特斯來(lái)到美洲。他和手下又累又餓（è）的時(shí)候，友好的印第安人用可可飲料救了他們。后來(lái)，科爾特斯把可可豆帶回歐洲。為了把這個(gè)稀奇玩意進(jìn)貢（ɡònɡ）給國(guó)王，他往苦澀的飲料中加入了蜂蜜（fēnɡ mì），結(jié)果大受歡迎，這種香味奇特的飲料很快傳遍了歐洲。

從飲料到食品

世界上第一塊固體巧克力是法國(guó)人制造的，但制造固體巧克力的關(guān)鍵技術(shù)卻是荷蘭人范·豪爾頓發(fā)明的。他制造了一個(gè)可可壓榨（zhà）機(jī)，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)旋把讓螺（luó）絲向下壓榨，將可可脂（zhī）從可可豆中擠出，剩下棕色的可可粉。可可粉可以沖泡成飲料喝，可可脂則是制造固體巧克力必不可少的原料。

生產(chǎn)一塊不容易

從可可豆變成美味的巧克力，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻不容易。

首先，得把可可豆從豆莢（jiá）里挖出來(lái)，進(jìn)行發(fā)酵（jiào）。每個(gè)豆莢大約能挖出20到50粒乳（rǔ）白色的可可豆。

接著可可豆要運(yùn)到工廠里加工。為了保證香味純正，在加工前它們要密封保存。

加工的第一步是去除混在可可豆里的雜質(zhì)。然后可可豆被放入一個(gè)巨大的旋轉(zhuǎn)滾筒（tǒnɡ）里，用121℃以上的高溫烘烤（hōnɡ kǎo）30分鐘到2小時(shí)。

烘烤后的可可豆散發(fā)出誘人的香味，這時(shí)再把它們碾碎（niǎn suì），磨成漿（jiānɡ）。一部分可可漿凝（nínɡ）固后，得到固體可可，另一部分可可漿要放到重達(dá)25噸的液壓機(jī)里壓榨，榨出金黃的可可脂。

把可可脂和固體可可混合在一起加熱，冷卻凝固后才能得到固體巧克力。

以上介紹的只是制作巧克力的主要步驟（zhòu），可見(jiàn)生產(chǎn)一塊巧克力有多不容易。因此小朋友們?cè)诔郧煽肆r(shí)不要只想著多吃，而要細(xì)細(xì)地品嘗哦。

千奇百怪的巧克力

不添加任何東西的巧克力叫黑巧克力；往黑巧克力中加入牛奶和糖，就得到好吃的牛奶巧克力；不用固體可可，完全由可可脂和牛奶做成的是白巧克力；加入杏仁、花生等，我們還能得到果仁巧克力……總之，使用不同的配料，可以得到不同口味的巧克力。不過(guò)，有些巧克力實(shí)在是太奇怪啦——

迪拜的“駱駝（luò tuo）奶巧克力”。駱駝奶只有牛奶一半的脂肪，但維生素C的含量卻是牛奶的三倍，加上產(chǎn)量極少，因此被視為“液體黃金”。也正因如此，駱駝奶巧克力十分昂貴。?

【大臉兔知識(shí)講堂】

巧克力對(duì)健康好不好

大臉兔可以肯定地告訴小朋友們，巧克力對(duì)健康有好處，而且還不少，但壞處也顯而易見(jiàn)喲——

√ 巧克力中含有一種能刺激大腦的物質(zhì)，使人情緒飽滿(mǎn)、活力四射。

√ 巧克力里所含的鎂（měi）可以對(duì)抗抑郁（yì yù），增強(qiáng)人的記憶力和免疫（yì）力。

√ 不含糖、脂肪少的黑巧克力能減肥和保護(hù)牙齒。

× 巧克力里含有較多的脂肪，吃多了會(huì)造成胃痛、腹脹（fù zhànɡ）、腹瀉（xiè）或便秘。

總之，就算是再好吃、再有益的東西，吃多了都不好。這個(gè)道理，相信聰明的小朋友們一定明白。