臨汾市水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及建議

王秋萍

臨汾市位于山西省中南部，轄17個(gè)縣市區(qū)，總?cè)丝?34萬，國土面積20 275km2，耕地面積49.5萬hm2。氣候溫和，物種豐富，特別是東西兩山光照充足，土層深厚，海拔高，溫差大，生態(tài)優(yōu)良，發(fā)展果樹產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是國家農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)和山西省規(guī)劃的無公害水果高效經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)區(qū)。近年來，該市依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大力發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)，水果產(chǎn)業(yè)已成為全市僅次于糧食產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在促進(jìn)農(nóng)民增收和新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)揮著巨大作用。為了進(jìn)一步促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，我們深入生產(chǎn)一線，調(diào)查了水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，并提出相應(yīng)發(fā)展對策。

1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1生產(chǎn)情況

一是栽植面積逐年擴(kuò)大。截止2013年底，全市水果面積達(dá)到12.4萬hm2，其中蘋果為8.7萬hm2、梨1.6萬hm2、葡萄0.84萬hm2、桃0.7萬hm2、其他水果0.5萬hm2，平均每年新發(fā)展水果0.5萬hm2，比2008年增加2.4萬hm2。二是產(chǎn)值得到擴(kuò)大。2013年全市水果總產(chǎn)量達(dá)75.09萬t，總產(chǎn)值42.02億元，農(nóng)民人均果品收入1 401元，占全市農(nóng)民人均純收入的20.3%左右，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主要構(gòu)成部分，總產(chǎn)值和農(nóng)民人均果品收入分別比2008年提高169.4%、76%。三是向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展。臨汾市的西山地區(qū)發(fā)展水果生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢，目前西山七縣水果面積達(dá)到6.4萬hm2，占全市水果面積的51.8%；總產(chǎn)量32.2萬t，占全市水果總產(chǎn)量的42.8%；總產(chǎn)值21.01億元，占全市水果總產(chǎn)值的50%。四是水果產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”“一村一品”成效明顯。目前，吉縣、隰縣、大寧、翼城被確定為全省“一縣一業(yè)”水果基地縣，329個(gè)村實(shí)現(xiàn)了水果“一村一品”，其中186個(gè)村被確定為全省“一村一品”水果專業(yè)村。

1.2貯藏加工情況

一是貯藏能力有所提高。經(jīng)調(diào)查，目前，全市年貯藏水果能力37.27萬t，年貯藏量24.43萬t。其中，氣調(diào)庫年貯藏能力0.77萬t，年貯藏量0.39萬t；恒溫庫年貯藏能力16.2萬t，年貯藏量12.3萬t；土窯洞貯果庫年貯藏能力20.30萬t，年貯藏量11.74萬t。年貯藏能力和貯藏量分別比2008年提高67.1%、57.1%。二是果品采后商品化處理發(fā)展不均。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市現(xiàn)有水果采后商品化處理設(shè)備55臺(tái)（套），其中吉縣擁有50臺(tái)水果分選機(jī)，占到90%，其他分別是隰縣1套，鄉(xiāng)寧2套，翼城2臺(tái)，其余縣市在水果采后商品化處理上處于空白狀態(tài)。三是果品加工企業(yè)數(shù)量增加。目前全市共有水果加工企業(yè)40余家，是2008年水果加工企業(yè)總量的2倍，但總加工能力僅由2008年的20萬t提高到30萬t左右。加工能力較大的企業(yè)僅有隰縣天天飲料、侯馬青青食品、曲沃龍泉山莊等幾家企業(yè)。

1.3市場銷售情況

一是建設(shè)大型果品市場。建設(shè)了10個(gè)大型果品交易市場，年交易量達(dá)40萬t，其中省部級(jí)的市場有堯都區(qū)堯豐市場、襄汾農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、洪洞蓮花池市場、翼城翼鵬市場；交易量較大的有吉縣果業(yè)公司和吉縣橋南兩個(gè)蘋果交易市場，年交易量達(dá)5萬t，占該縣蘋果產(chǎn)量的70%。二是以國內(nèi)市場銷售為主。臨汾市生產(chǎn)的果品主要以地頭當(dāng)季銷售為主，銷售形式主要為外地客商到產(chǎn)地收購，年外銷量達(dá)90萬t，外銷率85%，主要銷往北京、天津、內(nèi)蒙、河南、廣東、廣西、海南、湖南、湖北、福建等省市的幾十個(gè)城市和地區(qū)。三是品牌數(shù)量增加。目 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（2）1前全市有各類水果品牌60余個(gè)，比2008年增加了20個(gè)，其中叫得響的品牌有：壺口牌蘋果、隰州梨、里豐葡萄等。四是出口果品實(shí)現(xiàn)零的突破。吉縣建設(shè)蘋果出口基地得到了長足發(fā)展，2012年出口蘋果0.7萬t，2013年出口蘋果0.5萬t，主要銷往泰國、俄羅斯、東南亞等國家。

2存在問題

2.1生產(chǎn)發(fā)展與市場需要不相適應(yīng)

主要表現(xiàn)在栽植結(jié)構(gòu)不合理問題上，一是早中晚熟品種搭配不合理。以蘋果為例，2013年底全市蘋果面積8.7萬hm2，其中富士蘋果面積7.1萬hm2，占蘋果總面積的81.55%，全市早、中、晚熟品種比例為0.7︰1.4︰7.9。二是加工品種明顯不足。僅在鄉(xiāng)寧戎子酒莊葡萄生產(chǎn)基地有267 hm2葡萄加工品種，蘋果加工品種粉紅女士、澳洲青蘋仍處于引種示范階段，尚未形成種植規(guī)模。三是小水果發(fā)展緩慢。目前，市場需要的李子、櫻桃、草莓、柿子、沙果、山楂等，栽植面積一直上不去。

2.2一家一戶的果園生產(chǎn)經(jīng)營制約著產(chǎn)業(yè)化水平的提高

目前，臨汾市水果生產(chǎn)80%的是規(guī)模較小的一家一戶生產(chǎn)方式。這種生產(chǎn)方式一是生產(chǎn)成本過高。一家一戶進(jìn)行果園生產(chǎn)，機(jī)械化程度低，不利于集約化生產(chǎn)和管理，如套袋成本每667 m2 600多元，是規(guī)模化、集約化管理果園的1.37倍。二是標(biāo)準(zhǔn)化水平低。一家一戶進(jìn)行果園生產(chǎn)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一，導(dǎo)致所生產(chǎn)果品質(zhì)量相差較大，實(shí)現(xiàn)不了應(yīng)有的市場經(jīng)濟(jì)效益。三是不能夠抱團(tuán)闖市場。在果品市場變化較大的情況下，大多數(shù)果園“惜售”或“拋售”思想嚴(yán)重，不利于果農(nóng)增收。

2.3重發(fā)展，輕產(chǎn)后貯藏加工

近年來，臨汾各地政府在發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)時(shí)更注重?cái)U(kuò)大栽培面積，而對產(chǎn)后的貯藏加工關(guān)注度不夠，主要表現(xiàn)在：一是果品貯藏量嚴(yán)重不足，貯藏量僅占全市水果總產(chǎn)量的32.5%。貯藏保鮮效果好的氣調(diào)庫由于建造成本較高，在臨汾市幾乎沒有大的貯藏庫，幾個(gè)貯量較小的氣調(diào)庫主要貯藏功能也不以水果為主；機(jī)械制冷恒溫庫主要集中在吉縣，占到全市恒溫庫貯藏能力的66%，其他縣市果品貯藏大部分仍靠傳統(tǒng)土窯洞貯藏，貯藏期短，貯藏效果差。二是果品產(chǎn)后處理比例很小。果品采后商品化處理一直處于粗處理階段，在上世紀(jì)包裝以聚乙烯袋和簡易紙箱為主，分級(jí)則依靠套圈和人工肉眼判斷，無法保證果品的整齊度。近10年來，在紙箱包裝的基礎(chǔ)上，對裝箱果品進(jìn)行了套塑料網(wǎng)套、加聚乙烯隔板等措施，但機(jī)械分級(jí)、清洗、打蠟等商品化處理尚處于起步階段。全市蘋果的年商品化處理量僅7.3萬t，占全市蘋果總產(chǎn)量的9.7%；梨的年商品化處理量2萬t，占全市梨總產(chǎn)量的25.8%。三是加工轉(zhuǎn)化能力仍需擴(kuò)大。目前，全市果品以產(chǎn)地季銷為主，果品附加值較低，并被市場牽著鼻子走，年加工轉(zhuǎn)化能力僅占水果總產(chǎn)量的25%左右，還需要進(jìn)一步提高加工能力，以緩解果品集中銷售的壓力，實(shí)現(xiàn)果品加工增值。

3發(fā)展建議

3.1調(diào)整結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品

就近幾年國內(nèi)市場表現(xiàn)來看，臨汾市水果栽培面積不宜擴(kuò)大，而應(yīng)保持基本穩(wěn)定，應(yīng)把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到調(diào)整結(jié)構(gòu)、發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果上。其一是優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，要使早中晚熟品種搭配合理。以栽培面積最大的蘋果為例，全市早中晚熟蘋果應(yīng)調(diào)整為2︰2︰6較為合理。二是優(yōu)化樹種結(jié)構(gòu)，適當(dāng)發(fā)展小水果，穩(wěn)定蘋果、梨、葡萄、桃等大宗水果面積。在適宜區(qū)域發(fā)展草莓、櫻桃、沙果、山楂等小宗水果，到2016年，全市小宗水果面積達(dá)到0.67萬hm2，以適應(yīng)市場對多樣化水果的需求。三是優(yōu)化果品生產(chǎn)。通過實(shí)施呂梁山有機(jī)蘋果項(xiàng)目，帶動(dòng)全市優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)，以目前實(shí)施的西山有機(jī)蘋果產(chǎn)業(yè)為契機(jī)，盡快制定全市各類水果規(guī)范化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立果園生產(chǎn)記錄檔案，建設(shè)果品質(zhì)量速測點(diǎn)，把臨汾水果生產(chǎn)質(zhì)量提高一個(gè)檔次。

3.2促進(jìn)果園土地流轉(zhuǎn)，實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營

現(xiàn)階段，經(jīng)營水果生產(chǎn)比經(jīng)營大田農(nóng)作物生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益要高，實(shí)行果園土地流轉(zhuǎn)難度較 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（2）1大，可通過過渡的方式，促進(jìn)果園土地流轉(zhuǎn)，實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營。一是借鑒國內(nèi)外成立果品協(xié)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，將分散的千家萬戶農(nóng)民組織起來，加入合作社，形成有效的價(jià)格約束機(jī)制，規(guī)范市場秩序，以市場帶動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展。二是發(fā)展龍頭企業(yè)，把企業(yè)的資金優(yōu)勢、管理優(yōu)勢與生產(chǎn)者的土地優(yōu)勢結(jié)合起來，加大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營力度，解決分散生產(chǎn)與統(tǒng)一大市場、大流通的矛盾，以適應(yīng)發(fā)展的需要。

3.3延伸果品產(chǎn)業(yè)鏈，提高市場應(yīng)對能力

借轉(zhuǎn)型發(fā)展積極引導(dǎo)資金投向水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭取財(cái)政及社會(huì)資金對果業(yè)投入，尤其是向產(chǎn)后延伸，增建貯藏保鮮設(shè)施，改進(jìn)果品包裝，緩解果品集中上市矛盾，提高果品附加值。特別是要開發(fā)市場競爭力強(qiáng)的加工產(chǎn)品種類，以及適合國人喜歡的加工產(chǎn)品種類，并注意提高果酒、果醬、果汁等高附加值、深加工品的制作水平，鼓勵(lì)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，改造臨汾市現(xiàn)有的果品加工企業(yè)，提高果品加工的科技含量。

3.4加大扶持力度，叫響臨汾水果產(chǎn)業(yè)品牌

臨汾水果產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展階段，政府要加大對水果產(chǎn)業(yè)扶持力度。一是應(yīng)對春季低溫凍害，夏季干旱、冰雹等自然災(zāi)害頻發(fā)的問題，開展政府性保險(xiǎn)，增強(qiáng)果業(yè)抵御自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)的能力。二是認(rèn)真總結(jié)吉縣蘋果、隰州梨、戎子葡萄酒等果業(yè)品牌培育的成功經(jīng)驗(yàn)，積極地引導(dǎo)企業(yè)、合作社、能人等研究品牌、培育品牌、經(jīng)營品牌、依靠品牌拓展市場、占領(lǐng)市場。三是依托旅游資源，提高臨汾水果產(chǎn)業(yè)知名度。結(jié)合吉縣的壺口自然風(fēng)光、堯都區(qū)的堯文化、曲沃的晉國故地、鄉(xiāng)寧的戎子傳說、隰縣的“中國梨博園”等旅游文化資源，建設(shè)一批水果采摘園、觀光園，集水果文化展示、休閑娛樂、生態(tài)觀光旅游為一體，提升水果產(chǎn)業(yè)文化檔次。同時(shí)還要通過政府搭臺(tái)舉辦各種賞花節(jié)、藝術(shù)節(jié)，吸引大中城市觀光者到鄉(xiāng)村游，既能挖掘旅游潛力，又能擴(kuò)大臨汾水果產(chǎn)業(yè)宣傳面。