GC-MS分析驢皮、 牛皮、 馬皮的脂肪成分

胡晶紅, 李 佳, 張永清

（山東中醫藥大學, 山東 濟南 250355）

GC-MS分析驢皮、 牛皮、 馬皮的脂肪成分

胡晶紅, 李 佳, 張永清*

（山東中醫藥大學, 山東 濟南 250355）

目的 比較驢皮、牛皮、馬皮脂肪酸成分差異，為驢皮、牛皮、馬皮的鑒別和驢皮的質量控制提供參考。方法采用石油醚回流提取脂肪酸， 氫氧化鉀-甲醇酯化法將提取的脂肪酸甲酯化， GC-MS 分析脂肪酸成分。 結果 3 種樣品中均含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、芳香羧酸、其他成分等，但是各類組分的具體成分和含有量存在差異。結論驢皮中主要以飽和脂肪酸為主， 主要由棕櫚酸、 （E） -9-十八碳烯酸、 硬脂酸和 8-十八碳烯酸構成; 馬皮和牛皮主要是由飽和及不飽和脂肪酸構成， 最大量不飽和脂肪酸均為 （E） -9-十八碳烯酸， 其余的大量成分馬皮主要含 （ Z） -9-十六碳烯酸、 硬脂酸和十六酸， 而牛皮中主要含 9-十六碳烯酸、 對苯二甲酸和棕櫚酸， 可作為區分驢皮與馬皮和牛皮的參考依據。

驢皮; 脂肪酸;GC-MS

阿膠屬于傳統中藥， 為馬科動物驢 Equus asinus的皮經煎煮、 濃縮制成的固體膠［1］， 其味甘， 性平， 歸肺、 肝、腎經，具有補血滋陰、潤燥、止血等功效，為滋補上品，在 《神農本草經》、 《本草綱目》 等歷代醫籍中均有記載。現代藥理研究表明，阿膠因具有升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白的 作用而促進造血功能［2-6］; 另 外 具 有 止 血、 抗疲勞、抗休克、滋陰補腎、強筋健骨、利尿消腫及抗腫瘤和增強免疫力等功效［7-11］。

驢皮是加工生產阿膠的基本原料，驢皮的產量與質量直接決定著阿膠的產量與質量，而在阿膠企業的生產過程中，存在的普遍問題是驢皮沒有詳細、完整的質量標準，因此本課題組致力于驢皮質量控制的系列研究，為保證中藥阿膠的質量提供原料的保障。在驢皮的質量控制中一個重要的問題是如何區分混偽品，如馬皮、牛皮，甚至是一些混雜皮張。脂肪酸是動物組織的基本組成部分，本實驗主要對驢皮、馬皮及牛皮中的脂肪酸類進行分析比較，既可為驢皮、馬皮及牛皮的鑒別提供參考，也可作為評價驢皮藥材質量的重要指標，從而保證阿膠原料的來源純正。目前還未見有關驢皮脂肪酸鑒別的相關報道。

1 材料和儀器

1.1 實驗材料 驢、 馬、 牛皮由山東東阿阿膠有限公司提供，經山東中醫藥大學張永清教授鑒定，確認為馬科動物驢 Equusasinus、 馬 Equus caballus和 牛 科 動 物 牛 Bos taurus的干燥皮。其中驢皮來自德州無棣烏驢養殖基地，系德州烏驢品種。

1.2 主要儀器 Agilent 7890A/5973N GC-MS 聯用儀 （ 美國 Agilent公 司） ; 色譜柱 Agilent 19091N-213 HP-INNOWax Polyethylene Glyco， 30 m×320 μm×0.5 μm （ 美 國 Agilent公司）;SF-130 型高 速中藥 粉碎機 （ 中 南制藥機械 廠）; DGG-9000 恒溫干 燥 箱 （ 合肥 賽 帆 試驗設備有限公司）; NH-4 數顯 4 孔恒溫水浴 （ 成都貝斯達公司）;FA-1004 電子天平 （上海精科公司）。

1.3 主要試劑 石油醚， 氫氧化鉀， 甲醇， 苯等有機溶劑均為國產分析純。

2 實驗方法

2.1 樣品處理 為保證試驗的可對照性， 分別取驢、 馬、牛皮的皮張背部正中相同部位 20 cm×20 cm大小， 剪除并刮凈表面的毛發，用去離子水將表皮的污垢清洗干凈，于40℃恒溫干燥箱中烘干至恒定質量。 剪碎皮張， 用粉碎機高速粉碎 5 min， 過 100 目篩。

2.2 脂肪酸提取 精密稱取 “2.1” 項的皮張細粉 1 g左右， 石油醚 （60 ～90 ℃） 30 mL 60 ℃回流提取 2 h， 提取液揮干溶劑，備用。驢皮、牛皮和馬皮的脂肪的提取率分別為 11.23%、 12.15%和 11.56%。

2.3 脂肪酸甲酯化 參照文獻中報道的脂肪酸甲酯化的方法［12］， 采用氫氧化鉀-甲醇室溫酯化法。

稱取 “2.2” 項中提取的脂肪 50 mg， 置于 10 mL量瓶內， 加入2 mL石油醚和苯的混合溶劑 （1 ∶1）， 輕輕搖動使之溶解。 再加入 2 mL 0.4 mol/L氫氧化鉀-甲醇溶液， 混勻。 在室溫靜置 30 min， 加蒸餾水使全部有機相甲酯溶液升至瓶頸上部。澄清后吸取上清液，所得上清液用于氣相色譜分析。

2.4 GC-MS 分析

2.4.1 色譜條件 進樣口溫度， 程序升溫， 100 ℃保持 3 min， 10 ℃ /m in 升到 240 ℃， 保持 20 min; 載氣 He氣體積流量 1.0 mL/min; 手動進樣;10 μL注射器進樣量 0.2 μL，分流比 5 ∶1， 分流體積流量 10 mL/min。

2.4.2 質譜條件 電子轟擊 （EI） 離子源; 電子能量70 eV; 傳輸線溫度 230 ℃; 離子源溫度 170 ℃; 離子阱溫度 150 ℃， 質量掃描范圍 m/z30 ～800。

2.5 數據處理 對總離子流圖中各峰經過質譜掃描后， 通過質譜數據系統 （ NIST和 Willey標準圖譜數據庫） 進行檢索，并結合人工解析，鑒定出驢皮、馬皮和牛皮脂肪成分，采用積分面積歸一化的方法確定各組分的相對百分含有量，匹配度在 70 （滿分是 100） 以上的組分才予以報道。

3 結果與分析

3.1 脂肪酸種類及其含有量 提取驢皮、 牛皮和馬皮脂肪成分， 經過 GC-MS 分析， 獲得各種脂肪酸種類及其含有量， GC-MS 離子流圖分別見圖 1 ～3， 含有量結果見表1～3。

圖 1 德州無棣烏驢基地烏驢皮樣品脂肪的 GC-M S離子流圖

圖 2 牛皮樣品脂肪的 GC-MS離子流圖

圖 3 馬皮樣品脂肪的 GC-MS離子流圖

表 1 ～3 結果顯示， 從驢、 牛、 馬皮中各獲得 27、 36和 37 種成分， 驢皮中共獲得 23 種脂肪酸類成分， 占全部檢出組分的 85.19%， 其中飽和脂肪酸 17 種， 不飽和脂肪酸2種， 芳香羧酸4種; 在牛皮中共獲得22種脂肪酸， 占全部檢出組分的 63.89%， 其中飽和脂肪酸 12 種， 不飽和脂肪酸6 種， 5 種芳香羧酸; 從馬皮中共獲得29種脂肪酸，占全部檢出組分的 78.38%， 其中飽和脂肪酸 18 種， 不飽和脂肪酸7種，4種芳香羧酸。另外驢、牛、馬皮張中還分別含有 4、 13、 8 種其它成分， 分別占檢出組分總數的14.81%、 36.11%和 21.62%， 這些組分主要是烷烴、 烯烴、酚、醛、酮及一些芳香類化合物。

表 1 驢皮脂肪 GC-MS成分分析

表 2 牛皮脂肪 GC-MS成分分析

續表2

表 3 馬皮脂肪 GC-MS成分分析

續表3

3.2 不同動物皮脂肪酸類成分的類別分布 驢、 牛、 馬皮中的成分在總脂肪酸中的種類百分數及含有量質量分數見表4。

表4 驢、 馬、 牛皮中的各類脂肪成分數目和含有量

3.3 不同動物皮脂肪中的主要成分與特有成分分析 驢、馬、 牛皮脂肪中占所有檢出組分百分含有量超過2%的成分按照含有量高低順序排列如下:①驢皮，棕櫚酸25.00%;8-十八碳烯酸 16.65%; 硬脂酸 12.64%; （E） -9-十八碳烯酸 7.64%; （Z） -9-十六碳烯酸 6.48%; 二十四酸 4.53%;18-十九碳烯酸 3.11%; 二十二酸 2.99%; 十四 酸 2.39%;9-cis-11-trans-十 八 酸 2.04%。 ② 馬 皮，（E） -9-十八碳烯酸 38.89%; 十六烷酸 22.09%; 硬脂酸9.34%; （ Z） -9-十 六 碳 烯 酸 7.61%; 十四酸 6.05%。③牛皮， （ E） -9-十八碳烯酸 28.88%; 棕櫚酸 23.85%;對苯 二 甲 酸 11.34%;9-十 六 碳 烯 酸 8.16%; 硬 脂 酸3.96%; 十四酸 3.62%。 驢皮脂肪主要以飽和脂肪酸為主，主要由棕櫚酸、 （E） -9-十八酸、 硬脂酸和 8-十八酸構成;馬皮和牛皮最大量不飽和脂肪酸均為 （E） -9-十八碳烯酸，其余大量成分馬皮主要含 （Z） -9-十六碳烯酸、 硬脂酸和十六烷酸， 而牛皮主要含 9-十六碳烯酸、 對苯二甲酸和棕櫚酸，依此可將驢皮與馬皮、牛皮區分開。

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R284.1

:B

1001-1528（2014）12-2648-05

10.3969/j.issn.1001-1528.2014.12.050

2013-12-23

山東省科技發展計劃項目 （2008GG2NS02022）

胡晶紅 （1974—）， 女， 講師， 博士， 從事中藥資源及其質量控制研究。 E-mail:hujinghong97@126.com

*通信作者: 張永清 （1962 —） ， 男， 教授， 博士生導師， 從事中藥資源及其質量控制研究。 E-mail:zyq622003@126.com