水分含量及搭配比例對兩種牧草青貯品質的影響

張健，王琳，何瑋，等.水分含量及搭配比例對兩種牧草青貯品質的影響[J].南方農業，2014，8(1):13－14，28

摘 要 以拉巴豆和大力士甜高粱為試驗材料，摸索拉巴豆低水分青貯適宜的水分含量、拉巴豆與甜高粱混合青貯適宜的搭配比例以及水分調節的掌握，結果表明：（1）拉巴豆半風干樣青貯的水分含量需低于60%；（2）甜高粱半風干樣的青貯效果好于甜高粱鮮樣；（3）鮮甜高粱與鮮拉巴豆按1.0︰1.1搭配，為可用的青貯組合；（4）鮮拉巴豆與半風干甜高粱搭配青貯的比例不低于1.0︰1.7。

關鍵詞 拉巴豆；大力士甜高粱；水分含量；搭配比例；牧草；青貯品質

中圖分類號：S816.5＋3 文獻標志碼：A 文章編號：1673-890X(2014)01-013-03

大力士甜高粱具有產量高、適應性強、適口性好等特點，經過近幾年的推廣和宣傳，已在重慶地區廣泛種植。拉巴豆常與大力士甜高粱混種。甜高粱的莖稈有利于拉巴豆藤蔓的依附和纏繞，促進其生長，同時禾本科與豆科牧草同期種植，混合收割，有利于提高牧草的產量和質量，也有利于改變土壤結構。在重慶地區，由于氣候溫暖，甜高粱和拉巴豆生長期長，10月還能正常生長。但10月氣溫不高，對于牧草青貯的調制不理想。為了更好地利用這兩種牧草，本試驗探索了其適宜的青貯方式，以便于在廣大農區推廣利用。

1材料與方法

1.1試驗材料

（1）拉巴豆，長度4～5 m；（2）甜高粱，平均高度2 m，下端平均直徑1 cm。

1.2試驗方法

由于豆科牧草含糖量低，用常規青貯方法，不能單獨青貯。（1）設置“拉巴豆半風干樣”、“拉巴豆半風干樣＋水”和“拉巴豆鮮樣”3種樣品分別青貯，以對比它們的青貯效果；（2）設置“甜高粱半風干樣”、“甜高粱鮮樣”分別青貯，以對比兩者的效果；（3）設置“鮮甜高粱＋鮮拉巴豆”、“鮮甜高粱＋半風干拉巴豆”分別青貯，對比結果，以應對天氣不佳時甜高粱的青貯措施；（4）設置“鮮拉巴豆＋半風干甜高粱”不同搭配比例分別青貯，探索鮮拉巴豆與半風干甜高粱混合青貯的最佳搭配比例以及搭配后水分調節的掌控。各處理樣品的詳細情況見表1。樣品裝袋后，真空包裝。按《飼料學》提供的感官評定標準(見表2)，對青貯樣品的色澤、氣味和質地進行感官評價[1]。用化學分析測定樣品pH值、乳酸、乙酸和丁酸等指標，參考《飼料學》等文獻資料提供的標準，根據化學成分含量，判斷發酵情況。

2結果與分析

2.1不同處理青貯樣品感官評定結果

從表3可知，青貯試驗所有樣品氣味純正，具有芳香酒酸味，結構良好。

2.2不同處理青貯樣品化學分析鑒定結果

（1）從表4可知，“拉巴豆半風干樣”、“拉巴豆半風干樣＋水”、“拉巴豆鮮樣”3種樣品青貯處理后的pH值接近。乳酸含量前兩者接近，拉巴豆鮮樣的乳酸含量遠遠低于前兩者，丁酸含量明顯高于它們，而乙酸含量三者差異不大，表明青貯過程中拉巴豆鮮樣的養分損失最多。“拉巴豆鮮樣”的氨態氮與總氮比例最高，表明蛋白質分解最多，故“拉巴豆鮮樣”不適宜單獨青貯。“拉巴豆半風干樣”與“拉巴豆半風干樣＋水”比較，前者丁酸含量稍高于后者，但氨態氮與總氮比例遠低于后者，這是水分不同所致。最佳水分含量，需設置不同水分含量的拉巴豆半風干樣品進行青貯驗證。

（2）從表4可知，“甜高粱半風干樣”和“甜高粱鮮樣”2個處理的pH值接近，乳酸含量均達到優等級標準；若折算成風干樣中含量，乙酸含量均比較高，丁酸含量兩者接近，但氨態氮與總氮比例前者遠低于后者，表明“甜高粱半風干樣”的青貯效果好于“甜高粱鮮樣”。實踐中，甜高粱適當晾曬再青貯，效果更好。

（3）從表4可知，“鮮甜高粱＋鮮拉巴豆”(1.0︰1.1)與“鮮甜高粱＋半風干拉巴豆”(1.0︰0.6)比較，兩者的乳酸、乙酸含量在風干樣中接近，前者的pH值高于后者，但丁酸含量遠低于后者，氨態氮與總氮比例兩者基本一致，綜合分析前者發酵效果優于后者。若將拉巴豆的重量折算成干物質，2個處理的鮮甜高粱與拉巴豆的比例均為1.00︰0.19，這2個處理實際上就是青貯原料的水分不同，前者為84.23%，后者為78.94%，表明鮮甜高粱與鮮拉巴豆按1.0︰1.1搭配，為可用的青貯組合。更好的組合搭配需進一步試驗。

（4）從表4可知，“鮮拉巴豆＋半風干甜高粱”搭配的5個處理，處理8， 9， 10， 11和12的搭配比例依次為1.0︰0.7、1.0︰0.8、1.0︰0.9、1.0︰1.1和1.0︰1.7，混合原料水分依次為79.11%、78.83%、78.59%、78.16%和77.27%，較為接近。pH值以處理11最低，其次為處理10；乳酸和乙酸的含量都較高，達到優質標準；丁酸含量以處理12最低；結合處理12氨態氮與總氮比例最低，表明處理12的發酵過程中，營養物質損失最低。處理11和處理10的pH值達到優質青貯料的標準，丁酸含量接近且較高，而氨態氮與總氮比例處理10小于處理11，原因有待進一步試驗。在這5個處理中，正是由于“鮮拉巴豆＋半風干甜高粱”搭配的比例不同，各原料的蛋白質和碳水化合物含量不同，導致發酵后pH值差異大，pH值的高低并不與青貯品質直接相關。因此，評價這5個處理時，以丁酸含量為主要標準，再參考氨態氮與總氮比例。

3小結

拉巴豆半風干樣青貯的水分含量需低于60%；甜高粱半風干樣的青貯效果好于甜高粱鮮樣；鮮甜高粱與鮮拉巴豆按1.0︰1.1搭配，為可用的青貯組合；鮮拉巴豆與半風干甜高粱搭配青貯的比例不低于1.0︰1.7。

參考文獻

[1]王成章，王恬.飼料學[M].北京:中國農業出版社，2003.

（責任編輯：敬廷桃）