百利甜巧克力重乳酪蛋糕
很多做烘焙的朋友,試了幾次就會對乳酪上癮。先是輕乳酪,后是加磚加瓦,非重乳酪不能滿足那種癮,不玩到極致是沒法體會那種解氣的快感的。因此干脆一步到位,重它一回,你會無比滿足,無比幸福,過足了癮,才不會再惦記那種勾人的味道。而另外的巧克力,更是讓很多人為它情迷。入口那一瞬,更是魂牽夢繞,幸福感油然而生。
材料:
奶油奶酪250 g,動物性淡奶油15 g,72%黑巧克力40 g,細砂糖50 g,全蛋3個,百利甜酒30 g,綠色開心果適量
做法:
1. 奶油奶酪室溫軟化,如未能及時軟化可以微波爐中火2分鐘至軟。
2. 把軟化好的奶油奶酪放入盆中,加入白砂糖攪拌至順滑。
3. 加入1個全蛋打勻,依次加入另外2個全蛋分別打勻。
4. 黑巧克力切成小塊隔水溶化加入到淡奶油中。
5. 溶化的黑巧克力與淡奶油混合均勻,把混合好的黑巧克力、淡奶油加入到乳酪糊中。
6. 黑巧克力、淡奶油與乳酪糊攪拌均勻。
7. 加入百利甜酒繼續拌勻。
8. 活底模子包上錫紙,倒入百利甜乳酪糊后震出氣泡。
9. 烤箱預熱160 ℃,烤盤中加入冷水,放入模具后入預熱好的烤箱,中層加熱60分鐘左右即可出爐。
10. 出爐后的蛋糕脫模后底部朝上,因為底部較濕潤,裝飾更易服帖。
11. 取適量的綠色開心果(產自伊朗)壓碎,碼在蛋糕周圍,稍微按一下,可以幫助開心果碎與蛋糕粘牢。中間裝飾刨下來的巧克力屑即可。
Tips 1. 黑巧克力和淡奶油混合請不要提前操作,遇冷后黑巧克力容易凝固。
2. 巧克力溶化后倒在盤子上,等待凝固后用挖球器刨,這樣巧克力屑會很整、很大。
抹茶芝士條
這個抹茶的芝士條做完后,自己在廚房里擺來擺去,都覺得造型不夠滿意。
都快被我擺弄散架了。
突然一閃念,要不擺一個算數好了。
最簡單的就是1+1=2,但2不如3好擺。
就想要不1+1<3?可又覺得這小于號擺出的效果不如等號看著順眼。
最終想反正也要愚人節了,干脆就擺一個1+1=3吧,純屬搞笑了。
也為這個節日來點娛樂,添點彩吧。
如果你覺得我不識數,那么你就被愚了一回哈。
材料:
奶油奶酪120 g,糖粉25 g,抹茶粉2小勺,牛奶60 g,吉利丁2片,消化餅干50 g,黃油15 g
做法:
1. 將需要的原料稱好,黃油無須軟化。
2. 消化餅放到保鮮袋中,用搟面杖稍稍壓碎。
3. 把壓碎的消化餅屑倒在碗中,再用搟面杖進行二次壓碎。
4. 黃油溶化成液體拌入消化餅中,混合黃油后拌勻。
5. 慕斯模用錫紙包住,墊一個托盤在底下。把拌過黃油的消化餅倒進慕斯模中,鋪平壓緊。
6. 乳酪+糖粉隔水打至順滑,再加入抹茶粉一同攪拌均勻。
7. 加入牛奶調勻。
8. 吉利丁浸泡在冰水中至軟化后拌入乳酪糊中。
9. 把拌好的乳酪糊倒進模具中,入冰箱冷藏至凝固。
10. 凝固后取出切成塊,從錫紙上取下來放到玻璃紙上即可。