被拋棄的果菜精華

火龍果皮也能“吃”

火龍果又名紅龍果，是原產(chǎn)于中美洲沙漠中一種仙人掌的果實(shí)，火龍果果肉甜美多汁，不僅味道棒，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，果肉中幾乎不含果糖、蔗糖，而是以葡萄糖為主，能夠快速直接地給人體，特別是腦部提供能量。火龍果籽粒中富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂，保護(hù)心腦血管健康非常有益。

你也許吃過火龍果，但你吃過火龍果皮嗎？

火龍果皮中的主要營(yíng)養(yǎng)是維生素C、花青素和大量的纖維素，但是味道酸酸澀澀的，沒人喜歡，那我們有什么辦法既能不浪費(fèi)這些營(yíng)養(yǎng)素，又能回避它不好的滋味呢？請(qǐng)向右看→

橘皮、橘絡(luò)有妙用

橘子是冬季常見的水果，每年秋季北方家庭都會(huì)儲(chǔ)存成筐的橘子和蘋果，在漫長(zhǎng)的冬季中享用。在我們享受橘子酸甜口感的同時(shí)，剝下來的橘皮與橘絡(luò)卻被白白扔掉了。

橘絡(luò)，是指橘子瓣兒外面那層白色的絲網(wǎng)，它是一味傳統(tǒng)的中藥材。《本草求原》記載，橘絡(luò)有清熱、化痰的功效。橘子吃多了容易上火，但吃橘子的時(shí)候連同橘絡(luò)一起吃掉，上火的癥狀就會(huì)減輕不少。

橘皮其實(shí)也是一味中藥，晾干的橘皮又名陳皮，《中華人民共各國(guó)藥典》中記載，其性溫、味辛苦，有養(yǎng)肺、化痰、止咳、潤(rùn)喉的功效。

粉紅誘惑

——小朋友最喜歡的健康飲料

材料：火龍果皮、蜂蜜、水。

做法：1. 鍋中加水燒開。

2. 將火龍果皮洗凈，削去上面的綠葉，切成細(xì)條。

3. 將火龍果皮投入沸水中焯1分鐘，待水變粉色后迅速撈出。

4. 將水放涼后，調(diào)入適量蜂蜜即可。

Tips

1. 火龍果皮中的花青素和維生素C耐熱性不好，一定不能焯制時(shí)間過長(zhǎng)。

2. 高溫也會(huì)破壞蜂蜜中的活性成分，所以一定要等水涼后再投入蜂蜜。

飲品不僅色彩誘人，還含有豐富的花青素和維生素C，對(duì)于喜歡漂亮色彩的小朋友們來說，這絕對(duì)是一杯最受歡迎的健康飲料。

吃奇異果別忘嚼嚼籽

奇異果又叫獼猴桃，果肉中有機(jī)酸、B族維生素、維生素C、蛋白水解酶等營(yíng)養(yǎng)成分的含量冠絕其他水果，有“果中精華”的美稱。但要說精華中的精華，還要數(shù)獼猴桃的籽粒。獼猴桃籽粒中含有豐富的不飽和脂肪酸，與深海魚油具有同樣功效的亞麻酸含量高達(dá)65%，比亞麻籽油還高。除此之外，籽粒中還有多種黃酮類、多酚類化合物和活性物質(zhì)。對(duì)于降低血脂、血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，延緩衰老，預(yù)防心腦血管疾病等方面都有非常卓越的功效。

奇異果的籽粒外形類似芝麻，每個(gè)奇異果果實(shí)中，包含大約900粒。與其說這奇異果的籽粒是被我們丟棄掉的，倒不如說是被我們的身體丟棄的，因?yàn)槌鲇谧晕冶Ｗo(hù)，完整的籽粒在體內(nèi)基本不會(huì)被消化。所以，建議您下次再吃奇異果的時(shí)候，記得最好多咀嚼幾下，把里面的營(yíng)養(yǎng)多吸收一點(diǎn)。

芹菜葉比芹菜更有料

芹菜是大家餐桌上最常見的蔬菜，清炒、涼拌、包餡……無不相宜。但記憶中，家人在吃芹菜時(shí)，一般都要把芹菜葉摘下扔掉，現(xiàn)在想起來真是覺得非常可惜呢。

1. 深色蔬菜對(duì)我們的健康十分有利，應(yīng)該多吃。但去了葉的芹菜，無論如何也算不上深色蔬菜了，相反芹菜葉卻是不折不扣的深色蔬菜。

2. 蔬菜普遍的含水量都在90%以上，而芹菜葉的含水量要比芹菜稈低得多。因此，同樣重量的菜葉中的礦物質(zhì)、維生素以及天然色素類物質(zhì)也多于芹菜稈。

3. 胡蘿卜素是中國(guó)百姓維生素A的最主要來源，維生素A則是人類視覺、免疫系統(tǒng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)證明，芹菜葉中胡蘿卜素的含量是芹菜稈中的數(shù)十倍。

4. 近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在芹菜葉提取的揮發(fā)油中，含有多種黃酮類化合物以及多酚類物質(zhì)，對(duì)于抗氧化，清除人體自由基，延緩衰老等方面效果顯著。

吃杏別把杏仁丟

杏，肉嫩多汁、酸甜適口，是我國(guó)北方常見的水果品種之一。人人皆知杏肉好吃，又有誰(shuí)知道通常被我們?nèi)拥舻男尤室彩且粚殹Ｐ尤视锌嘈尤屎吞鹦尤手郑嘈尤饰段⒖啵行《荆话阌米魉幉模兄箍取㈡?zhèn)靜的功效；甜杏仁則味道清甜，略有杏仁的淡香。

專項(xiàng)研究結(jié)果表明，杏仁是一種很好的保健食品，富含多不飽和脂肪酸和多種礦物元素。其中，對(duì)兒童智力發(fā)育非常重要的鋅元素含量是核桃的2.2倍；享有“抗癌元素”之稱的硒也高于大多數(shù)堅(jiān)果；另外，苦杏仁苷對(duì)清除人體自由基，預(yù)防心血管疾病也有積極的作用。

人們吃杏不留仁，多半是因?yàn)楹ε鲁缘娇嘈尤剩l(fā)生中毒。其實(shí)，大家完全不用過于擔(dān)心，我們現(xiàn)在常吃的水果杏品種的杏仁幾乎都是甜杏仁。而且，只要吃杏仁時(shí)把毒性最大的仁尖去掉，就不會(huì)引起中毒了。

小小的杏仁，作用可不小，下次吃杏時(shí)剝幾顆試試，無論是口味，還是營(yíng)養(yǎng)，相信都不會(huì)令您失望的。

巧手拌芹葉

材料： 芹菜葉、蒜瓣、生抽。

做法： 1. 將芹菜葉洗凈，放入沸水中焯制3分鐘，撈出后過涼。

2. 撈出菜葉，攥干水分，用刀切碎。

3. 把切碎的菜葉放入碗中，加入適量的蒜泥和生抽，拌勻即可。

河南蒸菜

材料： 芹菜葉、面粉、油、鹽。

做法： 1. 芹菜葉洗凈，瀝干水分，抹上少許油。

2. 撒上面粉，少許鹽，用筷子攪拌均勻。

3. 將菜葉均勻擺放在籠屜中，開鍋蒸2～3分鐘即可出鍋。

4. 可以代替主食，蘸任意料汁食用。